Buttercream americano

La crema al burro americana è una crema al burro dolce che è molto stabile e sviluppa una leggera crosta all'esterno

La crema al burro americana è ciò a cui la maggior parte delle persone pensa quando sente la parola 'crema al burro'. È molto dolce, cremoso e molto stabile alle alte temperature.

crema al burro americana



La crema al burro americana è ottima per condire fiori, glassare torte o cupcakes. Questa ricetta utilizza una crema non casearia ma puoi anche usare il latte. L'aroma di vaniglia può essere sostituito con altri estratti aromatizzati.



Per colorare la crema al burro americana, preferisco usare Americolor gel perché sono molto brillanti e ti aiutano a ottenere colori vividi con pochi coloranti alimentari.

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Se la tua crema al burro americana è troppo secca, puoi aggiungere un altro cucchiaio di panna per diluirla.



Come preparare la crema al burro americana

  1. Metti il ​​burro e il grasso nella ciotola del robot da cucina con l'accessorio per la paletta e la crema fino a che liscio. Se il burro non è a temperatura ambiente, otterrai grumi di grasso.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo una tazza alla volta fino a incorporarlo.
  3. Aggiungi i tuoi estratti, sale e crema e lascia mescolare a fuoco basso per 10-15 minuti fino a che la crema al burro non sia perfettamente liscia e non ci siano bolle.

Questa ricetta richiede un grasso vegetale perché aiuta la stabilità della crema al burro. Puoi sicuramente usare tutto il burro se preferisci. Puoi anche usare il burro senza latticini se hai bisogno di una crema al burro senza latticini.

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Quali sono i diversi tipi di crema al burro?

In generale, ci sono tre tipi di crema al burro che la maggior parte delle persone usa.



  • Crema al burro americana (ABC) - a base di zucchero a velo, burro e liquido. Molto dolce, cremoso e il più stabile a temperature calde grazie all'elevata quantità di zucchero
  • Meringhe svizzere alla Brema di burro (SMBC) - prodotto unendo la meringa con burro montato ed estratti. Questa crema al burro non è molto dolce e molto leggera. Può essere molto morbido.
  • Crema al burro di meringa italiana (IMBC) - prodotta versando zucchero bollito nella meringa da montare. Questo produce la glassa al burro più stabile e leggera, ma è un po 'più complicato da realizzare.

Cerchi una glassa di crema al burro facile e meno dolce? Prova il mio ricetta crema al burro facile . Questa glassa è leggera, soffice, cremosa e sa quasi di gelato. Non è necessario trattare a caldo le uova perché sono già state trattate termicamente tramite pastuerizzazione. Questa è la mia crema al burro preferita.

Buttercream americano

La crema al burro americana, nota anche come crema al burro in crosta, è una crema al burro perfettamente rigida che si incrosta in modo che quando la tocchi, non è più appiccicosa. Tempo di preparazione:5 min Tempo di cucinare:quindici min Tempo totale:venti min Calorie:1223kcal

ingredienti

ingredienti

  • 16 once (454 g) accorciamento solido ad alto rapporto Crisco va bene se non hai un rapporto alto ma non sarà così fluido
  • 16 once (454 g) burro non salato Temperatura ambiente (8oz sono circa 2 bastoncini)
  • 4 cucchiaini chiaro vaniglia Può usare altri aromi oltre alla vaniglia
  • 64 once (1814 g) zucchero a velo
  • Due once (57 g) latte o acqua
  • 1/2 cucchiaino sale

Istruzioni

Istruzioni

  • Mettere il grasso e il burro in una planetaria con una paletta e la panna insieme fino a quando non saranno amalgamati e omogenei. Raschiare spesso il fondo della ciotola.
  • Metti un po 'di pellicola trasparente sul mixer per evitare che parte dello zucchero a velo fuoriesca mentre mescoli
  • Aggiungere tutto lo zucchero una tazza alla volta a fuoco basso fino a incorporarlo. Aggiungere la vaniglia, il sale e il latte e mescolare a fuoco lento fino a ottenere un composto omogeneo. Non alzare il mixer o si formeranno delle bolle d'aria.
  • Lascialo mescolare a fuoco basso per 10 minuti in modo che sia perfettamente liscio.
  • Copri la ciotola con la pellicola trasparente finché non sei pronto per usarla. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico o congelarlo. Portare a temperatura ambiente e mescolare a bassa temperatura prima di ogni utilizzo.
  • FACOLTATIVO: preparare due lotti separatamente. Dopo che il secondo lotto è finito, prendi un po 'di crema al burro dal primo lotto e aggiungilo nella ciotola mescolando a bassa velocità fino a coprire la paletta. Lasciate mescolare a fuoco basso con l'accessorio paddle per 10 minuti fino a quando non ci sono sacche d'aria e la consistenza è liscia. (istruzioni adattate dalla ricetta Crusting Buttercream di Swank Cake Design)

Nutrizione

Servendo:Dueonce|Calorie:1223kcal(61%)|Carboidrati:152g(51%)|Proteina:1g(Due%)|Grasso:69g(106%)|Grassi saturi:29g(145%)|Colesterolo:82mg(27%)|Sodio:108mg(5%)|Potassio:32mg(1%)|Zucchero:149g(166%)|Vitamina A:952IU(19%)|Calcio:17mg(Due%)|Ferro:1mg(6%)