Ricetta tedesca classica della torta al cioccolato

Classico dolce tedesco al cioccolato con ripieno di cocco e noci pecan e crema di burro al cioccolato

Torta tedesca al cioccolato è una torta al cioccolato molto leggera e umida con un ricco ripieno di noci pecan e cocco e un po 'di crema al burro di meringa svizzera al cioccolato per tenerlo insieme. La torta non ha un forte sapore di cioccolato, quasi come un torta di velluto rosso senza colorante alimentare. Se il mio morte da torta di cioccolato è l'epitome di una torta per gli amanti del cioccolato, quindi la torta al cioccolato tedesca è l'esatto contrario.

Close up tedesco torta al cioccolato su un piatto blu fantasia con torta in background



Torta tedesca al cioccolato è tedesco a tutti. In realtà è americano e prende il nome da Samuel German, il creatore del famoso cioccolato fondente dei fornai. La torta è stata sviluppata per commercializzare il cioccolato dolce che viene utilizzato nella ricetta originale per la torta al cioccolato tedesca.



Close up tedesco torta al cioccolato glassato con cioccolato meringa svizzera burro e glassa di noci pecan al cocco

La torta al cioccolato tedesca era in realtà la torta preferita di mio padre. Ogni anno per il suo compleanno compravamo una scatola di preparato tedesco per torta al cioccolato Duncan Hines e una lattina di glassa al cocco e noci pecan. In un bicchiere da forno e nel forno. Trenta minuti dopo avrei provato senza successo a glassare una torta calda con una lattina fredda di glassa e facendo a pezzi la cosa. Oh, vorrei sapere allora quello che so adesso. Raffredda le tue torte!



Quindi credo sia giunto il momento di ricreare questa torta classica e condividerla con tutti voi. Questa ricetta è abbastanza fedele alla ricetta originale che puoi trovare all'interno della confezione del cioccolato del panettiere con l'aggiunta di un po 'di olio vegetale che credo renda la torta un po' più umida. È davvero delizioso fatto da zero!

Che sapore ha il cioccolato dolce tedesco di Baker?

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Il cioccolato dolce tedesco non è amaro come una tavoletta di cioccolato fondente tipico, ma nemmeno dolce come una tavoletta di cioccolato al latte standard. È un incrocio tra i due con il 48% di contenuto di cacao.



Puoi acquistare il cioccolato tedesco Baker dalla maggior parte dei negozi di alimentari come Target o Kroger nel corridoio di cottura.

primo piano della torta al cioccolato tedesca con glassa di noci pecan al cocco e glassa di crema al burro e meringa svizzera al cioccolato

Qual è la differenza tra la torta al cioccolato tedesca e la torta al cioccolato normale?

Le principali differenze tra la torta al cioccolato tedesca e la torta al cioccolato normale sono il tipo di cioccolato utilizzato e la quantità di cioccolato che assaggi. Una normale torta al cioccolato è aromatizzata con cioccolato al latte e cacao in polvere e ha un forte sapore di cioccolato.



La torta al cioccolato tedesca non ha un forte sapore di cacao, la star dello spettacolo è la glassa di noci pecan al cocco. A volte è glassato con crema al burro al cioccolato per trattenere il ripieno e occasionalmente decorato con ciliegie al marachino.

Torta tedesca al cioccolato

Come preparare da zero la torta al cioccolato tedesca

La prima cosa che dovresti fare quando cuoci questa torta al cioccolato tedesca è sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare. Ho sciolto il cioccolato per la crema al burro della meringa svizzera e la pastella della torta tutto in una volta in una ciotola di vetro, quindi l'ho messo da parte a raffreddare.



Per preparare la tua torta al cioccolato, raccogli tutti gli ingredienti in anticipo per assicurarti di avere tutto ciò di cui hai bisogno e non hai fretta di trovare determinati ingredienti. Sto seguendo la ricetta dall'interno della scatola della barretta di cioccolato con l'aggiunta di un po 'di olio vegetale per l'umidità.

Il metodo di miscelazione è molto simile alla mia torta al cocco del sud. Montare gli albumi e poi piegarli nella pastella finita fa una torta molto leggera e tenera.

Fai attenzione quando pieghi gli albumi nella pastella della torta e fai attenzione a non schiacciare tutta l'aria fuori gli albumi. Piega delicatamente la pastella utilizzando una spatola e sollevando delicatamente la pastella dal fondo della ciotola e ripiegandola su se stessa.

La confezione richiede tre teglie da 9 'ma io ne ho solo due, quindi ho usato le teglie da 8' e ha funzionato alla grande. Il colore delle torte finite sarà molto chiaro.

Ripieno di cocco e noci pecan

La prossima cosa che dovresti fare è preparare il ripieno di cocco e noci pecan. Ci vuole anche un po 'per raffreddarsi, quindi è meglio farlo prima di cuocere le torte.

Il ripieno in realtà si riunisce molto facilmente, ma in pratica devi sbattere la miscela per 12 minuti di fila per assicurarti che le uova non si coagulino.

Ho già preparato il ripieno di noci pecan al cocco con latte normale, ma il modo tradizionale è usare il latte evaporato. Il latte evaporato resiste a temperature elevate meglio del latte, quindi è meno probabile che si cagli o si bruci. Il latte evaporato non è la stessa cosa del latte condensato con l'aggiunta di zucchero.

come evitare che le bacche si formino

Dopo che il ripieno si è addensato e si è scurito di colore, tutto ciò che resta da fare è piegare il cocco e le noci pecan. Per me questa è la parte migliore di una torta al cioccolato tedesca!

Crema di burro al cioccolato tedesca

Mentre la mia torta stava cuocendo, ho fatto la mia meringhe svizzere alla Brema di burro . Avrei potuto aggiungere un po 'di cacao in polvere alla crema al burro per renderla cioccolato, ma volevo mantenere il sapore del cioccolato dei fornai, quindi ho usato il cioccolato fuso.

Oh mio GOSH era delizioso e così cremoso! Potrei preparare tutta la mia crema al burro al cioccolato in questo modo in futuro. Ho anche notato che è rimasta crema anche il giorno successivo invece di diventare un po 'spugnosa come tende a fare la mia crema al burro facile.

Dato che devi scaldare gli albumi per far sciogliere lo zucchero, devi dare alla meringa il tempo di raffreddarsi prima di aggiungere il burro o la tua crema al burro si trasformerà in zuppa di burro. Accelero il processo di raffreddamento mettendo un po 'di ghiaccio intorno alla base della ciotola mentre sta mescolando, ma puoi anche raccogliere tutta la meringa e metterla in una padella bassa e in frigorifero a raffreddare.

Se non vuoi preoccuparti di creare SMBC, puoi usare my facile crema al burro al cioccolato invece .

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Ricetta tedesca classica della torta al cioccolato

Come preparare un'autentica torta al cioccolato tedesca con glassa di noci pecan al cocco e crema al burro di meringa svizzera al cioccolato cremoso. Un vero lavoro d'amore ma ne vale davvero la pena! Tempo di preparazione:venti min Tempo di cucinare:30 min Calorie:645kcal

ingredienti

Per la torta al cioccolato tedesca

  • 4 once (114 g) Il cioccolato tedesco del panettiere fuso
  • 4 once (114 g) acqua riscaldato
  • 4 grande (68 g) uova (tuorli e albumi separati) temperatura ambiente
  • 12 once (340 g) Farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 8 once (227 g) burro non salato ammorbidito
  • 14 once (397 g) zucchero granulare
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 8 once (227 g) burro di latte
  • 4 once (114 g) olio vegetale

Per il ripieno di noci pecan al cocco

  • 4 uovo (72 g) tuorli
  • 12 once (340 g) latte evaporato
  • Due cucchiaini estratto di vaniglia
  • 10 once (284 g) zucchero granulare o zucchero di canna per un sapore più ricco
  • 6 once (170 g) burro non salato
  • 7 once (198 g) cocco in fiocchi
  • 7 once (198 g) Noci Pecan tritato
  • 1/2 cucchiaino sale

Per la crema al burro meringata svizzera al cioccolato

  • 8 once (114 g) albumi d'uovo freschi
  • 16 once (454 g) zucchero granulare
  • 24 once (454 g) burro non salato ammorbidito
  • 4 once (114 g) Il cioccolato tedesco del panettiere sciolto e raffreddato a 90º
  • 1/2 cucchiaino sale
  • Due cucchiaini estratto di vaniglia

Attrezzature

  • Robot da cucina
  • Frusta Allegato

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 350ºF. Prepara tre tortiere da 8'x2 'con una crema pasticcera o un altro spray per torte preferito.

Per la torta

  • Sciogliere il cioccolato in una ciotola resistente al calore con incrementi di 15 secondi fino a quando non si è appena sciolto. Non surriscaldare o potresti bruciare il cioccolato. Aggiungi la tua acqua tiepida al cioccolato e mescola per amalgamare.
  • Mettere gli albumi in una ciotola con la frusta e montare fino a raggiungere punte sode ma umide. Non dovrebbero sembrare rotte o friabili. Accantonare.
  • Unisci il latticello e l'olio vegetale e metti da parte
  • Sbatti insieme farina, bicarbonato di sodio e sale e metti da parte.
  • Unisci il burro e lo zucchero fino a ottenere un colore chiaro e spumoso
  • Aggiungi il tuo tuorlo d'uovo mentre mescoli a fuoco basso, lasciandolo mescolare completamente prima di aggiungere l'ultimo tuorlo d'uovo.
  • Mentre mescoli a fuoco basso, aggiungi il cioccolato fuso e raffreddato e la vaniglia e mescola fino a quando non sono ben amalgamati.
  • Mescolando a fuoco basso, aggiungere 1/3 del composto di farina, poi 1/3 del latticello. Ripetere altre due volte con la farina rimanente e il latticello.
  • Incorpora delicatamente gli albumi fino a quando non si saranno amalgamati.
  • Versate la pastella nelle teglie preparate e infornate subito per 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito dal centro. Lasciar raffreddare prima di glassare.

Per il ripieno di noci pecan al cocco

  • In una casseruola di medie dimensioni, sbatti insieme il latte, i tuorli e la vaniglia a fuoco medio fino a quando non si saranno amalgamati.
  • Aggiungi il burro e lo zucchero e continua a cuocere a fuoco medio finché il composto non inizia ad addensarsi (circa 12 minuti). Sbatti continuamente o rischi di cuocere troppo le uova. Il composto sarà denso e dorato quando sarà pronto.
  • Togli la miscela dal fuoco e aggiungi il cocco e le noci pecan. Raffreddare fino a ottenere una consistenza spalmabile.

Per la crema al burro al cioccolato tedesca

  • Porta a ebollizione 2 'di acqua in una casseruola media, quindi abbassa la fiamma finché non bolle. Posiziona il tuo boccale di metallo o di vetro sopra. La ciotola non deve toccare l'acqua.
  • Mettere gli albumi e lo zucchero nella ciotola e sbattere di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero e impedire la cottura degli albumi. Quando la miscela raggiunge i 110ºF o non senti più alcun granello di zucchero tra le dita, è pronto
  • Posiziona la ciotola sul robot da cucina e frusta in alto fino a raggiungere picchi MOLTO rigidi. Le punte dovrebbero stare dritte quando le tocchi e la meringa dovrebbe essere molto densa e densa.
  • Metti una grande borsa di ghiaccio sotto la ciotola mentre mescoli per raffreddare la meringa.
  • Riduci la velocità al minimo. Aggiungere lentamente il burro a pezzetti, poi il sale, il cioccolato fuso e raffreddato e l'estratto di vaniglia.
  • Aumentare la velocità di nuovo al livello alto e montare fino a quando il colore è chiaro e spumoso. Dagli un sapore, se ha ancora un sapore burroso, continua a montare
  • Riduci di nuovo la velocità al minimo, quindi aggiungi il cioccolato raffreddato e la vaniglia e mescola fino a che liscio.

Nutrizione

Servendo:1servendo|Calorie:645kcal(32%)|Carboidrati:61g(venti%)|Proteina:5g(10%)|Grasso:44g(68%)|Grassi saturi:27g(135%)|Colesterolo:80mg(27%)|Sodio:201mg(8%)|Potassio:152mg(4%)|Fibra:Dueg(8%)|Zucchero:48g(53%)|Vitamina A:944IU(19%)|Vitamina C:1mg(1%)|Calcio:64mg(6%)|Ferro:1mg(6%)