Ricetta per glassa di formaggio cremoso in crosta

Glassa di formaggio cremoso in crosta che è liscia come la seta, cremosa e abbastanza stabile da usare all'interno e all'esterno della torta

La glassa di formaggio cremoso in crosta è fatta con crema di formaggio, burro, zucchero a velo ed estratto e si abbina a quasi tutti i gusti di torta che puoi immaginare. Pensaci. La crema di formaggio fondamentalmente equivale a cheesecake. Cheesecake va con TUTTE LE COSE. La glassa di formaggio cremoso in crosta è più spesso abbinata a torta di velluto rosso vecchio stile , torta di carote , torta al cioccolato e persino torta al limone !

ricetta per glassa di crema di formaggio



Fondamentalmente, non puoi sbagliare usando la glassa di crema di formaggio in crosta per tutto, inclusi cupcakes e biscotti allo zucchero.



La parte migliore di questa glassa di formaggio cremoso è che è una ricetta per la crosta. Potrebbe sembrare un po 'strano per te, ma fondamentalmente significa che il contenuto di zucchero in questa glassa è abbastanza alto che i granuli di zucchero si trasformano in minuscoli cristalli e formano uno strato esterno sottile e croccante sulla torta.

ricetta torta di fragole fresche da zero

Ricetta per glassa di torta di formaggio cremoso in crosta



Perché è fantastico? (credimi, è FANTASTICO!)

Se hai mai lavorato con la glassa di formaggio cremoso prima di sapere che ha un'orribile tendenza ad essere un po 'bagnata, un po' morbida e molto instabile con tempo caldo.

Questa glassa di formaggio cremoso in crosta crea delle croste in modo che sia molto stabile e può essere utilizzata come ripieno per torte, glassa per l'esterno, cupcakes e persino sui biscotti. Continuerei a stare lontano dall'usare questa glassa sotto fondente tuttavia, la crema di formaggio e il fondente non vanno d'accordo e si finisce con uno strato fondente di zucchero appiccicoso sotto il fondente.



Come fare la glassa di formaggio cremoso in crosta

Per fare effettivamente la glassa di crema di formaggio in crosta puoi farlo in circa 10 minuti netti.

  • Crema il burro a temperatura ambiente con l'accessorio a paletta fino a quando non è bello e liscio senza grumi (a livello basso).
  • Aggiungere la crema di formaggio a temperatura ambiente e la panna fino a renderla omogenea con il burro.
  • Inizia ad aggiungere lo zucchero a velo (setacciato) una tazza alla volta mentre mescoli a fuoco basso. Non aggiungere la tazza successiva fino a quando la prima non è completamente incorporata.
  • Una volta che lo zucchero a velo è incorporato e la glassa è liscia, il gioco è fatto! Questa è una glassa di crema di formaggio SPESSA in modo che sia stabile e non si sciolga su tutta la torta.

ricetta per glassa di crema di formaggio

Ammetto che la glassa di crema di formaggio in crosta mi ha davvero sfuggito per molto tempo. Non fraintendetemi, mi piaceva mangiarlo sui cupcakes e una bella fetta di torta di carote da uno dei miei panificio preferito ma quando ho provato a realizzarlo da solo con le torte dei miei clienti, non ho mai pensato che avrebbe funzionato. Era troppo morbido o insapore.



Il più delle volte quando vedo una ricetta di crema di formaggio, ha aggiunto del liquido come latte o panna. Sento che questo fa sì che la glassa sia troppo morbida. Ok per i cupcakes ma non eccezionale per le torte. Allora perché aggiungerlo?

glassa di crema di formaggio per cupcakes

Noterai che questa ricetta ha più rapporto tra burro e crema di formaggio rispetto a una tipica ricetta di crema di formaggio. Il burro aiuta con stabilità, sapore e cremosità. C'è appena abbastanza crema di formaggio per aggiungere un buon sapore alla glassa, ma non così tanto da rompere la glassa e renderla troppo bagnata.



Suggerimenti per glassare con successo il formaggio cremoso in crosta

ricetta per glassa di crema di formaggio

  1. Hai dimenticato di portare la tua crema di formaggio a temperatura ambiente? Ti dirò un segreto, non lo faccio mai e poi mai. Prendo semplicemente la crema di formaggio dalla confezione, la taglio a cubetti e la metto a microonde per 10 secondi. Quando misuro il burro e lo zucchero, la crema di formaggio è a temperatura ambiente
  2. A proposito di burro, di solito ho sempre il burro a temperatura ambiente, ma se lo hai dimenticato, puoi cuocerlo a microonde a incrementi di 10 secondi fino a quando non puoi premere un'impronta digitale sulla superficie del burro e il cubo mantiene ancora la sua forma. Non vuoi che il burro sia troppo morbido o sarà difficile da incorporare con la crema di formaggio.
  3. Setaccia lo zucchero a velo per ottenere una crema al burro super liscia, ma lo ammetto, non lo faccio quasi mai
  4. Hai bisogno che la tua crema al burro sia più bianca? Aggiungi un po 'di colorante alimentare bianco!
  5. Puoi disattivare il file estratto di vaniglia per qualsiasi estratto per completare la torta (pensa all'arancia per gli agrumi o alle mandorle per la torta speziata)
  6. Devi davvero usare burro non salato per glassare la crema di formaggio? La risposta breve è sì. Se usi il burro salato POTRESTI sentire come se la glassa abbia un sapore letteralmente salato. Usando il burro non salato puoi controllare il livello di salinità della tua crema al burro. Se tutto ciò che hai è burro non salato, non preoccuparti. Usa quello che hai e lascia fuori il sale extra elencato nella ricetta.


Ricetta per glassa di formaggio cremoso in crosta

Una deliziosa crema di formaggio cremoso al burro che è abbastanza robusta da convogliare o glassare e riempire le tue torte. Tempo di preparazione:5 min Tempo di cucinare:quindici min Tempo totale:venti min Calorie:1989kcal

ingredienti

ingredienti

  • 12 oz (340 g) crema di formaggio temperatura ambiente
  • 12 oz (340 g) burro non salato temperatura ambiente
  • 48 oz (1361 g) zucchero a velo
  • 1 cucchiaio da tavola (1 cucchiaio da tavola) vaniglia chiara
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale

Istruzioni

Istruzioni

  • Crema il burro ammorbidito con l'accessorio della pala fino a che liscio. Aggiungi la tua crema di formaggio ammorbidita e continua a mantecare a bassa fino a quando non è completamente incorporata e liscia.
  • Aggiungere lentamente lo zucchero a velo una tazza alla volta, lasciando incorporare completamente prima di aggiungere la tazza successiva. Aggiungere la vaniglia e il sale. Mescolare a bassa per 5-6 minuti fino a che liscio.
  • Per una crema al burro più bianca, aggiungi del colorante alimentare bianco. Conserva la crema al burro rimanente in frigorifero per un massimo di una settimana o congelala fino a 6 mesi.

Appunti

Questa crema al burro non può essere lasciata fuori per più di 4 ore.

Nutrizione

Calorie:1989kcal(99%)|Carboidrati:305g(102%)|Proteina:5g(10%)|Grasso:87g(134%)|Grassi saturi:53g(265%)|Colesterolo:245mg(82%)|Sodio:788mg(33%)|Potassio:122mg(3%)|Zucchero:298g(331%)|Vitamina A:2905IU(58%)|Calcio:92mg(9%)|Ferro:0,5mg(3%)