Ricetta per ripieno di mele

Il ripieno di mele fatto in casa è così facile da preparare e ha un sapore molto migliore di quello in scatola.

Ripieno di mele è molto più di un ripieno di torta. Puoi usarlo come guarnizione per cheesecake, per la torta di mele, per farcire una torta e sì, per la torta di mele. Adoro farne una grande quantità in autunno e posso o congelarlo in modo da avere il ripieno di mele tutto l'anno. Tutto ciò di cui hai bisogno sono delle mele e 20 minuti!

come fare i fiori di zucchero per i principianti

ripieno di mele in un barattolo di vetro con coperchio ed etichetta nera sul davanti che dice ripieno di mele



Quali sono le migliori mele da utilizzare per il ripieno?

Ogni anno andiamo al Festival delle mele di Portland e assaggia dozzine di mele. È letteralmente una delle mie tradizioni autunnali preferite. Un secondo molto vicino ad Halloween. Adoro scegliere le mele perfette da utilizzare per la nostra annuale Salsa di mele e il fine settimana dell'inscatolamento del ripieno di mele!



Uso le mele Jonagold per questo ripieno di torta di mele perché rimangono sode dopo la cottura e hanno un sapore aspro che ben si sposa con la dolcezza dello zucchero di canna. Puoi usare altre varietà di mele per questa ricetta.

Come fai a sapere quali mele sono le migliori da usare per il ripieno di mele? Se la la mela è buona per fare la torta , è ottimo per il riempimento. Vuoi una mela che mantenga la sua forma una volta cotta e non si trasformi in poltiglia.



Ottime mele da usare per il ripieno di mele
  • Jonagold - Leggermente aspro, croccante e mantiene la forma bene dopo la cottura.
  • Honeycrisp - Croccante, dolce, mantiene la forma bene dopo la cottura.
  • Braeburn - Croccante, dolce e molto succosa. Tiene bene la forma per la cottura.
  • Mutsu - Dolce, sodo e ottimo per la cottura
  • Signora in rosa - Dolce, croccante e sodo. Ottimo per la cottura.

mele jonagold per il ripieno di mele

Suggerimenti per tagliare le mele?

Quando prepari le mele per farcire, ci sono alcune cose da tenere a mente.

  1. Sbucciate le mele - le bucce di mela possono avere un sapore davvero gommoso nel ripieno
  2. Usa un estrattore di mele - per anni ho tolto il torsolo alle mie mele con un coltello da cucina. Quest'anno ho preso un torsolo di mele e mi ha reso la vita molto più facile! Ne vale la pena!
  3. Taglia le tue mele a pezzi di dimensioni uguali - i pezzi di mela che sono tutti della stessa dimensione cuoceranno in modo più uniforme

preparare le mele per fare il ripieno di mele. Tagliare le mele sul tagliere di legno con un coltello circondato da spezie e bucce di mela



Se tagli le mele a spicchi, cuoceranno in modo non uniforme. Le estremità diventeranno molto morbide e mollicce e i centri rimarranno duri. Le fette di mela grandi sono anche difficili da usare per qualcosa di diverso dal ripieno di torte a causa delle loro grandi dimensioni.

Le fette sottili possono sembrare belle ma possono rompersi molto facilmente. Quindi il tuo ripieno sembra un po 'disordinato. Possono anche essere difficili da usare in altre ricette oltre alla torta.

Il modo migliore per tagliare le mele è a cubetti. Non solo è il modo più semplice per tagliare le mele, ma la dimensione consente alle mele di cuocere in modo uniforme ed è il più facile da usare in una varietà di ricette.



aggiungendo spezie alle mele a cubetti per fare il ripieno di mele

Come si prepara il miglior ripieno di mele?

  1. Personalizza il gusto - Regola le spezie a tuo piacimento! Questo è il motivo MIGLIORE per preparare il tuo ripieno di mele! Puoi farlo esattamente come piace a te. Personalmente adoro la cannella in più e usare il sidro di mele al posto dell'acqua.
  2. Usa le mele che ti piacciono - Anche se consiglio di usare una mela aspra e soda, puoi davvero usare quello che hai o le mele che ti piacciono davvero. Ho spesso mele Honeycrisp a portata di mano perché amo il gusto, quindi le uso per le mie ricette di mele. Se hai un albero nel tuo cortile e vuoi usarlo, fallo! Le mele libere sono le migliori mele.
  3. Crudo è meglio che troppo cotto - Le mele hanno un sapore migliore quando sono ancora un po 'sode. Pensare al dente ma per le mele.

vista dall

Qual è il modo migliore per addensare il ripieno di mele?

Il modo più comune per addensare la maggior parte delle otturazioni è utilizzare l'uno o l'altro amido di mais , Farina o tapioca . Preferisco la maizena ma puoi usare altri addensanti se preferisci. Ecco i vantaggi e gli svantaggi dell'utilizzo di uno qualsiasi di questi tre agenti addensanti e quanto utilizzarne.



Amido di mais è fatto di mais e si addensa a 212ºF (punto di ebollizione).

  1. Vantaggi - È quasi traslucido una volta cotto, insapore e abbastanza stabile.
  2. Svantaggi: non funziona bene con l'acido (come il succo di limone). Se la tua ricetta richiede acido, assicurati di addensare prima il liquido e poi aggiungere l'acido dopo che si è addensato. L'acido non influenzerà l'amido di mais una volta che si è addensato. L'amido di mais si rompe dopo che è stato congelato e non sarà così denso. È meglio eliminare gli avanzi di riempimento.

Farina è fatto di grano e si addensa a 202ºF

  1. Vantaggi - Riempimento stabile che non si rompe quando congelato e non è influenzato dall'acido
  2. Svantaggi - Il ripieno addensato con farina è leggermente opaco e può avere un leggero retrogusto di farina.

Farina di tapioca è fatto dalla radice della manioca e si addensa a 212ºF (punto di ebollizione).

  1. Vantaggi - Colore traslucido, sapore dolce e non influenzato da agrumi o congelamento.
  2. Svantaggi - Può diventare duro se troppo cotto e potrebbe essere più difficile da trovare nei negozi della tua zona.

Come sostituire gli agenti addensanti

  • 1 cucchiaio di amido di mais = 4 cucchiaini di farina di tapioca
  • 1 cucchiaio di amido di mais = 4 cucchiai di farina

primo piano del ripieno di mele

Quanto dura il ripieno di mele?

Puoi tenere il ripieno di mele in frigorifero per circa due settimane. Se vuoi congelarlo, usa la farina o la tapioca al posto della maizena come addensante in modo che il ripieno non si degradi quando lo scongeli. O puoi può il tuo ripieno di mele e tenerlo a portata di mano per anni!

La maggior parte dei cuochi consiglia di sostituire 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai di farina di tapioca.

ripieno di mele viene versato in un barattolo di vetro con etichetta di riempimento di mele

Per cosa posso usare il ripieno di mele?

Non c'è davvero limite a ciò che puoi fare con questo delizioso ripieno di mele. Ripieno di torta, torta di mele, copertura di gelato, lo chiami! Mi piace accoppiarlo con il mio torta speziata al succo di mela e torta al burro marrone ricette!

Se lo usi per il ripieno della torta, assicurati di convogliare una diga di crema al burro attorno al bordo della torta per evitare che il ripieno fuoriesca dai lati della torta. Oppure puoi mescolare la glassa e il ripieno per renderlo molto più stabile!

ripieno di mele

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Ricetta per ripieno di mele

La migliore ricetta per il ripieno di mele a base di mele Jonagold fresche, sidro di mele, spezie e miele! Il ripieno di mele perfetto da utilizzare in torte, torte e qualsiasi dessert di mele! Tempo di preparazione:quindici min Tempo di cucinare:10 min Tempo totale:25 min Calorie:370kcal

ingredienti

Ricetta per ripieno di mele speziate

  • Due libbre (907.18 g) mele o altra mela amidacea come Granny Smith o Honeycrisp (circa 4 mele)
  • 1 Cucchiaio da tavola (1 Cucchiaio da tavola) succo di limone
  • 1 oz (28.35 g) burro
  • 4 oz (113.4 g) zucchero di canna o lo zucchero bianco va bene
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) cannella
  • 1/4 cucchiaino (1/4 cucchiaino) Chiodi di garofano
  • 1/4 cucchiaino (1/4 cucchiaino) sale
  • 12 oz (340.2 g) succo di mela o acqua
  • 1 oz (28.35 g) amido di mais
  • Due oz (56.7 g) acqua
  • 1 Cucchiaio da tavola (1 Cucchiaio da tavola) miele
  • 1 Cucchiaio da tavola (1 Cucchiaio da tavola) estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) estratto di arancia

Attrezzature

  • torsolo di mele

Istruzioni

  • Pelare, togliere il torsolo e tagliare le mele a cubetti da 1/2 pollice
  • Metti le mele in una padella grande a fuoco medio
  • Aggiungere il burro e mescolare fino a quando il burro è sciolto. Circa 1 minuto.
  • Aggiungere il succo di mela, la cannella, i chiodi di garofano, il sale e lo zucchero e mescolare per unire.
  • Mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a quando le mele si saranno ammorbidite. Dovrebbero avere ancora un po 'di fermezza, ma non essere molli.
  • Sbatti l'acqua e la maizena insieme in una tazza separata per ottenere un impasto, quindi aggiungi alle mele mescolando delicatamente a fuoco medio-alto.
  • Cuocere e mescolare per 2 o 3 minuti fino a quando la miscela inizia a bollire per assicurarsi che l'amido di mais sia completamente cotto.
  • Togli il composto dal fuoco.
  • Aggiungi l'estratto di arancia, la vaniglia, il succo di limone e il miele. Mescola per amalgamare.
  • Versare in una tortiera o in una ciotola e conservare in frigorifero per raffreddare rapidamente. Conservare circa 2 settimane in frigorifero.

Appunti

  1. La ricetta originale richiedeva sidro di mele perché è concentrato nel sapore e non zuccherato ma così tante persone hanno usato l'aceto di sidro di mele invece che ho cambiato la ricetta. Se riesci a trovare il SUCCO di sidro di mele, penso che abbia un sapore migliore.
  2. Se non hai un estrattore di mele, puoi farlo togliere il torsolo alle mele a mano con un coltello affilato .

Nutrizione

Servendo:1tazza|Calorie:370kcal(19%)|Carboidrati:81g(27%)|Proteina:1g(Due%)|Grasso:6g(9%)|Grassi saturi:4g(venti%)|Colesterolo:quindicimg(5%)|Sodio:212mg(9%)|Potassio:366mg(10%)|Fibra:6g(24%)|Zucchero:64g(71%)|Vitamina A:300IU(6%)|Vitamina C:13mg(16%)|Calcio:49mg(5%)|Ferro:1mg(6%)