Angel Food Cake Con Fragole E Panna Montata

Questa torta angel food è la torta più leggera, soffice e simile a una nuvola che tu abbia mai assaggiato. La torta Angel Food è priva di grassi e contiene pochissima farina, quindi è anche una delle torte più salutari. Adoro avere questa torta in estate e condirla con topping di fragole fresche e panna montata fatta in casa, questa sarà sicuramente una nuova ricetta preferita.

primo piano della torta di cibo angelo con fragole e panna montata



Sai come la maggior parte delle torte di cibo per angioletti che acquisti dal negozio ha un sapore piuttosto gommoso? Questa NON è quella torta. È follemente morbido, soffice e si scioglie in bocca. È diverso da qualsiasi cosa io abbia mai assaggiato prima.



La torta Angel Food ottiene la sua consistenza leggera e soffice grazie agli albumi montati e si piega delicatamente nella farina. L'originale Ricetta torta Angel Food ebbe origine negli Stati Uniti e divenne popolare per la prima volta alla fine del XIX secolo. Ha guadagnato la sua reputazione unica insieme al suo nome grazie alla sua consistenza leggera e soffice.

INGREDIENTI DELLA TORTA DI ANGEL FOOD

Questa ricetta della torta angel food richiede solo 6 ingredienti. Non ci sono oli o grassi in questa ricetta, quindi è considerata una delle torte 'più salutari' che puoi mangiare!



ingredienti della ricetta della torta di angelo cibo

Potresti notare che questa ricetta non contiene lievito o agenti lievitanti. L'unica cosa che crea sollievo nella torta di cibo per gli angeli sono gli albumi, quindi assicurati di montarli per essere super leggeri e soffici. Tutta l'aria darà alla torta la sua consistenza leggera e soffice.

ricetta torta di velluto rosso glassa di formaggio cremoso

Inoltre non ci sono olio, burro o grasso in questa ricetta, rendendola un po 'secca e spugnosa. Quindi non essere scioccato quando assaggi questa torta da sola e ha il sapore dell'aria lol. È fondamentalmente un contenitore per guarnire alla fragola, ganache al cioccolato o una grande pallina di gelato e frutti di bosco freschi.



primo piano della fetta di torta di cibo angelo

L'ingrediente principale di questa ricetta della torta angel food sono gli albumi montati con un po 'di zucchero per ottenere una meringa morbida. Una piccola quantità di farina viene poi incorporata negli albumi per formare la torta. Puoi usare albumi freschi accuratamente separati dal tuorlo o puoi usare albumi pastorizzati da una scatola.

Se stai usando albumi d'uovo freschi, ricordati di non lasciare che aspeckdi tuorlo d'uovo negli albumi. Eventuali tuorli persistenti potrebbero impedire alla meringa di montarsi.



Come separare un uovo:

  1. Prepara 3 ciotole: 1 per i tuorli, 2 per rompere gli albumi e 3 per tutti gli albumi. Il motivo per cui abbiamo la seconda e la terza ciotola è che se sbagli e accidentalmente ottieni del tuorlo nella seconda ciotola, non rovinerai tutte le tue uova già separate.
  2. Rompi l'uovo su una superficie piana e separalo delicatamente con due mani, tienilo sopra la seconda ciotola e muovi lentamente il tuorlo avanti e indietro tra i due gusci d'uovo. Fai attenzione a non rompere il tuorlo. Una volta che tutto il bianco è nella seconda ciotola, aggiungere il tuorlo alla prima ciotola e versare gli albumi nella terza ciotola. Ripeti finché tutte le uova non saranno separate.

Separare il tuorlo d

Puoi conservare i tuorli avanzati per fare Lemon curd o Crema pasticcera o Crema al burro francese . I tuorli d'uovo possono essere conservati in frigorifero fino a tre giorni.



TORTA DI ANGEL FOOD PASSO DOPO PASSO

PRIMA CHE INIZI - Per i migliori risultati, usa una bilancia per alimenti per pesare i tuoi ingredienti. La conversione di questa ricetta in tazze potrebbe portare al fallimento della ricetta e agli ingredienti sprecati. Leggi il mio post sul blog su come usare una bilancia per maggiori informazioni.

bilancia da cucina digitale bianca su sfondo bianco

Passo 1 - Preriscalda il forno a 190 ° C / 375º F e sposta la griglia fino alla seconda altezza più bassa. Assicurati di avere un file tortiera angel food (padella a tubo) pulito e pronto per l'uso. NON INGRASSARE! Ripeto, NON ungere la tua tortiera angel food. Vogliamo che la torta si attacchi ai lati.

Passo 2 - Setacciate insieme la farina, lo zucchero e la maizena. Butta via tutti i grumi duri rimasti. Setacciare il composto di farina a secondo tempo. Vuoi setacciarlo due volte perché vogliamo che il composto di farina sia il più leggero e arioso possibile.

setacciare gli ingredienti della ricetta della torta di cibo di angelo

L'amido di mais in questa ricetta aiuta a mantenere la torta super leggera e soffice e non troppo densa o 'uovo'.

Passaggio 3 - (Assicurati di utilizzare una ciotola di metallo per questo passaggio e che la ciotola sia super pulita. Qualsiasi grasso impedirà agli albumi di montarsi. Puoi anche pulirlo con un po 'di aceto bianco per essere più cauto. )

Aggiungere gli albumi (vedi sopra per come separare), la vaniglia, il sale e il cremor tartaro in una ciotola del robot da cucina con la frusta. Mescola a fuoco medio finché gli albumi non iniziano a sembrare spumosi.

aggiungendo gli albumi a una ciotola di metallo mixer

Suggerimento da professionista: preferisco usare gli albumi freschi per la meringa, ma puoi anche usare gli albumi pastorizzati. Se usi pastorizzato , DEVI anche usare il cremor tartaro per stabilizzarli.

Passaggio 4 - Una volta che gli albumi saranno bianchi e spumosi, cospargere di zucchero mescolando a velocità media. Mescolare a punte da medio alte a morbide e sode.

spolverare di zucchero negli albumi montati a neve

Sto usando il mio Bosch Universal Plus per questa ricetta, puoi usare un mixer KitchenAid con una ciotola di metallo o uno sbattitore manuale.

Passaggio 5 - Quando i vostri albumi saranno a punte morbide, vedrete svilupparsi delle linee sulla superficie dell'impasto. La meringa dovrebbe essere a punte morbide e mantenere la forma nella ciotola. Se utilizzi un boccale Bosch, trasferisci la meringa in una grande ciotola di vetro per piegarla più facilmente.

miscela di albume a punte morbide

Passaggio 6 - Usando un piccolo scolapasta, setacciate circa 1/3 di tazza della miscela di farina sopra la meringa. Piega con cura usando una spatola. Quando la farina è per lo più piegata, setaccia un'altra 1/3 di tazza di farina sopra. Setacciate uniformemente la superficie della meringa, cercando di evitare di formare un grosso mucchio di farina al centro. Ripeti fino a quando la miscela di farina è completamente piegata.

setacciare la farina nella miscela di meringhe

Per piegare, spazza la spatola sotto la meringa e trascina delicatamente verso l'alto attraverso il centro per piegare sopra. Fare attenzione a non frantumare mai la miscela o mescolare energicamente, essere pazientare ! Guarda il video qui sotto nella scheda della ricetta per una visuale.

meringa in una ciotola trasparente con una spatola bianca

Passaggio 6 - Versate metà della pastella in una tortiera angel food. Distribuiscilo uniformemente intorno al piatto del tubo. Aggiungi il resto della pastella e lisciala in modo che sia piatta. Cerca di non ottenere una pastella in eccesso sul tubo o sui lati. Questo brucerà e non sarà delizioso.

Ricorda NON INGRASSARE la padella ! Vuoi che la pastella si attacchi ai bordi della padella, questo è ciò che impedisce alla torta di cibo per gli angeli di cadere su se stessa.

pastella per torta angel food in una padella tubolare ripresa dall

Passaggio 7 - Fai scorrere un coltello attraverso la pastella in cerchi per rimuovere le bolle d'aria e levigare la pastella.

Passaggio 8 - Cuocere a 375º F / 190º C per 35-40 minuti o fino a quando la parte superiore non diventa dorata e torna indietro quando la tocchi. Evitare di aprire il forno per almeno 35 minuti per evitare che la torta cada.

puoi fare la ganache con il cioccolato al latte

primo piano della torta di cibo angelo in una padella

Passaggio 9 - Capovolgere immediatamente la padella su una griglia di raffreddamento. Lasciate raffreddare la torta completamente capovolta (per circa 2 ore), o fino a quando la teglia è fredda al 100% al tatto. È importante lasciare raffreddare la torta angel food capovolta in modo che la torta non crolli su se stessa. In realtà ho lasciato raffreddare la mia torta a testa in giù durante la notte a temperatura ambiente ed è stato fantastico!

tortiera angel food capovolta su una griglia di raffreddamento

Passaggio 10 - Una volta raffreddata, passate un coltello sottile e affilato intorno alla parte esterna della torta e al tubo interno per liberarla dalla teglia.

primo piano della torta di cibo angelo con un coltello da burro

Passaggio 11 - Mettete sopra un piatto da portata e capovolgete il tutto. La torta dovrebbe staccarsi e cadere sul piatto. Se la tua teglia ha un fondo rimovibile, fai scorrere un coltello intorno alla parte superiore della torta per separare la torta dalla teglia.

primo piano della torta di cibo angelo su un piedistallo torta blu su sfondo bianco

Passaggio 12 - Cospargere sopra qualche cucchiaio di zucchero a velo per mantenere la torta bella e umida.

Passaggio 13 - Completa la tua torta angel food con panna montata fresca e topping alla fragola (ricetta sotto). Mi piace aspettare di aggiungere la guarnizione alla fragola fino a quando la torta è servita in modo che lo sciroppo non dia alla torta un aspetto disordinato.

La guarnizione alla fragola è composta da fragole fresche, zucchero e un po 'di limone. Non richiede cottura ed è facilissimo da preparare. Ha un sapore incredibile con la panna montata fatta in casa!

primo piano della torta di cibo angelo con fragole e panna montata

Questa ricetta della torta angel food durerà alcuni giorni a temperatura ambiente o in frigorifero per una settimana. (Assicurati di coprirlo con pellicola trasparente o di conservarlo in un contenitore per dolci in modo che non si secchi.)

Tipo professionale - Usa un coltello seghettato quando affetti questa torta per pezzi uniformi.

torta angel food condita con panna montata e fragole

primo piano di una fetta di torta angel food con panna montata e fragole in cima

FAQ:

CHE COS'È UN ANGEL FOOD CAKE PAN?

Un tortiera angel food (aka una padella a tubo) è appositamente progettato per questa torta. Il tubo grande al centro aiuta a portare un po 'di calore al centro della torta, cuocendola più velocemente e in modo più uniforme.

tortiera angel food sot dall

La mia padella ha un tubo più lungo dei lati della padella, quindi quando la raffreddo capovolta, si posa sul tubo e non sulla mia torta.

Se riesci a procurarti una padella con i 'piedi' ai lati, funzionerebbe anche meglio.

POSSO USARE UN ALTRO TIPO DI PADELLA?

Bundle Cake Pans - Questi non funzioneranno per la torta di cibo per gli angeli perché il design intricato non consentirà il rilascio della torta. Dal momento che non utilizziamo alcun rilascio di teglia, dobbiamo tagliare la torta dai lati e questo non è possibile con una tortiera.

Pagnotte - Una teglia da pane da 9 ″ x 5 ″ può funzionare, ma assicurati di non ungere neanche questa. Quando esce dal forno, capovolgere la teglia e appoggiare i manici su barattoli, lattine o tazze sopra una griglia. Lasciate raffreddare fino a quando la padella non si sarà completamente raffreddata (circa 2 ore).

Teglie per dolci - Puoi cuocere questa ricetta della torta del cibo degli angeli in una tortiera standard. Ricorda solo di non ungere la padella. Puoi mettere un cerchio di carta da forno sul fondo della padella per aiutarlo a staccarsi, ma non metterne sui lati. Riempi le pentole solo a metà per consentire la lievitazione.

Torta Angel Food con panna montata e mirtilli.

PERCHÉ LA MIA CAKE SHRINK?

Dopo che la tua torta angel food ha terminato la cottura, deve raffreddarsi completamente capovolta per impostare la struttura della torta. Se lo giri, la torta collasserà su se stessa mentre si raffredda.

Inoltre, assicurati di non montare troppo gli albumi. Dovrebbero essere a bei picchi morbidi. Montare troppo le uova può far restringere la torta.

DEVO AGGIUNGERE UNA CREMA DI TARTARO?

Se stai usando albumi pastorizzati, sì. Se stai usando albumi d'uovo freschi ... probabilmente. Il cremor tartaro è fondamentalmente agrumi che aggiunge stabilizzazione agli albumi e aiuta a prevenire il collasso della meringa. Quindi, se stai usando uova fresche e davvero non vuoi usarlo, puoi lasciarlo fuori. Ma aiuterà la tua meringa a rimanere bella e forte, quindi mi piace usarla.

fetta di torta di cibo angelo su un piatto bianco con una forchetta d

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Angel Food Cake Con Fragole E Panna Montata

La torta angel food leggera e ariosa non è solo deliziosa, ma è priva di grassi! Questa classica torta estiva ha un sapore incredibile da sola o servita con fragole fresche e panna montata! Tempo di preparazione:quindici min Tempo di cucinare:Quattro cinque min raffreddamento:Due ore Tempo totale:3 ore Calorie:314kcal

ingredienti

Ricetta Torta Angel Food

  • 12 once i bianchi d'uovo (fresco o pastorizzato)
  • 1 cucchiaino cremor tartaro
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 6 once zucchero prima quantità
  • 6 once zucchero seconda quantità
  • 4 once Farina per torte
  • 1 oncia amido di mais

Topping alla fragola

  • Due tazze fragole fresche rifilate e squartate
  • Due once zucchero
  • 1/2 cucchiaino scorza di limone
  • 1 cucchiaino succo di limone

Panna montata

  • 8 once panna da montare pesante
  • 1 oncia zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino gelatina in polvere Uso il marchio KNOX
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino panna da montare pesante
  • 1 Cucchiaio acqua fredda

Attrezzature

  • Robot da cucina o mixer a mano
  • Frusta Allegato

Istruzioni

Ricetta Torta Angel Food

  • IMPORTANTE: assicurarsi che non ci siano tracce di tuorlo d'uovo negli albumi e assicurarsi che la ciotola, la frusta e tutti gli strumenti siano completamente privi di grasso e puliti, altrimenti gli albumi potrebbero non montare correttamente.
  • Preriscalda il forno a 375ºF. È importante che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere la torta nel forno che può richiedere 30 minuti.
  • Setacciate insieme la prima quantità di zucchero, farina e amido di mais e mettete da parte
  • Metti gli albumi nella ciotola del robot da cucina con la frusta attaccata. Montare a fuoco medio per 30 secondi finché non iniziano a diventare schiumosi.
  • Riduci la velocità al minimo e aggiungi il tuo cremor tartaro, sale e vaniglia
  • Continuate a mescolare a fuoco basso e iniziate a spolverare con la seconda quantità di zucchero. Aumentare la velocità a medio-alta e montare il composto a punte morbide ma sode. Dovrebbero apparire lucidi e umidi e le punte dovrebbero piegarsi delicatamente quando le raccogli.
  • Inizia a setacciare la miscela di farina nella miscela di uova circa 1/3 di tazza alla volta. Incorporare delicatamente la farina al composto di albume con una spatola. Fare riferimento al video per vedere come piegare correttamente. L'idea è di evitare di far fuoriuscire l'aria dalla meringa mentre si piega per mantenere la pastella molto soffice.
  • Ripeti questo processo di piegatura fino a quando tutta la miscela di farina non è stata incorporata nella miscela di albume.
  • Versare metà della pastella per torta angel food in una teglia tubolare non unta (teglia per torta angel food). Liscia la parte superiore con un cucchiaio in modo che la pastella sia livellata. Aggiungere il resto della pastella e lisciare con un cucchiaio. L'aggiunta della pastella in due parti evita che si formino sacche d'aria.
  • Cuocia la tua torta angel food nel forno sulla griglia centrale per 40-45 minuti o fino a quando la parte superiore non è leggermente dorata e la torta torna indietro quando la tocchi.
  • Sfornare la torta e capovolgerla. Alcune pentole a tubo hanno piedini che tengono la padella capovolta o il tubo centrale potrebbe essere solo un po 'più alto dei lati, quindi c'è uno spazio. Se la tua padella non ha queste opzioni, puoi raffreddare la padella capovolta su una bottiglia di vino per mantenerla sollevata.
  • Lascia che la tua torta angel food si raffreddi COMPLETAMENTE capovolta per evitare che la torta affondi nella padella. Una volta che la teglia è completamente fredda, puoi far scorrere un coltello da burro tra la torta e la teglia per staccare la torta. Se la tua teglia ha un fondo smontabile, puoi spingerla fuori ora o semplicemente dare alla torta un paio di scosse delicate per farla uscire.
  • Mi piace spolverare la parte superiore della mia torta angel food con dello zucchero a velo e aggiungere un po 'di panna montata stabilizzata e fragole fresche, ma è totalmente facoltativo!
  • Questa torta durerà per giorni in frigorifero senza seccarsi.

Topping alla fragola

  • Unisci le fragole, lo zucchero, la scorza e il succo di limone insieme in una ciotola e metti da parte mentre la torta angel food si raffredda. Lo zucchero si scioglierà nel tempo e creerà un delizioso sciroppo!

Panna montata

  • Aggiungere la gelatina all'acqua fredda e lasciarla assorbire per 5 minuti.
  • Sciogliere la gelatina per 10 secondi nel microonde fino a quando i granuli di gelatina si dissolvono e la miscela è limpida.
  • Metti la tua panna da montare fredda nella ciotola del robot da cucina con la frusta attaccata.
  • Comincia a mescolare a velocità media fino a quando non inizi a vedere le linee che si formano sulla superficie della panna montata. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia e mescola fino a quando non sono ben amalgamati.
  • Aggiungere il cucchiaino di panna fresca alla gelatina. Se la gelatina è troppo densa, riscaldala nuovamente per 5 secondi. Dovrebbe essere liquido.
  • Mescolando a fuoco basso, versare la gelatina nella panna da montare e mescolare fino a raggiungere punte sode ma morbide. Non mescolare eccessivamente.

Decorare la torta Angel Food

  • Completa la tua torta di cibo per angelo raffreddata con panna montata con un cucchiaio
  • Aggiungete le fragole dopo aver tagliato la torta e mettetela nel piatto per evitare che lo sciroppo crei un gran pasticcio.

Appunti

  1. PRIMA CHE INIZI - Per i migliori risultati, usa una bilancia per alimenti per pesare i tuoi ingredienti. La conversione di questa ricetta in tazze potrebbe portare al fallimento. Leggi il mio post sul blog su come usare una bilancia per maggiori informazioni.
  2. Sto usando il mio Bosch Universal Plus per questa ricetta, puoi usare un mixer KitchenAid con una ciotola di metallo o uno sbattitore manuale.
  3. Questa ricetta non contiene lievito né lievito. L'unica cosa che crea ascensore sono gli albumi, quindi assicurati di montarli per essere super leggeri e soffici. Tutta l'aria darà alla torta il suo sollievo!
  4. Assicurati di usare una ciotola di metallo per preparare la meringa e che la ciotola sia super pulita. Qualsiasi grasso impedirà agli albumi di montarsi. Puoi anche pulirlo con un po 'di aceto bianco per essere più cauto.
  5. Ricorda di non lasciare che un granello di tuorlo d'uovo negli albumi. Eventuali tuorli persistenti potrebbero impedire alla meringa di montarsi.
  6. Puoi usare albumi pastorizzati al posto di quelli freschi. Se si utilizza pastorizzato, è NECESSARIO utilizzare anche il cremor tartaro per aiutare a stabilizzare.
  7. L'amido di mais in questa ricetta aiuta a mantenere la torta super leggera e soffice e non troppo densa o 'uovo'.
  8. Quando si piega la meringa e la farina insieme, passare sotto la meringa con una spatola e trascinare delicatamente verso l'alto attraverso il centro per piegare sopra. Fare attenzione a non frantumare o mescolare energicamente, essere pazientare !
  9. NON INGRASSARE LA VOSTRA PADELLA! La torta Angel Food si raffredda sottosopra, quindi deve effettivamente aderire ai lati della padella. Ciò garantisce che la torta non collassi su se stessa durante il raffreddamento.
  10. PER padella per tubi è meglio usare per la torta di cibo per gli angeli. Il tubo grande al centro aiuta a portare un po 'di calore al centro della torta, cuocendola più velocemente e in modo più uniforme. Non è possibile utilizzare una tortiera per ciambelle, ma è possibile utilizzare una teglia da 9 'x5' se necessario.

Nutrizione

Servendo:8once|Calorie:314kcal(16%)|Carboidrati:54g(18%)|Proteina:6g(12%)|Grasso:9g(14%)|Grassi saturi:5g(25%)|Colesterolo:31mg(10%)|Sodio:76mg(3%)|Potassio:133mg(4%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:42g(47%)|Vitamina A:333IU(7%)|Vitamina C:1mg(1%)|Calcio:19mg(Due%)|Ferro:1mg(6%)