La migliore ricetta per biscotti allo zucchero

Ricetta per biscotti allo zucchero semplice che ha un sapore incredibile e mantiene la sua forma durante la cottura

Questa semplice ricetta per biscotti allo zucchero dal talento incredibile Susan Trianos è pieno di dolcezza, è super tenero e mantiene la sua forma dopo la cottura! È personalizzabile con i gusti che puoi scegliere di aggiungere. Le possibilità sono infinite!

ricetta semplice del biscotto di zucchero



Susan ci mostra come preparare la sua incredibile ricetta semplice per i biscotti allo zucchero nel Tutorial sui biscotti ispirato a Kate Spade su Sugar Geek Show! Questo tutorial è RICCO di informazioni utili che vanno ben oltre l'impasto, come come fare la glassa reale, come diluirla correttamente, pipare e persino fare un subdolo trucco. Ho imparato davvero tanto guardando questa lezione!



Fare una semplice ricetta di biscotti allo zucchero è una delle cose più nostalgiche che un fornaio possa fare. Puoi personalizzare le spezie e i liquidi aggiunti per creare un biscotto complesso o mantenerlo estremamente semplice. Le scelte dipendono da te e dal profilo aromatico che stai cercando. La parte migliore, ogni volta che fai questa semplice ricetta di biscotti allo zucchero, può essere molto diversa dall'ultima!

Cosa rende gommoso un biscotto di zucchero?

L'elevato contenuto di umidità ha un enorme effetto sulla consistenza dei cookie. La ricetta, il tempo di cottura e la temperatura devono essere regolati per ottenere l'umidità che stai cercando. Innanzitutto, se stai usando lo zucchero di canna, devi ricordare che contiene melassa, che è il 10% di acqua. Quando si lega l'acqua al burro, le uova e lo zucchero di canna con la farina, si rallenta l'evaporazione. L'impasto ha bisogno di un po 'più di farina, questo rende l'impasto un po' più duro. Quando hai un impasto duro, si diffonde meno in modo che meno liquido evapori e il biscotto finisce più spesso, il che equivale a un biscotto più morbido e gommoso.



Quando effettui delle sostituzioni nella tua ricetta dei biscotti, devi sempre ricordare che non tutti gli ingredienti contengono la stessa quantità di umidità. Per prima cosa devi considerare se ciò che stai sostituendo ha le stesse proprietà. Poiché lo zucchero di canna contiene più umidità rispetto allo zucchero bianco, se togli il marrone e lo sostituisci con il bianco, potresti finire con un biscotto più croccante.

ricetta semplice del biscotto di zucchero

La massa del tuo biscotto può anche influenzarne la masticabilità. Perché mi piace un buon biscotto gommoso, tendo ad andare più grande. Se cuoci un biscotto di massa più grande a una temperatura più alta per meno tempo, riduci al minimo la diffusione e diventano sodi all'esterno ma rimangono masticabili al centro.



Infine, ho un altro consiglio per un biscotto gommoso. Non cuocerli troppo a lungo. Volete toglierli dal forno quando il biscotto è leggermente dorato all'esterno e almeno un terzo del centro è ancora pallido. Come risultato della rimozione dei biscotti dal forno in precedenza, avrai un bel centro morbido e gommoso. Il mio preferito!

Cosa rende un biscotto croccante?

Qui, vuoi fare l'opposto del consiglio sopra. Piuttosto che aumentare gli ingredienti che hanno più umidità, ti consigliamo di ridurli, il che si traduce in un biscotto più croccante. Alcuni degli ingredienti che puoi ridurre sono farina, uova e zucchero di canna. Ridurre questi ingredienti facilita l'evaporazione dei liquidi durante la cottura, ottenendo così un bel biscotto croccante. Ottimo da inzuppare nel latte.

Il prossimo consiglio è di cuocerli un po 'più a lungo di quanto suggerito, ma assicurati che la temperatura sia più bassa, non vuoi che si brucino, non è il tipo di croccante che penso tu stia cercando.



cosa ti serve per fare il fondente

ricetta semplice del biscotto di zucchero

Cosa fa gonfiare i biscotti?

Se stai cercando un biscotto leggero e gonfio, puoi provare a usare un accorciamento o persino la margarina, ma ridurre la quantità di grasso che usi. Aggiungi un uovo in più e riduci lo zucchero. Un altro consiglio per un biscotto più gonfio è usare farina per dolci o farina per dolci e usare il lievito invece del bicarbonato di sodio. Metti in frigorifero anche l'impasto prima di cuocere i biscotti.

Cosa fa il bicarbonato di sodio nei biscotti?

Il bicarbonato di sodio rilascia un gas di anidride carbonica, che aiuta a far lievitare l'impasto. Questo crea un biscotto morbido e soffice. Il bicarbonato di sodio è comunemente usato nelle ricette che contengono un ingrediente acido. Come aceto, panna acida o agrumi.



ricetta semplice del biscotto di zucchero

Qual è la funzione del lievito nei biscotti?

Il lievito in polvere è una lievitazione chimica due in uno che combina un alcali in polvere con un acido in polvere. Poiché il lievito combina entrambi, elimina la necessità di ingredienti extra nell'impasto come il latticello, la panna acida o un'aggiunta acida poiché non è necessaria alcuna attivazione quando si utilizza il lievito. Quando viene aggiunto in un impasto o in una pastella, avviene una reazione chimica che produce anidride carbonica, gonfiando i biscotti.

Se dimentichi il lievito, probabilmente ti ritroverai con dei biscotti molto piatti e duri.

Perché i miei cookie si diffondono così tanto?

Poiché un forno freddo può rovinare i tuoi biscotti tanto quanto un forno caldo, ti consigliamo di controllare la tua temperatura prima di fare qualsiasi cosa. Se il tuo forno è troppo caldo, il burro nell'impasto può sciogliersi rapidamente, facendo sì che i tuoi biscotti si stendano molto prima che la miscela di farina abbia la possibilità di indurirsi. I forni possono variare, quindi assicurati di fare dei biscotti di prova a temperature diverse per assicurarti di ottenere un intero lotto giusto.

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Come si mantengono morbidi i biscotti fatti in casa?

Ecco un piccolo consiglio a casa per te che faccio. Prendo un pezzo di pane (il bianco è il migliore perché non trasferisce il sapore ai tuoi biscotti) e poi lo metto in un contenitore. Usa un pezzo di pane per dozzina di biscotti. I biscotti assorbiranno l'umidità dal pane quindi eviteranno che si secchino. Ciò manterrà i tuoi biscotti morbidi molto più a lungo.

Quanto tempo puoi conservare i biscotti allo zucchero?

I biscotti allo zucchero sono ottimi da conservare se li conservi in ​​un armadio o mutandine freschi e asciutti. Assicurati però che questi luoghi siano lontani da lavelli, stufe e forni. Si manterranno per circa tre settimane. Puoi congelarli per un massimo di tre mesi. Assicurati solo di avere un sigillo sicuro, puoi persino confezionare sottovuoto alcuni biscotti per sacchetto. A nessuno piace il gusto diil congelatore brucia sui suoi biscotti.

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ricetta semplice del biscotto di zucchero

Come si ottengono i biscotti di zucchero per mantenere la loro forma?

Ragazzi, QUESTO È IMPORTANTE! Ho trovato un ottimo trucco che aiuta i miei biscotti di zucchero a mantenere la loro forma. Per prima cosa, prepara il tuo impasto secondo la ricetta qui sotto. Quindi infarinate leggermente la superficie e il mattarello, stendete la pasta quindi procedete a ritagliare le vostre forme. Adagiateli sulla vostra teglia rivestita di carta forno o un silpat (che è quello che uso io) e metteteli nel congelatore per circa 10 minuti.

Prendili dal congelatore e mettili direttamente nel forno preriscaldato. Puoi farlo totalmente anche a turni (se sei come me e hai una teglia abbastanza grande da contenere il mio silpat) arrotolare, tagliare, congelare, infornare. Durante la cottura, arrotolo, taglio, congelo, quindi inforno il lotto successivo.

Vuoi saperne di più! Non dimenticare di dare un'occhiata al tutorial sui biscotti di zucchero ispirato a Kate Spade di Susan Trianos. Non un membro? Non preoccuparti! Abbiamo una prova gratuita per collegarti

Ti ritroverai ogni volta con biscotti di zucchero dalla forma perfetta! Finalmente una ricetta per biscotti allo zucchero facile che non manca davvero!

Una semplice ricetta per biscotti allo zucchero può essere realizzata in qualsiasi periodo dell'anno, per qualsiasi vacanza o occasione speciale. Possono essere consumati semplici o decorati in modo elaborato fondente fatto in casa , modellare il cioccolato e naturalmente glassa reale . La cosa che preferisco di questa semplice ricetta di biscotti allo zucchero sono i ricordi che li accompagnano. La gioia di cucinare con mia figlia e avere il suo aiuto per decidere i gusti che scegliamo. Poi, guardarla decorarli e darli ad altri mi scalda il cuore.

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Questa ricetta di biscotti allo zucchero è così facile che anche la figlia di Liz può prepararli! Guarda questo divertente video di lei e Avalon che preparano insieme questa ricetta di biscotti allo zucchero. Adoro guardare i bambini cucinare!

Ecco il tutorial completo della ricetta 'ufficiale' di Susan Trianos

La migliore ricetta per biscotti allo zucchero

Susan Trianos è famosa per i suoi meravigliosi biscotti ma lo sapevi che sono anche deliziosi? In questa semplice ricetta per biscotti allo zucchero, imparerai come preparare un tenero impasto per biscotti che mantiene la sua forma quando lo cuoci! Imparerai anche come personalizzare i sapori per qualsiasi combinazione tu possa pensare senza compromettere il delizioso impasto!
Tempo di preparazione:Due ore 30 min Tempo di cucinare:quindici min Tempo totale:Due ore Quattro cinque min Calorie:322kcal

ingredienti

ingredienti

  • 8 oz (227 g) Burro non salato Temperatura ambiente
  • 8 oz (227 g) Zucchero granulare
  • 1 grande (1 grande) Uovo
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) Estratto di vaniglia
  • 18 oz (510 g) Farina AP
  • 1 1/2 cucchiaino (1 1/2 cucchiaino) Lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) Noce moscata
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) Latte
  • 1/4 cucchiaino (1/4 cucchiaino) Cannella (opzionale)

Istruzioni

Istruzioni

  • Mettere il burro a temperatura ambiente, (sale se burro non salato) e 1 tazza di zucchero semolato nella planetaria con l'accessorio per la pala e mescolare a fuoco basso fino a che liscio. Il burro cremoso deve essere soffice e di colore giallo chiaro.
  • Aggiungere l'uovo e mescolare a fuoco medio (4 sul mixer Kitchenaid) nella planetaria fino a completo incorporamento. Raschiare la ciotola quando necessario per assicurarsi che l'uovo si incorpori.
  • Aggiungi l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando non è appena incorporato.
  • In una ciotola separata, sbatti insieme gli ingredienti secchi (farina AP, lievito, noce moscata).
  • Aggiungere gli ingredienti secchi nella planetaria con un misurino (circa 1/3 del totale degli ingredienti secchi alla volta) e mescolare fino a incorporarli completamente. Avvia il mixer a fuoco lento fino a quando la farina inizia a incorporarsi, quindi alza il volume. Raschiare la ciotola secondo necessità per incorporarla completamente.
  • Aggiungere 1 cucchiaino di latte una volta che la farina è completamente incorporata. Continua a mescolare lentamente finché l'impasto non diventa una massa solida.
  • Raschiare la ciotola del robot da cucina, avvolgere l'impasto dei biscotti con lo zucchero nella pellicola e lasciar raffreddare in frigorifero per 2 ore.
  • Impastare la pasta per biscotti e stendere la pasta per biscotti fino a renderla sottile per tagliare le forme dei biscotti. Usa uno stampino per biscotti per ritagliare forme uniformi.
  • Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Rimetti la teglia in frigorifero per circa 15 minuti affinché si raffreddi di nuovo.
  • Cuocere i biscotti freddi a 350ºF per 10-14 minuti a seconda delle dimensioni del biscotto. I biscotti saranno leggermente dorati sul bordo. L'impasto freddo per biscotti manterrà la sua forma nel forno e non si espanderà o deformerà.

Nutrizione

Calorie:322kcal(16%)|Carboidrati:40g(13%)|Proteina:3g(6%)|Grasso:16g(25%)|Grassi saturi:9g(Quattro cinque%)|Colesterolo:56mg(19%)|Sodio:142mg(6%)|Potassio:106mg(3%)|Zucchero:16g(18%)|Vitamina A:495IU(10%)|Calcio:39mg(4%)|Ferro:1.6mg(9%)

ricetta del biscotto di zucchero

Questa ricetta per biscotti senza zucchero è la mia preferita! It