Torta Glassa Al Cioccolato A Specchio

Questa ricetta della torta con glassa a specchio crea un bellissimo cuore di cioccolato lucido con un accento di smalto dorato

Ammetto di essere un po 'dipendente dalla produzione di torte glassate a specchio! Di solito preparo una ricetta per torta con glassa a specchio colorata e marmorizzata, ma volevo provare una decadente ricetta per torta con glassa a specchio al cioccolato ed ero così entusiasta del risultato! La glassa a specchio al cioccolato è così brillante! È davvero come guardarsi allo specchio ed è così carino.

ricetta torta glassa a specchio



Questa ricetta della torta glassa al cioccolato è composta da mousse al cioccolato, panna montata stabilizzata combinata con purea di fragole e cioccolato joconde. Congela quel bambino solido e poi glassalo con la glassa a specchio al cioccolato!



Ricetta per torta glassa a specchio con cuore al cioccolato

Questa torta ha molti elementi diversi, quindi prima di iniziare, potresti voler stampare tutte le ricette necessarie per questa torta. Se vuoi usare meno elementi puoi farlo totalmente! Per mantenerlo semplicissimo basta usare la mousse al miele e coprire con la glassa al cioccolato.

Ricetta glassa a specchio al cioccolato
Ricetta Glassa a Specchio (per l'oro)
Ricetta Panna Montata Stabilizzata
Ricetta Purea Di Fragole
Ricetta Joconde al cioccolato



Come assemblare la tua torta glassa a specchio

Per preparare la tua ricetta per la glassa a specchio, avrai bisogno di uno stampo per glassa a specchio. Per questo, sto usando uno dei miei preferiti, lo stampo a cuore.

Inizia rivestendo l'interno con un po 'di mousse al cioccolato. Uso il dorso di un cucchiaio per lisciare la mousse in modo uniforme. Quindi congelare per circa 15 minuti.

mousse di torta glassa allo specchio al cioccolato



Quindi rivestire l'interno con uno strato sottile di panna montata stabilizzata. Prendi circa 1/4 di tazza di panna montata stabilizzata e uniscila con qualche cucchiaio di purea di fragole. Se non vuoi farne una tua puoi usare la marmellata di fragole ma non aggiungere zucchero a velo alla tua panna montata stabilizzata o risulterà troppo dolce con la marmellata di fragole.

torta glassa al cioccolato cuore specchio

Spalmate uno strato di crema di fragole sulla panna montata. Quindi ritaglia un pezzo della tua gioconda di cioccolato a forma di cuore e premilo nello strato di fragole. Riempi gli spazi vuoti con altra crema e ricopri anche il retro della torta. Lisciare il tutto con una spatola e congelare (minimo 2 ore).



congelare la torta glassa a specchio

Come preparare una torta con glassa a specchio al cioccolato

Per preparare la glassa a specchio al cioccolato, mettere la prima quantità di acqua, zucchero e latte condensato zuccherato in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio / alto quindi togliere dal fuoco. Non lasciarlo bruciare!

Cospargi la tua gelatina sulla seconda quantità di acqua e lasciala sbocciare per 5 minuti.



Metti la gelatina fiorita nella miscela di latte bollente e mescola finché non si scioglie.

Versare la miscela calda sul cioccolato / cacao e lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare fino a che liscio. Uso una miscela ad immersione dopo aver sbattuto per eliminare il maggior numero possibile di grumi.

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Quindi versare la glassa a specchio attraverso un colino a maglia fine per rimuovere eventuali grumi rimasti.

glassa a specchio al cioccolato

Lascia raffreddare la glassa fino a 90ºF prima di versarla sulla torta congelata. Se lo versi troppo presto, colerà tutto dalla torta. Se lo versi troppo freddo, non sarà liscio. Consiglio vivamente un termometro digitale per tenere traccia di quanto è fredda la glassa e mescolarla di tanto in tanto per assicurarti che si raffreddi in modo uniforme.

Come fare la glassa a specchio d'oro

Ho fatto un piccolo esperimento sulla glassa a specchio d'oro per questa torta e mi è piaciuto come è andata a finire. Ho notato che la glassa a specchio è piuttosto trasparente dopo averla prodotta per la prima volta e mi sono chiesto se avessi aggiunto del colorante alimentare metallico se sarebbe stata lucida.

Ha funzionato completamente! La glassa a specchio dorata è stata un successo! Sono andato con circa 1 cucchiaino di TMP super oro polvere ma potresti anche usare polvere dorata.

smalto a specchio d

Per preparare la ricetta della torta con glassa a specchio d'oro, crea semplicemente la tua ricetta di glassa a specchio standard come al solito, ma non aggiungere alcun colorante alimentare bianco. Invece, aggiungi del colorante alimentare metallico. Ho usato l'oro ma potresti usare altri colori!

Mi è piaciuta la glassa a specchio d'oro come un bel accento per la torta glassa allo specchio di cioccolato.

Come versare la glassa per la tua ricetta della torta glassa a specchio

Ritaglia una tortiera a forma di cuore su cui appoggiare la torta. Posizionare la torta su una teglia o una tortiera e posizionarla all'interno di una teglia più grande per catturare la glassa a specchio che va sui lati della torta da utilizzare su altre torte.

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ricetta della torta glassa allo specchio al cioccolato

Versare prima la glassa a specchio al cioccolato e poi le striature dorate se lo si desidera. Lasciate la glassa fino a quando la glassa smette di gocciolare. Usa un coltello caldo per tagliare le gocce e pulire il bordo inferiore della torta.

glassa a specchio d

Trasferisci la torta su un piatto e goditela immediatamente o conservala in frigorifero finché non vuoi servirla, ma la torta perderà la sua lucentezza e apparirà più opaca dopo circa 24 ore, quindi se è per un cliente, glassala lo stesso giorno in cui consegnerai.

lo smalto a specchio lo perde

nota: non devi usare tutti questi ingredienti per la torta, potresti semplicemente usare la mousse liscia o solo panna montata e frutti di bosco. Sta a te decidere con cosa riempire la tua ricetta della torta con glassa a specchio! Sii creativo e usa gli ingredienti che ti piacciono.

torta glassa a specchio

Torta Glassa Al Cioccolato A Specchio

Questa torta glassa a specchio al cioccolato lucido è composta da mousse al miele, panna montata alla fragola e cioccolato joconde. Un regalo super decadente per un'occasione speciale! Tempo di preparazione:1 hr Tempo di cucinare:venti min tempo di raffreddamento:30 min Tempo totale:1 hr venti min Calorie:2966kcal

ingredienti

Chocolate Joconde (per un cuore)

  • cinquanta grammi Farina di mandorle
  • 42 grammi zucchero a velo
  • 12 grammi Farina per torte
  • 1 grande uova
  • 1 totale i bianchi d'uovo
  • 7 grammi zucchero
  • 17 grammi burro fuso
  • 4 grammi polvere di cacao

Mousse al cioccolato e miele

  • 3 oz cioccolato fondente
  • 1.5 oz miele
  • 1 grande tuorlo d'uovo
  • 1/2 cucchiaino rum scuro
  • 5.5 oz crema pesante

Panna Montata Alla Fragola

  • 4 oz panna da montare pesante
  • Due cucchiaino zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino gelatina in polvere
  • 1 Cucchiaio da tavola acqua fredda
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 3 oz purea di fragole o marmellata

Glassa a specchio al cioccolato

  • 350 grammi cioccolato fondente
  • 40 grammi polvere di cacao
  • 120 grammi acqua
  • 300 grammi zucchero
  • 200 grammi latte condensato dolcificato
  • 1 Cucchiaio da tavola vaniglia
  • 100 grammi acqua fredda
  • quindici grammi gelatina in polvere

Glassa a specchio d'oro

  • 150 grammi zucchero
  • 100 grammi latte condensato dolcificato
  • 2.5 oz acqua
  • 16 grammi gelatina in polvere
  • Due oz acqua
  • 180 grammi cioccolato bianco
  • 1 Cucchiaio da tavola polvere d'oro

Istruzioni

Istruzioni per la Gioconda

  • Per prima cosa devi preriscaldare il forno a 425ºF / 230ºC. Setaccia insieme la farina di mandorle, lo zucchero e la farina in modo da non avere grumi.
    Quindi dovresti unire le uova intere alla farina fino a che liscio.
    In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve e aggiungere lentamente lo zucchero. Continua a montare fino a ottenere un composto omogeneo. Se iniziano a sbriciolarsi, hai sbattuto troppo gli albumi e non c'è modo di salvarli.
    Quindi piega la meringa in una miscela fino a quando non è appena combinata. Assicurati di non mescolarlo troppo o di diventare troppo ruvido e di abbattere tutta l'aria che hai accumulato nella pastella o avrai una torta molto piatta.
    Incorporare lentamente la miscela di burro fuso e cioccolato.
    Infine, distribuire il composto sul tappetino in silicone preparato o sulla tortiera e cuocere per 8 minuti. Assicurati di non cuocere troppo la torta.
    Una volta che la torta si è raffreddata, cospargere un sottile strato di zucchero semolato sulla superficie della torta e coprire con pellicola trasparente. Lasciate riposare per una notte in frigo. Di conseguenza, lo zucchero si dissolverà nella torta, la torta rimarrà umida anche se esposta all'aria. Splendido, no!

Istruzioni per la schiuma

  • Metti il ​​cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua bollente per scioglierlo. Porta il miele a ebollizione e togli dal fuoco Metti i tuorli in una grande ciotola resistente al calore. Aggiungi 1/3 del tuo miele caldo e frusta fino a che liscio. Quindi aggiungi il resto del miele e mescola fino a quando i tuorli non si saranno addensati Aggiungi il composto di uova al cioccolato fuso e mescola per amalgamare Montare la panna fino a renderla morbida e incorporarla delicatamente nella base di cioccolato fino a quando non saranno presenti strisce Versare negli stampini e congelare

Panna montata alla fragola

  • Cospargi la tua gelatina sull'acqua fredda e lascia sbocciare per 5 minuti. Sciogliere la gelatina per 5 secondi nel microonde. Se non completamente sciolto fare altri 3 secondi In una terrina fredda, monta la panna fino a renderla morbida Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia Abbassa il mixer al minimo e aggiungi la gelatina e mescola fino a quando la panna montata non forma picchi rigidi Incorporare la purea di fragole a metà della panna montata. Conserva l'altra metà per il retro della torta di mousse.

Glassa a specchio al cioccolato

  • Assicurati di avere a portata di mano questi strumenti: filtro a maglia fine, termometro, frullatore a immersione Unisci il cioccolato e il cacao in polvere in una grande ciotola resistente al calore e metti da parte. Cospargere la gelatina in polvere sulla seconda quantità di acqua e lasciare fiorire per 5 minuti. Mettere la prima quantità di acqua, zucchero, latte condensato zuccherato in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere la gelatina fiorita e mescolare fino a completa fusione e togliere dal fuoco. Aggiungi la tua vaniglia. Versate il composto sul cioccolato / cacao e lasciate riposare per 5 minuti poi frullate per amalgamare. Usa il frullatore ad immersione per rimuovere i pezzi rimasti o il cioccolato non fuso. Passare il composto attraverso il colino a rete per eliminare eventuali pezzetti di cioccolato o gelatina Lascia raffreddare la miscela a 90ºF prima di versarla sulla torta congelata.

Glassa a specchio d'oro

  • Aggiungere lo zucchero, il latte condensato zuccherato e la prima quantità di acqua in una casseruola di medie dimensioni e scaldare a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Versare la seconda quantità di acqua nella gelatina in polvere e mescolare con un cucchiaio. Lasciar assorbire completamente per qualche minuto. Quando il composto di zucchero, latte e acqua inizia a sobbollire, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina fiorita. Mescolare fino a quando la gelatina si sarà sciolta. Versare il liquido caldo sopra le gocce di cioccolato e lasciare riposare per 5 minuti per sciogliere. Usa una frusta per mescolare la glassa fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Aggiungere la polvere d'oro e mescolare con il frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Passare la glassa in un colino fine per eliminare i grumi. Lascia raffreddare la glassa. Una volta che la glassa si è raffreddata a 90 ° F / 37 ° C, versala sulla torta congelata che si trova sopra una tazza, appoggiandola su un vassoio o un piatto con un bordo per raccogliere le gocce. Lasciar riposare la glassa per 5 minuti prima di utilizzare un coltello caldo per rimuovere le gocce. Trasferisci la torta su un piatto e gustala subito o mettila in frigorifero finché non ne avrai bisogno. Tieni presente che lo smalto a specchio perde la sua brillantezza dopo 24 ore, quindi se lo fai per un cliente, lo smalto lo stesso giorno della consegna.

Nutrizione

Calorie:2966kcal(148%)|Carboidrati:283g(94%)|Proteina:81g(162%)|Grasso:180g(277%)|Grassi saturi:51g(255%)|Colesterolo:1082mg(361%)|Sodio:875mg(36%)|Potassio:401mg(undici%)|Fibra:22g(88%)|Zucchero:202g(224%)|Vitamina A:3120IU(62%)|Calcio:574mg(57%)|Ferro:12.4mg(69%)

Questa splendida torta glassa a specchio al cioccolato lucido copre una mousse cremosa e ripieno di fragole e una torta gioconda al cioccolato leggera e soffice. L