Morte da torta di cioccolato

Il morte da torta di cioccolato è la torta perfetta per il massimo amante del cioccolato. Questo presenta tre strati di torta umida ultra decadente con grossi pezzi di cioccolato. Quindi è spalmato di luce e soffice crema al burro al cioccolato facile e a ganache al cioccolato a goccia . È il paradiso del cioccolato (capito? Perché sei morto haha) in ogni boccone!

fetta di torta al cioccolato sulla lastra grigia con torta in background



Questa torta ottiene la sua straordinaria consistenza e un grande aumento di sapore dalla birra scura e saporita Guinness, Cacao in polvere lavorato in Olanda , caffè espresso in polvere, grossi pezzi di cioccolato e persino un po 'di maionese! Questa è senza dubbio la più incredibile torta al cioccolato che abbia mai assaggiato personalmente. È così umido che direi quasi che è sul punto di essere pure umido. È una cosa? È così pieno di sapore di cioccolato che è praticamente fondente.



Quando ho fatto questa torta per la prima volta, a metà strada ho pensato: 'Non c'è modo che io faccia di nuovo questa torta, ci vuole troppo tempo!' Ma poi ... l'ho assaggiato. E sono morto. Sono morto di una deliziosa morte al cioccolato e poi mi sono reincarnato per fortuna in modo da poter entrare per un secondo morso.

MORTE PER INGREDIENTI TORTA AL CIOCCOLATO

Prima di iniziare questa ricetta, ti consiglio vivamente di esaminare gli ingredienti per assicurarti di avere tutto a portata di mano. Ci sono alcuni ingredienti che potresti non avere a portata di mano.



morte per ingredienti di torta al cioccolato

Spesso mi chiedono informazioni sulle sostituzioni, quindi le elencherò qui.

Birra scura - No, questo non renderà la tua torta alcolica. L'alcol si cuoce ma la natura frizzante della birra e il suo sapore scuro e profondo aggiungono un TONNELLATO di sapore al cioccolato. Puoi sostituire la birra con caffè o acqua a temperatura ambiente. Se usi il caffè, lascia fuori la polvere di caffè espresso. Preferisco usare la birra Guinness perché sa già di cioccolato!



Espresso in polvere - Ancora una volta, l'espresso in polvere non renderà la tua torta simile al caffè, ma aumenta solo il sapore del cioccolato ed è incredibile! Se non disponi di caffè espresso in polvere, puoi utilizzare anche una miscela di caffè solubile. Se non riesci a trovarlo o non vuoi usarlo, lascialo fuori ma credimi, la torta non sarà così buona senza di essa!

Cacao in polvere di lavorazione olandese - Il cacao in polvere naturale come quello di Hershey's è alcalino, il che significa che ha bisogno di qualcosa come il bicarbonato di sodio per far lievitare la torta. Il bicarbonato di sodio può lasciare un retrogusto nella torta se ne usi troppo. Usando il cacao in polvere di processo olandese, possiamo usare il lievito per far lievitare la nostra torta più un po 'di bicarbonato di sodio per aromatizzare. Se tutto ciò che hai è Hershey's, sostituisci metà del lievito con bicarbonato di sodio.

Maionese - So che potrebbe sembrare strano aggiungere maionese alla tua torta al cioccolato, ma credimi se vuoi umida, maionese è la strada da percorrere! La maionese è composta da uova e olio. Uova e olio = umidità! Se non vuoi usare la maionese o non ne hai, puoi sostituirla con l'olio ma usane solo la metà della maionese in peso, altrimenti la tua torta sarà troppo grassa.



MORTE PER TORTA AL CIOCCOLATO PASSO DOPO PASSO

PRIMA CHE INIZI - Porta il burro, la Guinness, le uova e la maionese a temperatura ambiente e prepara il resto degli ingredienti. Dai un'occhiata al mio post sul blog ingredienti a temperatura ambiente per maggiori informazioni.

Gli ingredienti a temperatura ambiente fanno un

Per i migliori risultati, usa una bilancia per alimenti per pesare i tuoi ingredienti. La conversione di questa ricetta in tazze potrebbe portare al fallimento. Leggi il mio post sul blog come usare una bilancia per maggiori informazioni.



Suggerimento da professionista: se ti trovi nel Regno Unito, cerca farina o farina per dolci e pasticcini Shipton mills con un livello proteico del 9% o inferiore.

Passo 1 - Preriscalda il forno a 168 ° C. Prepara le tortiere con torta goop o un altro rilascio pan preferito. Ho usato tre tortiere rotonde da 8 ″ ma puoi adattare questa ricetta a teglie di qualsiasi dimensione utilizzando il mio calcolatore della pastella della torta proprio sopra la scheda della ricetta in fondo a questo post del blog. Facoltativo: foderare il fondo della teglia con carta forno per evitare che si attacchi alle gocce di cioccolato.

Passo 2 - In un misurino grande unire la birra, la polvere di caffè espresso e la vaniglia. Sbatti tutto insieme.

versando birra scura in un misurino

Passaggio 3 - In una grande ciotola, setacciate insieme la farina della torta, il cacao in polvere, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio.

setacciare la morte con gli ingredienti della torta al cioccolato

Passaggio 4 - Mettere il burro ammorbidito nella ciotola di una planetaria con l'accessorio paletta. Crema su media fino a che liscio e lucido. Circa 30 secondi.

è torta di lava solo una torta poco cotta

Passaggio 5 - Con il mixer a fuoco basso, spolverate gradualmente con lo zucchero. Mescolare a fuoco medio-alto fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco. Circa 3-5 minuti.

aggiungendo lo zucchero al burro mantecato

crema di burro e zucchero

Passaggio 6 - Ridurre la velocità al minimo. Aggiungi le uova una alla volta. Lascia che l'uovo si incorpori completamente prima di aggiungere l'uovo successivo per evitare di rompere la pastella.

aggiungendo l

Passaggio 8 - Quindi aggiungi la maionese a temperatura ambiente e mescola fino a quando non è ben amalgamata.

Suggerimento: se la pastella è rotta (sembra cagliata), la torta non lieviterà correttamente e otterrai uno strato gommoso non cotto sul fondo della torta. Quindi è molto importante assicurarsi che le uova, la maionese, la birra e il burro siano tutti a temperatura ambiente o anche un po 'caldi in modo che si mescolino correttamente.

Passaggio 9 - Con il mixer al minimo, aggiungi 1/3 degli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono quasi combinati. Aggiungi 1/3 dei tuoi ingredienti liquidi. Raschiare la ciotola. Ripeti il ​​processo altre due volte fino a quando tutto è combinato. aggiungendo liquidi alla pastella della torta

finito la morte dalla pastella della torta al cioccolato

aggiungendo gocce di cioccolato alla pastella della torta

Passaggio 10 - Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato o il cioccolato tritato. Questi pezzi di cioccolato prendono la morte per torta al cioccolato e la rendono ultra cioccolatosa (è una parola?)

Suggerimento avanzato: è meglio utilizzare cioccolato tritato finemente o mini gocce di cioccolato, le gocce di cioccolato normali sono troppo grandi e affonderanno sul fondo della padella.

torta al cioccolato che esce dalla teglia su una griglia di raffreddamento

Passaggio 11 - Dividi la pastella della tua torta nelle teglie preparate (mi piace usare il torta goop ). Sto usando tre tortiere da 8 'x2' e ho usato una bilancia per assicurarmi che ogni teglia contenga la stessa quantità di pastella in modo da ottenere strati uniformi. Haha totalmente opzionale!

Passaggio 12 - Infornate a 168 ° C / 335 ° C per 40-45 minuti (i tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni della teglia che usate) finché uno stuzzicadenti non esce pulito ma con qualche briciola appiccicosa. Non cuocere troppo.

Passaggio 13 - Lasciate raffreddare le vostre torte in padella per 10-15 minuti. Capovolgi le padelle su una gratella e lasciale raffreddare completamente.

Suggerimento: per rimuovere facilmente le torte dalla teglia, posizionare la griglia di raffreddamento sopra la tortiera appena tiepida. Tenere insieme la tortiera e la griglia con le mani, una in alto e una in basso. Capovolgere la tortiera e la griglia di raffreddamento e appoggiarle entrambe in modo che la tortiera si trovi ora sopra la griglia di raffreddamento. Solleva la padella.

come fare un tutorial sulla torta

Passaggio 13 - Una volta raffreddate, avvolgetele delicatamente nella pellicola e lasciate raffreddare fino a quando le torte non saranno abbastanza sode da poter essere maneggiate. Puoi raffreddarli rapidamente nel congelatore per un'ora se hai bisogno di raffreddarli rapidamente.

FACILE CREMA DI BURRO AL CIOCCOLATO PASSO DOPO PASSO

Ho deciso di aggiornare la glassa che originariamente era accompagnata dalla mia morte per torta al cioccolato perché la torta ha già tanti passaggi, perché rendere la glassa così complicata. Inizialmente avevo una glassa di formaggio cremoso al cioccolato per questo, ma ogni volta che lo preparo da solo (il che è spesso) faccio solo una crema al burro al cioccolato e una ganache al cioccolato!

Non preoccuparti, se vuoi ancora fare la glassa di formaggio cremoso al cioccolato, puoi farlo! Basta aggiungere 1/4 di tazza di zucchero a velo setacciato o 1/4 di ganache al cioccolato (puoi usare gli avanzi della tua flebo) e aggiungerlo al mio normale ricetta per glassa di crema di formaggio .

Passo 1 - Aggiungere gli albumi pastorizzati e lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria. Mescolare a bassa per 30 secondi per amalgamare.

Passo 2 - Aggiungere il cacao in polvere setacciato, il sale e l'estratto di vaniglia. Quindi aumentare la velocità al massimo.

Passaggio 3 - Inizia ad aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti. Circa le dimensioni di un grande marshmallow fino a quando non avrai aggiunto tutto.

Passaggio 4 - Continua a far montare la crema al burro finché non diventa leggera e cremosa e sa di gelato al cioccolato. Questo può richiedere 10-15 minuti o più a seconda della forza del mixer o se il burro è freddo. Se ha ancora il sapore del burro, continua a montare!

Suggerimento: se il burro non si mescola, potrebbe essere troppo freddo. Prendi 1 tazza della tua miscela di crema al burro e cuocila nel microonde per 15-30 secondi finché non si scioglie APPENA. Non caldo! Versare nuovamente il composto nella crema al burro e aiuterà a riunire.

GANACHE DRIP PASSO DOPO PASSO

Passaggio 1: cuocere a microonde il cioccolato per 30 secondi per riscaldarlo

Passaggio 2: riscaldare la panna fino a quando non inizia a sobbollire. Non far bollire la crema o causerà la rottura della goccia. Scopri di più su come preparare la ganache perfetta qui.

Fase 3 - Lascia raffreddare la ganache a 90ºF prima di gocciolare. Di solito faccio il mio gocciolamento appena prima di iniziare a glassare la mia torta. Quando avrò finito la briciola e l'ultima mano di crema al burro, il gocciolatoio sarà pronto per l'uso.

MORTE PER ASSEMBLEA DI TORTA AL CIOCCOLATO

Per ulteriori informazioni su come preparare la tua prima torta passo dopo passo, dai un'occhiata al mio come fare il tuo primo tutorial sulla torta .

livellare una torta al cioccolato

Passo 1 - Dopo che le torte si sono raffreddate e raffreddate in modo che siano più facili da maneggiare, tagliare le cupole con un coltello seghettato per livellarle.

strati di torta al cioccolato e crema al burro

Passo 2 - Posiziona il tuo primo strato di torta sul tagliere o sopra il vassoio della torta. Riempi con la crema al burro. Mi piace fare circa 1/4 'di glassa. Cerca di mantenere il livello di glassa con una spatola offset. Ripeti con il livello successivo.

torta al cioccolato su piatto rotante con strato sottile di crema al burro al cioccolato

Passaggio 3 - Coprite l'intera torta con uno strato sottile di crema al burro. Questo è chiamato il cappotto delle briciole e bloccherà quelle briciole! Quindi congelare la torta per 20-30 minuti per impostare la crema al burro.

sac à poche con ganache al cioccolato all

Passaggio 4 - Applicare l'ultimo strato di crema al burro e lisciare con un raschietto da banco o una spatola offset. Livella la parte superiore con la spatola offset.

Passaggio 5 - Rimanda la torta in frigo per 15 minuti prima di sgocciolare.

come conservare la crema al burro di meringa italiana

Passaggio 6 - Metti la tua ganache raffreddata in una sac à poche e taglia la punta. Non fare il buco troppo grande. Fai gocciolare una goccia sul lato della torta fredda per assicurarti che non goccioli troppo. Se lo fa, potrebbe essere troppo caldo e deve raffreddarsi prima di gocciolare.

fetta di torta al cioccolato su un piatto grigio

Passaggio 7 - Ho usato la crema al burro e la ganache rimanenti per fare dei turbinii per la parte superiore della torta con un'altra sac à poche e una punta da piping 1M.

Guarda quella splendida torta! Se stai per sperimentare la morte per cioccolato, questo è il modo per farlo! Anche se il gocciolamento e i vortici sono semplicissimi, sembrano davvero stupendi!

Suggerimento: tengo sempre le mie torte glassate in frigorifero. La glassa funge da barriera e mantiene la torta fresca ma NON servire MAI una torta fredda. Le torte fredde hanno un sapore molto secco perché il burro è freddo. Togli sempre le torte dal frigo qualche ora prima di servirle. Sono arrivato persino a cuocere al microonde la mia fetta di torta per 10 secondi se è troppo fredda.

FAQ:

DEVO USARE LA FARINA PER TORTE?

Per questa ricetta sì. La farina per dolci è una farina a basso contenuto proteico che si traduce in un minor sviluppo di glutine durante la fase di mantecatura inversa. Non puoi fare il trucco della farina / amido di mais o la torta si mescolerà troppo e avrà un sapore come il pane di mais.

POSSO LASCIARE FUORI LA MAIONESE?

Prometto che la tua torta NON avrà il sapore della maionese! Aggiunge molta umidità alla torta al cioccolato per quel delizioso bastoncino alla consistenza della forchetta. Puoi anche usare yogurt greco normale o panna acida, ma il sapore non sarà lo stesso.

COSA POSSO SOSTITUIRE ALLA BIRRA?

Puoi usare acqua o caffè. La Guinness intensifica quel ricco sapore di cioccolato, non fa sembrare la torta come la birra e tutto l'alcol cuoce.

CHE COS'È L'ESPRESSO IN POLVERE?

La polvere per caffè espresso è comunemente usata in pasticceria per esaltare il sapore del cioccolato. È fatto da chicchi di caffè che sono stati fermentati, essiccati e macinati in una polvere fine. È molto più concentrato del caffè istantaneo ma non aggiunge alcun sapore di caffè alla tua torta.

Puoi creane uno tuo caffè espresso in polvere o sostituirlo con caffè istantaneo tostato scuro. Non porterà lo stesso sapore ricco e tostato, ma farà il trucco se sei bloccato.

POLVERE DI CACAO OLANDESE VS NORMALE

Cacao in polvere lavorato in Olanda e il cacao in polvere naturale non sono la stessa cosa. Il processo olandese è trattato con un alcali per neutralizzarne l'acidità, conferendogli un sapore più forte e un colore più scuro, quasi nero. Se non riesci a trovare Dutched, puoi usare invece il normale cacao in polvere.

Ami la morte per torta al cioccolato? Dai un'occhiata a queste altre ricette per gli amanti del cioccolato!

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Morte da torta di cioccolato

La torta al cioccolato è un sogno per gli amanti del cioccolato! Questa torta ottiene il suo intenso sapore di cioccolato dalla birra Guinness, maionese, caffè espresso in polvere e mini gocce di cioccolato. Accoppiato con una facile crema al burro al cioccolato e una ricca ganache a goccia, potresti essere morto ma sarai felice! Questa torta al cioccolato non è per i deboli di cuore! Tempo di preparazione:venti min Tempo di cucinare:40 min Tempo totale:1 hr Calorie:1881kcal

ingredienti

Morte da torta di cioccolato

  • 14 oz (397 g) Birra robusta Come la Guinness (temperatura ambiente)
  • 1 1/2 Cucchiaio da tavola (1 1/2 Cucchiaio da tavola) Espresso in polvere
  • Due cucchiaino (Due cucchiaino) Vera vaniglia
  • 14 oz (397 g) Farina per torte
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) Lievito in polvere
  • Due cucchiaino (Due cucchiaino) Bicarbonato di sodio
  • 1 1/2 cucchiaino (1 1/2 cucchiaino) sale
  • 6 oz (170 g) Polvere di cacao olandese
  • 10 oz (284 g) Burro non salato Temperatura ambiente
  • 16 oz (454 g) Zucchero granulare
  • 4 Grande (4 Grande) Uova Temperatura ambiente
  • 6 oz (170 g) Maionese Temperatura ambiente
  • 6 oz (170 g) Mini gocce di cioccolato

Crema di burro al cioccolato facile

  • 4 once (113 g) albumi d'uovo pastorizzati
  • 16 once (454 g) zucchero a velo
  • 16 once (454 g) burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
  • Due once (57 g) polvere di cacao setacciata
  • 1 Cucchiaio estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino sale

Ganache Drip

  • 8 oz (227 g) Cioccolato Semidolce
  • 4 oz (113 g) Panna da montare pesante

Attrezzature

  • Robot da cucina
  • Attacco per pagaia
  • Frusta Allegato
  • Punta per tubazioni 1M
  • Borsa da piping
  • Raschietto da banco
  • Spatola offset

Istruzioni

Morte da torta di cioccolato

  • NOTA: È MOLTO IMPORTANTE che tutti gli ingredienti a temperatura ambiente sopra elencati siano a temperatura ambiente e non freddi in modo che gli ingredienti si mescolino e si incorporino correttamente.
  • Riscaldare il forno a 168 ° C / 335 ° C. Preparare le teglie con una pasta appiccicosa o un'altra teglia preferita. Ho usato tre tortiere rotonde da 8'x2 '. Usa il calcolatore della pastella per dolci sopra questa scheda della ricetta per adattare la ricetta alla tua tortiera. Facoltativo: foderare il fondo della teglia con carta forno per evitare che si attacchi alle gocce di cioccolato.
  • In un grande misurino unire la birra, la polvere di caffè espresso e la vaniglia. Sbatti insieme e metti da parte.
  • In una ciotola capiente setacciate insieme la farina, il cacao in polvere, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio e mettete da parte.
  • Metti il ​​burro ammorbidito nella ciotola di una planetaria con l'accessorio per la paletta. Crema fino a che liscio e lucido. Con il mixer a fuoco basso, spolverare gradualmente con lo zucchero. Mescolare a fuoco medio fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco. Circa 3-5 minuti.
  • Riduci la velocità al minimo. Aggiungi le tue uova (ROOM TEMP) una alla volta. Lascia che l'uovo si incorpori completamente prima di aggiungere l'uovo successivo per evitare di rompere la pastella. Aggiungi la maionese e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata.
  • Con il mixer al minimo, aggiungi 1/3 degli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono quasi combinati. Aggiungi 1/3 dei tuoi ingredienti liquidi. Ripeti il ​​processo altre due volte fino a quando tutto è combinato.
  • Incorporare le mini gocce di cioccolato e dividere la pastella nella tortiera. Cuocere per 40-45 minuti fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito ma con qualche briciola appiccicosa. Non cuocere troppo.
  • Lascia raffreddare le torte nella teglia per 10-15 minuti prima di metterle su una griglia. Lasciar raffreddare completamente, quindi avvolgere delicatamente nella pellicola e raffreddare finché le torte non saranno abbastanza sode da poter essere maneggiate. Puoi raffreddarli rapidamente nel congelatore se hai bisogno di raffreddarli rapidamente.

Crema di burro al cioccolato facile

  • Setacciare insieme lo zucchero a velo e il cacao in polvere per eliminare eventuali grumi.
  • Metti gli albumi pastorizzati, lo zucchero a velo e il cacao in polvere nella ciotola della tua planetaria.
  • Attaccare la frusta, unire gli ingredienti a fuoco basso e poi montare a fuoco alto per 5 minuti.
  • Aggiungi il burro ammorbidito a pezzi. Aggiungere la vaniglia e il sale. Sbatti in alto fino a quando non diventa leggero e spumoso.
  • Facoltativo: passa a una spatola e mescola a fuoco basso per 15-20 minuti per rendere la crema al burro molto liscia e rimuovere le bolle d'aria.

Ganache Drip

  • Scalda il cioccolato nel microonde per 30 secondi
  • Scalda la panna sul fornello a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire. Non bollire. torta fredda.
  • Versate sopra il cioccolato e lasciate riposare per 5 minuti. Sbatti fino a che liscio. Se hai grumi, metti la ciotola nel microonde per 30 secondi e frusta. Lasciate raffreddare la ganache a circa 90º (appena tiepida al tatto). Mettere la ganache in una sac à poche e spruzzare sopra la torta glassata e raffreddata.

Appunti

1. Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente o anche un po 'tiepida (uova, birra, maionese, burro, ecc.) per garantire che la pastella non si rompa o si caglia. 2. Utilizzare una scala per pesare i tuoi ingredienti (compresi i liquidi) se non diversamente indicato (cucchiai da tavola, cucchiaini da tè, pizzico, ecc.). Le misurazioni metriche sono disponibili nella scheda della ricetta. Gli ingredienti in scala sono molto più precisi rispetto all'uso di tazze e aiutano a garantire il successo della tua ricetta. 3. Pratica Mise en Place (tutto al suo posto). Misura gli ingredienti in anticipo e tienili pronti prima di iniziare a mescolare per ridurre le possibilità di lasciare accidentalmente qualcosa fuori. 4. Raffredda le torte prima di glassarle e farcirle. Se lo desideri, puoi coprire una torta glassata e raffreddata in fondente. Questa torta è ottima anche per impilare. Tengo sempre le mie torte fresche in frigorifero prima della consegna per un facile trasporto. Impara di più riguardo decorare la tua prima torta. 5. Se la ricetta richiede ingredienti specifici come la farina per dolci, non è consigliabile sostituirla con farina multiuso e amido di mais, a meno che non sia specificato nella ricetta che va bene. La sostituzione degli ingredienti può causare il fallimento di questa ricetta. La farina per tutti gli usi è una farina semplice senza agenti lievitanti. Ha un livello di proteine ​​del 10% -12% La farina per dolci è una farina morbida a basso contenuto proteico del 9% o meno.
Fonti di farina per dolci: Regno Unito - Shipton Mills Cake & Pastry Flour
6. Tengo sempre le mie torte glassate in frigorifero. La glassa funge da barriera e mantiene la torta fresca ma NON servire MAI una torta fredda. Le torte fredde hanno un sapore molto secco perché il burro è freddo. Togli sempre le torte dal frigo qualche ora prima di servirle. Sono arrivato persino a cuocere al microonde la mia fetta di torta per 10 secondi se è troppo fredda. 7. Puoi sostituire la Guinness in questa ricetta con un altro tipo di birra robusta o acqua o caffè a temperatura ambiente, ma non avrà lo stesso sapore. 8. Puoi sostituire la maionese in questa ricetta con yogurt greco a temperatura ambiente o panna acida, ma non avrà lo stesso sapore.

Nutrizione

Servendo:8once|Calorie:1881kcal(94%)|Carboidrati:199g(66%)|Proteina:ventig(40%)|Grasso:119g(183%)|Grassi saturi:66g(330%)|Colesterolo:324mg(108%)|Sodio:1282mg(53%)|Potassio:806mg(2,3%)|Fibra:13g(52%)|Zucchero:137g(152%)|Vitamina A:2845IU(57%)|Vitamina C:1mg(1%)|Calcio:161mg(16%)|Ferro:7mg(39%)