Torta chantilly ai frutti di bosco

La torta chantilly ai frutti di bosco è fatta con una tenera torta alla vaniglia stratificata con frutti di bosco freschi misti e glassata con una deliziosa guarnizione al mascarpone montata.

La prima volta che ho assaggiato un torta chantilly ai frutti di bosco , proveniva da Whole Foods. Sono stato agganciato. Avevo bisogno di saperne di più su questo delizioso torta alla vaniglia stratificato con fresco ripieno di torta ai frutti di bosco e una glassa di crema di mascarpone leggera e cremosa!

torta chantilly ai frutti di bosco



A quanto pare, non sono l'unico. Le persone che amano Torta chantilly alle bacche di Whole Foods sono praticamente fanatici e non li biasimo davvero.



Cos'è una torta chantilly?

Quindi per me una torta chantilly è una torta alla vaniglia decorata con frutti di bosco freschi e una panna montata zuccherata (crema chantilly).

come fare una torta chantilly ai frutti di bosco



Ma durante il nostro ultimo viaggio alle Hawaii, abbiamo fatto tappa al famoso Ted's Bakery e aveva una fetta della loro famosa torta Chantilly. Indovina qual era il sapore? Torta al cioccolato glassata con un tipo ricco di glassa simile a glassa di noci pecan al cocco ma senza noci di cocco e noci pecan. Quindi la torta chantilly può anche essere torta al cioccolato a seconda di chi chiedi.

Qual è la differenza tra una torta chantilly e una torta dolce?

A volte una torta Chantilly viene definita torta Gentilly.

La principale differenza tra una torta Gentilly e una Chantilly è che la torta Gentilly ha tipicamente latticello piuttosto che latte normale nella ricetta della torta. La glassa di solito contiene crema di formaggio e glassa al mascarpone.



Se desideri utilizzare una torta a base di latticello piuttosto che la mia torta alla vaniglia, dai un'occhiata al mio ricetta della torta al latticello di velluto bianco .

Cos'è la crema chantilly?

Quindi ecco dove diventa ancora più confuso. La crema chantilly è letteralmente solo panna montata addolcita e aggiunta di estratto di vaniglia. Il nome Chantilly deriva in realtà dal luogo in cui sarebbe stato inventato, il castello di Chantilly in Francia.

Preferisco il gusto della crema chantilly fatta con mascarpone e crema di formaggio. Nella ricetta uso anche panna montata stabilizzata.



come cuocere una torta alla vaniglia da zero

Crema chantilly al mascarpone e crema di formaggio

Il storia della crema chantilly in realtà è piuttosto interessante se vuoi leggere di più sull'inventore, ma non ti annoierò con tutto questo qui. Capisco perfettamente che non tutti sono dei nerd del cibo bizzarro come me.

Come si prepara una torta chantilly ai frutti di bosco?

Quindi immagino che la mia versione di Berry Chantilly Cake sia un incrocio tra una classica torta Chantilly e una torta Gentilly perché mi piace la soffice torta alla vaniglia con frutti di bosco ma preferisco la glassa di crema di formaggio / mascarpone alla panna montata di base.



Stai già sbavando?

  • Inizia creando il file torta alla vaniglia spugna. Assicurati di utilizzare tutti gli ingredienti elencati e che siano caldi, altrimenti la torta potrebbe diventare gommosa. Se non riesci a procurarti la farina per dolci nella tua regione, prova il mio ricetta torta bianca . Non sostituire l'amido di mais con un metodo di scrematura inversa, otterrai una consistenza di pane di mais.
  • Quindi, prepara la glassa al mascarpone. Crema insieme il burro ammorbidito e la crema di formaggio fino a che liscio. Quindi aggiungere il mascarpone e la panna fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero a velo fino a quando non sarà ben amalgamato e liscio.
  • Montare la panna fino a renderla morbida e aggiungere l'estratto di vaniglia e la miscela per budino istantaneo. Mescolare fino a quando non è appena combinato. Incorporare con cura la panna montata nella glassa al mascarpone.
  • Dividi gli strati di torta a metà nel senso della lunghezza.
  • Posiziona il tuo primo strato di torta e spalma un sottile strato di marmellata di lamponi o frutti di bosco. ero solito ripieno di torta ai frutti di bosco da quando ne avevo un po 'a portata di mano.
  • Ora stendi un bel strato spesso della tua glassa al mascarpone e sovrapponi alcuni frutti di bosco. Non le taglio in modo che non goccioli nella glassa a meno che le fragole non siano davvero grandi, quindi le taglio a metà.
  • Ripeti il ​​procedimento con gli altri strati di torta, glassa e frutti di bosco.
  • Finire di glassare la torta con il resto della glassa al mascarpone e guarnire con altri frutti di bosco freschi.
  • ricetta torta chantilly ai frutti di bosco integrali

    La torta chantilly deve essere refrigerata

    Poiché questa torta chantilly ai frutti di bosco contiene frutta fresca e panna montata, deve essere conservata in frigorifero. La panna montata viene stabilizzata dalla miscela di budino alla vaniglia, quindi la glassa è stabile per 1-2 giorni senza problemi.

    torta chantilly ai frutti di bosco

    La torta chantilly ai frutti di bosco può essere portata a temperatura ambiente prima di essere consumata (1-2 ore) senza problemi e ha un sapore migliore quando è un po 'calda.

    So che potrebbe sembrare folle, ma non tenere questa torta al sole. Si scioglierà.

    Guarda il mio video sulla torta chantilly ai frutti di bosco qui sotto se sei uno studente visivo come me e hai bisogno di vedere come va tutto insieme!


    Torta chantilly ai frutti di bosco

    Torta chantilly ai frutti di bosco fatta con teneri strati di torta alla vaniglia, frutti di bosco freschi e soffice glassa al mascarpone montata. Tempo di preparazione:quindici min Tempo di cucinare:30 min Tempo totale:Quattro cinque min Calorie:544kcal

    ingredienti

    Ricetta Torta Alla Vaniglia

    • 13 oz (368.54 g) farina per dolci sbiancata
    • 13 oz (368.54 g) zucchero granulare
    • 3 cucchiaino (14.79 g) lievito in polvere
    • 1/4 cucchiaino (0.25 cucchiaino) bicarbonato di sodio
    • 1/2 cucchiaino (0,5 cucchiaino) sale
    • 8 oz (226.8 g) burro non salato
    • Due cucchiaino (1 Cucchiaio da tavola) estratto di vaniglia
    • 1 cucchiaino estratto di mandorla
    • 10 oz (283.5 g) latte intero temperatura ambiente
    • 3 oz (85.05 g) olio vegetale
    • 3 grande (3 grande) uova temperatura ambiente

    Ingredienti Crema Chantilly

    • 16 oz crema di formaggio ammorbidito
    • 8 oz burro non salato ammorbidito
    • 16 oz mascarpone cheese ammorbidito
    • 22 oz zucchero a velo setacciata
    • 1 cucchiaino estratto di mandorla
    • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
    • 8 oz panna da montare pesante
    • Due cucchiaino preparato istantaneo per budino O qualsiasi altro stabilizzante per panna montata. Vedi il mio post: https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/

    Berry Cake Farcitura

    • Due tazze bacche fresche o congelate
    • 2.5 oz zucchero
    • 1 oz acqua
    • 1 oz amido di mais
    • 1 cucchiaino scorza di limone
    • Due cucchiaino succo di limone

    Attrezzature

    • Robot da cucina
    • Punta da piping tonda e sacca da piping

    Istruzioni

    Istruzioni per la torta alla vaniglia

    • Nota: è MOLTO importante che gli ingredienti freddi siano a temperatura ambiente o leggermente riscaldati. Guarda il video per suggerimenti. Riscalda il forno a 168 ° C / 168 ° C / 177 ° C. Tendo ad usare un'impostazione più bassa per evitare che le mie torte diventino troppo scure all'esterno prima che l'interno sia cotto.
    • Mettere 120 ml di latte e olio in una ciotola o tazza separata e mettere da parte
    • Unisci il latte rimanente, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorle e le uova a temperatura ambiente in un misurino separato e metti da parte
    • Misura gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e sale) e mettili nella ciotola della planetaria.
    • Attaccare la paletta al mixer e accendere la velocità più lenta (impostazione 1 sui mixer Kitchen Aid). Aggiungi lentamente pezzi di burro ammorbidito fino a quando non è stato aggiunto tutto. Lasciate mescolare fino a quando la pastella assomiglia a sabbia grossa.
    • Aggiungere la miscela di latte / olio agli ingredienti secchi e mescolare a velocità media (velocità 4 sul mio KitchenAid) e mescolare per 2 minuti interi. Non saltare questo passaggio o la torta non lieviterà.
    • Aggiungi 1/3 della tua miscela di latte / uova. Ripeti altre 2 volte fino a quando la pastella non è appena combinata. Non dimenticare di raschiare la ciotola.
    • Inizio sempre cuocendo per 25 minuti per torte da 8 'e più piccole e 30 minuti per torte da 9' e più grandi e poi controllando la cottura. Se le torte sono ancora molto tremolanti, aggiungo altri 5 minuti. Controllo ogni 5 minuti finché non sono vicino e poi ogni 2 minuti. Le torte si fanno quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con qualche briciola.
    • Togliere la tortiera dal forno e 'picchiettarla' leggermente sul bancone una volta per eliminare l'aria dalla torta ed evitare che si restringa in modo disomogeneo.
    • Mettere le torte su una griglia e premere immediatamente la cupola con un guanto da forno coperto con le mani. Dopo che le torte si sono raffreddate per 10 minuti o le teglie sono abbastanza fredde da poter essere toccate, capovolgere le torte e rimuoverle dalle teglie sulle griglie di raffreddamento per raffreddarle completamente. Avvolgere nella pellicola e raffreddare in frigorifero.
    • Una volta che le torte si saranno raffreddate in frigorifero (circa un'ora per queste dimensioni, più tempo per le torte più grandi), impastare, farcire e sbriciolare tutto in una volta. Se non hai intenzione di ricoprire le briciole lo stesso giorno, puoi lasciare le torte incartate sul piano di lavoro. Il raffreddamento può seccare le torte prima che siano ghiacciate, quindi evita di tenerle in frigorifero più a lungo del necessario. Le torte possono essere congelate in sacchetti per congelatore per un uso successivo.

    Istruzioni per la crema chantilly

    • Crema insieme il burro ammorbidito, la crema di formaggio e il mascarpone insieme fino a che liscio.
    • Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a mantecare fino a quando combinato
    • Montare la panna montata a punte morbide. Aggiungere la miscela per budino per stabilizzare la panna montata e montare fino a quando non sarà ben amalgamata. Aggiungi la vaniglia e l'estratto di mandorle. I picchi dovrebbero essere sodi ma non coagulati. Questo accade rapidamente, quindi guarda attentamente la tua crema! Dai un'occhiata alla ricetta della panna montata stabilizzata per vedere altre opzioni da utilizzare oltre al mix di budino istantaneo.
    • Piega la miscela di crema di formaggio e la panna montata insieme per ottenere la glassa.

    Berry Cake Farcitura

    • Mettere le bacche in una casseruola media con 2,5 once di zucchero e portare a ebollizione.
    • Unisci l'amido di mais con l'acqua fredda per ottenere un impasto. Versare il liquame nelle bacche ribollenti.
    • Cuocere alcuni minuti fino a quando il composto è denso (1-2 minuti). Togli le bacche dal fuoco e aggiungi la scorza di un limone e il succo di limone.
    • Riempimento di bacche fresche prima dell'uso.

    Appunti

    Ho usato due teglie rotonde da 8'x2 'per questa ricetta, ma puoi usare il calcolatore della pastella per regolare la ricetta per qualunque tortiera tu voglia. 1.Assicurati che tutti gli ingredienti (uova, crema di formaggio, latte, burro, ecc.) Siano a temperatura ambiente. Dai un'occhiata al mio post sul blog ingredienti a temperatura ambiente 2. Utilizzare una scala per pesare i tuoi ingredienti (compresi i liquidi) se non diversamente indicato (cucchiai da tavola, cucchiaini da tè, pizzico, ecc.). Le misurazioni metriche sono disponibili nella scheda della ricetta. Gli ingredienti in scala sono molto più precisi rispetto all'uso di tazze e aiutano a garantire il successo della tua ricetta. 3. Pratica Mise en Place (tutto al suo posto). Misura gli ingredienti in anticipo e tienili pronti prima di iniziare a mescolare per ridurre le possibilità di lasciare accidentalmente qualcosa fuori. 4. Raffredda le torte prima di glassarle e farcirle. Se lo desideri, puoi coprire una torta glassata e raffreddata in fondente. Questa torta è ottima anche per impilare. Tengo sempre le mie torte fresche in frigorifero prima della consegna per un facile trasporto. Impara di più riguardo decorare la tua prima torta. 5. Se la ricetta richiede ingredienti specifici come la farina per dolci, non è consigliabile sostituirla con farina per tutti gli usi e amido di mais, a meno che non sia specificato nella ricetta che va bene. La sostituzione degli ingredienti può causare il fallimento di questa ricetta. La farina per tutti gli usi è una farina semplice senza agenti lievitanti. Ha un livello di proteine ​​del 10% -12% La farina per dolci è una farina morbida a basso contenuto proteico del 9% o meno.
    Fonti di farina per dolci: Regno Unito - Shipton Mills Cake & Pastry Flour

    Nutrizione

    Calorie:544kcal(27%)|Carboidrati:60g(venti%)|Proteina:3g(6%)|Grasso:33g(51%)|Grassi saturi:ventig(100%)|Colesterolo:94mg(31%)|Sodio:197mg(8%)|Potassio:103mg(3%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:56g(62%)|Vitamina A:865IU(17%)|Vitamina C:0.2mg|Calcio:79mg(8%)|Ferro:0.2mg(1%)