Ricetta Torta Di Lava Al Cioccolato

Questo Torta al cioccolato fuso è cakey all'esterno, con un irresistibile, ooey-gooey centro di cioccolato fuso. Hai solo bisogno di pochi ingredienti e il dolce di questo amante del cioccolato si riunisce in soli 25 minuti. Nessun mixer richiesto!

LA TORTA DI LAVA È SICURA DA MANGIARE?

La torta di lava non è solo una torta cruda. È una combinazione unica di una tradizionale torta al cioccolato e un soufflé. Sebbene il centro sia liquido, la temperatura interna raggiunge ancora i 160ºF, quindi è completamente sicuro da mangiare. Pensala come una crema pasticcera o una crema al limone. Il liquido è cotto quel tanto che basta per renderlo denso e cremoso ma non tanto da diventare uova strapazzate.



Alcune persone scelgono di cuocere completamente la torta e poi di inserire un po 'di ganache al cioccolato dopo che è cotta. Anche se questo non è esattamente 'sbagliato', semplicemente non è una vera torta di lava. Il gusto e la consistenza di una crema pasticcera liscia e cremosa in un guscio esterno perfettamente leggero e arioso è davvero magico!



Se non hai tempo per creare un file cheesecake o un completo morte da torta di cioccolato , questa è un'ottima opzione di dessert 'fantasia' veloce.

INGREDIENTI TORTA LAVICA AL CIOCCOLATO

ingredienti torta al cioccolato lava



QUAL È IL CIOCCOLATO MEGLIO USARE?

Non puoi avere la torta di lava al cioccolato senza cioccolato! Sto usando un blocco di cioccolato fondente belga Callebaut. Utilizzando una buona qualità, il cioccolato fondente al 70% farà un'enorme differenza nel sapore. Non vuoi davvero usare cioccolato al latte o una marca di cioccolato a buon mercato come la corteccia di mandorle o le caramelle si scioglie. Callebaut, gocce di cioccolato Ghirardelli, Valrhona o Guittard sono tutti marchi fantastici, ma puoi anche usare la tua tavoletta di cioccolato fondente preferita del negozio di alimentari.

Se ti capita di vivere vicino a un WINCO, puoi ottenere il cioccolato fondente belga Callebaut sotto forma di barretta nella sezione sfusa per un super economico!

TORTA DI LAVA AL CIOCCOLATO PASSO DOPO PASSO

Questa ricetta è sufficiente per quattro stampini da 6 once o due, da 8 once a 10 once.



Passo 1 -Preriscalda il forno a 218 ° C e porta le uova a temperatura ambiente.

come temperare il cioccolato bianco nel microonde

Suggerimento: metto le uova in una ciotola di acqua tiepida per circa 5 minuti per portarle a temperatura ambiente.

Passo 2 - Preparate i vostri stampini in ceramica strofinando il fondo e le pareti con il burro. Questo impedisce alla torta di lava di attaccarsi al ramekin.



mano che tiene un ramekin bianco

Passaggio 3 - Se utilizzi gocce di cioccolato, salta questo passaggio. Taglia la tua tavoletta di cioccolato in pezzi più piccoli, questo renderà più facile scioglierla.

Close up di coltello e mani tritare il cioccolato



Passaggio 4 - Creare un bagnomaria portando 2 pollici di acqua a ebollizione in una pentola. Abbassa la fiamma e aggiungi sopra una ciotola di vetro. Assicurati che la ciotola non tocchi l'acqua. Aggiungere il cioccolato e il burro tritati, mescolare fino a quando non si saranno sciolti, quindi togliere dal fuoco. Metti il ​​composto da parte a raffreddare finché non è leggermente caldo oa temperatura ambiente, ma non caldo.

Oppure puoi sciogliere il burro e il cioccolato nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando tra loro fino a quando il burro e il cioccolato non saranno omogenei.

Suggerimento: se stai sciogliendo il cioccolato nel microonde, assicurati di raderlo o tritarlo finemente. In questo modo si scioglierà in modo più uniforme e avrà meno probabilità di bruciarsi.

burro e cioccolato a bagnomaria

primo piano di cioccolato fuso su una spatola

Passaggio 5 - In una grande ciotola, sbattete insieme lo zucchero, le uova, i tuorli e il sale.

Close up di uova e zucchero sbattuto

Passaggio 6 - Aggiungere la miscela di cioccolato a temperatura ambiente alla miscela di uova, aggiungere la vaniglia e frullare fino a incorporarla completamente.

ciotola di cioccolato da versare nel composto di uova con una frusta blu davanti

Passaggio 7 - Cospargere con la farina e frullare fino a quando non sono ben amalgamati. Sarà denso e appiccicoso.

ciotola di farina che si tiene da una mano su una ciotola di cioccolato Close up di pastella torta di lava

Passaggio 8 - Dividete la pastella in modo uniforme tra gli stampini unti. Questa ricetta fa 16 once di pastella, quindi circa 4 once per ramekin.

torta di velluto bianco ricetta torta boss

quattro stampini con pastella di lava su una teglia verde

Suggerimento: puoi congelare la pastella direttamente negli stampini per cuocerla in seguito. Basta scongelarli a temperatura ambiente per circa un'ora e infornare come al solito! Se sono ancora freddi potrebbero aver bisogno di un minuto in più, quindi osservali attentamente.

Passaggio 9 - Infornate le torte di lava per 10-11 minuti, controllando se i lati delle vostre torte sono cotte, ma le parti centrali sono ancora abbastanza liquide. Dovresti essere in grado di capirlo guardandolo, ma un leggero movimento del ramekin ti mostrerà se la parte centrale è ancora traballante. Puoi vedere nella foto sotto che i lati sono gonfiati ma il centro è ancora scuro e liquido.

Close up di torta di lava appena sfornata

Se stai usando uno stampo più grande, dovrai cuocere le torte di lava per 1-2 minuti in più.

Passaggio 10 - Togliete le torte di lava dal forno e lasciatele raffreddare per 1-2 minuti. Allentare i lati della torta con un coltello se necessario, quindi capovolgere lo stampino su un piatto. Il ramekin sarà estremamente caldo, quindi indossa un guanto protettivo mentre sollevi lentamente il ramekin.

primo piano della torta di lava con zucchero a velo su un piatto bianco accanto a una forchetta d

Passaggio 11 - Guarnisci come preferisci. Mi piace molto un po 'di sale in fiocchi per bilanciare il dolce. Anche la panna montata, lo zucchero a velo o il gelato sarebbero un buon complimento, così come i frutti di bosco di qualsiasi tipo. Le torte sono pensate per essere consumate immediatamente, ma se lasciate raffreddare possono essere riscaldate al microonde per circa 30 secondi e riacquisteranno la loro consistenza 'fusa'.

come rendere la torta scatola sapore di panetteria

Le torte crude possono essere congelate o refrigerate se scegli di cuocerle in un secondo momento. Assicurati di scongelare la pastella congelata prima di infornare. Se le torte vanno in forno fredde, potrebbero essere necessari un paio di minuti in più per la cottura.

primo piano della torta di lava su un piatto bianco

COME TIRARE LA TORTA DI LAVA DALLA PADELLA

Quando sfornate le torte, lasciatele riposare per circa 1 minuto prima di sfornarle. Quindi utilizzare guanti da forno per posizionare rapidamente lo stampino capovolto sopra un piatto e sollevarlo con attenzione. Puoi anche mettere un piatto capovolto sopra lo stampino e capovolgere l'intero piatto e il ramekin sottosopra. Per maggiore sicurezza, fai scorrere un coltello attorno al bordo del ramekin per liberare tutto ciò che potrebbe essersi bloccato.

COSA POSSO USARE AL POSTO DI RAMEKINS?

I Ramekin sono i migliori da usare perché sono facili da ungere e rimuovere singolarmente. Se però non riesci a trovarne, puoi usare una teglia per muffin. Con uno stampo per muffin da 12 tondi, ungere i 6 tondi interni, versare la pastella e infornare. Tieni solo presente che lancerai 6 torte di lava contemporaneamente, quindi potrebbe essere più difficile tirarle fuori. Se usi una teglia per muffin, inforna a 218 ° C per 8-10 minuti.

PUOI RISCALDARE UNA TORTA DI LAVA?

È meglio servire torte di lava appena sfornate. Tuttavia, se lasci la torta di lava fuori e inizia a raffreddarsi, mettila nel microonde per circa 30 secondi e riprenderà il centro fuso. Yum!

forchetta sollevando un pezzo di torta di lava su un piatto bianco

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Ricetta Torta Di Lava Al Cioccolato

Questa torta di lava al cioccolato fuso è cakey all'esterno, con un irresistibile e appiccicoso centro di cioccolato fuso. Bastano pochi ingredienti e il dolce di questo amante del cioccolato si riunisce in soli 25 minuti. Nessun mixer richiesto! Tempo di preparazione:quindici min Tempo di cucinare:10 min Tempo totale:25 min Calorie:341kcal

ingredienti

  • 6 once (170 g) cioccolato fondente, preferibilmente al 70% 1 tazza
  • 3 once (85 g) burro non salato 6 cucchiai
  • 3 once (85 g) zucchero granulare 1/2 tazza
  • Due grande uova (intere) temperatura ambiente
  • Due grande tuorli d'uovo temperatura ambiente
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 oncia (28 g) Farina per tutti gli usi 1/4 tazza
  • Due Cucchiai burro non salato per ingrassare
  • cospargere sale in fiocchi (opzionale) per farcire
  • 1 cucchiaino zucchero a velo (opzionale) per farcire

Attrezzature

  • 4 stampini in ceramica (6 once)

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 218ºC (425ºF) e porta le uova a temperatura ambiente. Metto le mie uova in una ciotola di acqua tiepida per circa 5 minuti.
  • Prepara i tuoi stampini in ceramica strofinando il fondo e le pareti con il burro. Questa ricetta è sufficiente per quattro stampini da 6 once o due, da 8 once a 10 once.
  • Se stai usando gocce di cioccolato, salta questo passaggio. Taglia la tua tavoletta di cioccolato in pezzi più piccoli, questo renderà più facile scioglierla.
  • Crea un bagnomaria portando 2 pollici di acqua a ebollizione in una pentola. Abbassa la fiamma e aggiungi sopra una ciotola di vetro. Assicurati che la ciotola non tocchi l'acqua. Aggiungere il cioccolato e il burro tritati, mescolare fino a quando non si saranno sciolti, quindi togliere dal fuoco. Metti il ​​composto da parte a raffreddare finché non è leggermente caldo oa temperatura ambiente, ma non caldo. Oppure puoi sciogliere il burro e il cioccolato nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando tra loro fino a quando il burro e il cioccolato non saranno omogenei.
  • In una grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero, le uova, i tuorli e il sale.
  • Aggiungere la miscela di cioccolato a temperatura ambiente alla miscela di uova, aggiungere la vaniglia e frullare fino a incorporarla completamente.
  • Cospargere con la farina e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati. Sarà denso e appiccicoso.
  • Dividete la pastella in modo uniforme tra gli stampini unti. Questa ricetta fa 16 once di pastella, quindi circa 4 once per ramekin.
  • Infornate per 10-11 minuti, controllando se i lati delle vostre torte sono cotti, ma le parti centrali sono ancora abbastanza liquide. Dovresti essere in grado di capirlo guardandolo, ma un leggero movimento del ramekin ti mostrerà se la parte centrale è ancora traballante. Se usi stampini da 8oz o 10oz, inforna per 12-13 minuti.
  • Sfornare e lasciare riposare per 1-2 minuti, allentare i lati della torta con un coltello se necessario, quindi capovolgere su un piatto. Il ramekin sarà estremamente caldo, quindi indossa un guanto protettivo mentre sollevi lentamente il ramekin.
  • Guarnisci come preferisci. Mi piace molto un po 'di sale in fiocchi per bilanciare il dolce. Anche la panna montata o il gelato sarebbero un buon complimento, così come i frutti di bosco di qualsiasi tipo. Le torte sono pensate per essere mangiate immediatamente, ma se vengono lasciate raffreddare, possono essere riscaldate nel microonde per circa 30 secondi e riacquisteranno la loro consistenza 'fusa'. Le torte crude possono essere congelate o refrigerate se scegli di cuocerle in un secondo momento. Assicurati di scongelare la pastella congelata prima di infornare. Se le torte vanno in forno fredde, potrebbero essere necessari un paio di minuti in più per la cottura. Puoi anche conservare le torte di lava già cotte avvolgendole singolarmente in pellicola trasparente e conservarle in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Basta scaldare nel microonde 30 secondi prima di servire!

Appunti

  1. Assicurati di portare le uova a temperatura ambiente. Quando aggiungi cioccolato caldo e burro nelle uova fredde, il burro può indurirsi a pezzi e rovinare la pastella. Per le uova con il guscio, le metto in una ciotola di acqua tiepida per 5-10 minuti.
  2. Le torte di lava non cotte possono essere congelate e cotte in seguito. Scongelare a temperatura ambiente per 1 ora e infornare come al solito.

Nutrizione

Servendo:1servendo|Calorie:341kcal(17%)|Carboidrati:28g(9%)|Proteina:Dueg(4%)|Grasso:25g(38%)|Grassi saturi:quindicig(75%)|Grasso trans:1g|Colesterolo:153mg(51%)|Sodio:153mg(6%)|Potassio:25mg(1%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:22g(24%)|Vitamina A:829IU(17%)|Calcio:19mg(Due%)|Ferro:1mg(6%)