Glassa di crema al burro facile

Adoro la glassa facile della crema al burro (tecnicamente una finta crema al burro di meringa svizzera) perché non devi scaldare gli albumi (grazie alle uova pastorizzate), ha un sapore super cremoso e non troppo dolce e richiede solo 10 minuti per farlo! Puoi pipare con questo, usarlo sotto il fondente e ha un sapore molto migliore di quello acquistato in negozio! Prometto che chiunque può farlo!

Close up di rosette di crema al burro facile

Questa glassa alla crema di burro è la ricetta che DESIDERO di avere quando preparavo 5 torte nuziali al fine settimana. Adesso è l'unica glassa al burro che uso e i miei clienti la adorano. Molto meglio della glassa super dolce che ero abituato a vedere sulle torte.



come rendere una torta scatola più umida

INGREDIENTI EASY BUTTERCREAM

Potresti essere come, albumi d'uovo ... nella glassa? Che cosa? È stato solo quando sono andato alla scuola di pasticceria nel 2010 che ho sentito parlare per la prima volta di diversi tipi di crema al burro. Molti tipi di crema al burro, come la svizzera, l'italiana e la francese, contengono uova. L'uovo viene spesso montato in una meringa leggera e soffice e poi viene montato il burro ammorbidito. Quando si utilizza la meringa come base per la crema al burro, non è necessario utilizzare tanto zucchero per ottenere una crema al burro leggera, soffice e meno dolce che sa molto di gelato. YUM!



Easy Buttercream è simile alla Swiss Meringue Buttercream tranne per il fatto che non devi scaldare gli albumi e lo zucchero, montare una meringa, lasciar raffreddare, ecc. Grazie agli albumi pastorizzati, puoi saltare alla fase di montatura e non c'è bisogno di mescolare per una meringa! Il gusto e la consistenza della crema al burro facile sono quasi identici alla SMBC tradizionale. Ho già detto che è stato facile?

ingredienti semplici per la crema al burro



CHE COSA SONO GLI ALBUMI PASTORIZZATI?

A seconda del paese in cui ti trovi, potresti o meno avere accesso agli albumi pastorizzati. Nella maggior parte dei posti, si trovano in una scatola nella sezione delle uova. La parola 'pastorizzato' sarà sulla scatola da qualche parte, di solito molto piccola.

Pastorizzazione è il processo di riscaldamento delicato per uccidere le malattie che nascono dagli alimenti e rendere un prodotto sicuro da bere o mangiare. Molte cose sono pastorizzate, come il succo d'arancia, il latte e il vino. Gli albumi pastorizzati sono sicuri per chiunque.

Se non riesci a trovare gli albumi pastorizzati, puoi farlo pastorizzali tu stesso e usa solo gli albumi o puoi usare il mio meringhe svizzere alla Brema di burro ricetta invece.



primo piano dell

FACILE CREMA AL BUTTERCREAM PASSO DOPO PASSO

Passo 1 - Mettere gli albumi pastorizzati e lo zucchero a velo in una ciotola della planetaria. Montare la frusta e unire gli ingredienti a fuoco basso, quindi montare a fuoco alto per 1-2 minuti per sciogliere lo zucchero a velo. NON è necessario montare una meringa.

aggiungendo gli albumi pastorizzati allo zucchero a velo in una ciotola di metallo



montare gli albumi e lo zucchero a velo

Suggerimento avanzato: nella SMBC tradizionale, gli albumi freschi e lo zucchero semolato vengono cotti insieme per sciogliere lo zucchero e cuocere le uova. Saltiamo questo passaggio utilizzando albumi pastorizzati e zucchero a velo.

Passo 2 - Aggiungi il tuo sale e l'estratto di vaniglia. Puoi anche sostituire qualsiasi altro aroma di estratto che ti piace, adoro l'estratto di limone o arancia. L'utilizzo di un estratto di vaniglia chiaro si tradurrà in una crema al burro più bianca.



tenendo la ciotola di vetro trasparente sopra il bordo di un mixer ciotola di metallo

Passaggio 3 - Aggiungete il burro ammorbidito a pezzi e montate con la frusta in alto. Se stai usando gli albumi pastorizzati del frigorifero, potresti notare che si forma questo bordo di burro freddo. Questo è normale e può essere facilmente risolto.

crema al burro fredda che forma una cresta nel boccale

Basta fermare il mixer e rimuovere circa 1/3 di tazza di crema al burro. Fallo sciogliere nel microonde per circa 20 secondi o fino a quando non si è appena sciolto. Non lo vuoi caldo!

Versare nuovamente il composto nella crema al burro da montare e il calore della crema al burro sciolta farà sì che il tutto si unisca e diventi cremoso. Questo è onestamente più facile che togliere gli albumi prima del tempo e cercare di portarli a temperatura ambiente (almeno per me).

versando la crema di burro sciolta nella crema al burro fredda

glassa facile della crema al burro in una ciotola di metallo

Passaggio 4: Ora lascia che la crema al burro sbatti fino a renderla bianca e spumosa. Ci vorranno 8-10 minuti con un KitchenAid, ma assaggialo per vedere quando è pronto. Quando non sa più di burro ed è dolce come il gelato, è fatta!

Suggerimento: se vuoi che la tua crema al burro sia super liscia, raddoppia la ricetta in modo che il livello della crema al burro sia al di sopra dell'accessorio frusta. Mentre la crema al burro sbatte, elabora tutte le bolle in modo da ottenere una crema al burro super liscia e senza bolle.

crema al burro senz

Passaggio 5 - (Facoltativo) Per rendere la tua crema al burro extra bianca, usa l'estremità di uno stuzzicadenti per aggiungere una PICCOLA goccia di colorante alimentare viola e circa 1 cucchiaio di colorante alimentare bianco. Il viola contrasterà il giallo nel burro e lo renderà super bianco. Mischiare insieme.

SUGGERIMENTI E FAQ

SOSTITUTI DEL BURRO

Usando una buona qualità, il burro vero è il migliore, ma puoi sostituirlo con margarina, burro vegano o grasso vegetale. Non posso garantire che il gusto sarà lo stesso, ma puoi usare qualunque sia la tua preferenza!

PERCHÉ IL MIO BUTTERCREAM SPACCA?

La crema al burro si spezza perché è troppo fredda. Tira fuori 1/3 di tazza di crema al burro e fallo sciogliere nel microonde fino a quando non si è appena sciolto, quindi rimettilo dentro. Quel po 'di burro caldo aiuta il tutto a riunirsi di nuovo.

IL MIO BUTTERCREAM È TROPPO MORBIDO, COSA POSSO FARE?

La crema al burro è morbida o soda a seconda di quanto è calda. Se è troppo morbido, potrebbe essere che il burro fosse troppo morbido quando l'hai aggiunto o il mixer lo ha riscaldato. Mettere la crema al burro in frigorifero per 20 minuti, quindi montarla di nuovo e dovrebbe solidificarsi.

PERCHÉ IL MIO EASY BUTTERCREAM È GRITTY?

Alcune persone hanno detto che la loro crema al burro ha una consistenza granulosa, ma non l'avevo mai provata prima. Se hai questo problema, prova a setacciare lo zucchero a velo prima di aggiungere gli albumi pastorizzati e mescolare gli albumi con lo zucchero a velo a fuoco medio per 5 minuti per sciogliere lo zucchero a velo.

È BUONO DA USARE SOTTO FONDENTE?

SÌ! Lo faccio sempre, assicurati solo di raffreddare le tue torte fino a quando la crema al burro non è soda al tatto prima di applicare il fondente. Va benissimo con il mio fondente marshmallow fatto in casa pure! Guarda il mio video su come coprire una torta in fondente .

Come ottenere bordi affilati per fondente sulla tua torta

QUANTO È STABILE QUESTO GELO?

Questa glassa non si incrosterà, ma è abbastanza stabile da essere convogliata fiori di crema di burro e durerà a temperatura ambiente per 2 giorni. Va bene a temperature fino a 85 ° F, ma si scioglierà alla luce diretta del sole in circa 20 minuti, quindi tienilo all'ombra! Puoi sostituire metà del burro con del grasso per renderlo più stabile alle alte temperature.

La crema al burro Easy non è stabile come americano o Crema al burro italiana ma è più stabile della glassa di formaggio spalmabile o della panna montata.

Puoi anche creare un file glassa di crema al burro al cioccolato bianco aggiungendo il cioccolato bianco fuso alla glassa di crema al burro. Questo rende una glassa di crema al burro SUPER stabile che è una combinazione di crema al burro e ganache al cioccolato bianco.

QUANTO DURA QUESTA CREMA DI BURRO?

Easy Buttercream durerà 2 giorni a temperatura ambiente, 2 settimane in frigo o 6 mesi in freezer. Se la tua crema al burro è fredda, assicurati di montarla di nuovo prima di usarla. Porta la tua crema al burro a temperatura ambiente e inizia a montarla. Quindi rimuovere 1/3 di tazza di crema al burro e cuocerla nel microonde finché non si è appena sciolta, quindi versarla nuovamente mentre si monta per renderla di nuovo liscia.

Se domani hai intenzione di glassare la tua torta, lascia la crema al burro sul piano di lavoro. Non è necessario conservarlo in frigorifero entro 2 giorni perché il burro e lo zucchero agiscono come una propria conservazione.

Se la glassa alla crema di burro è rimasta a temperatura ambiente per più di un giorno, mescolala con l'accessorio a spatola prima di usarla per renderla di nuovo liscia. La crema al burro tende a diventare spugnosa dopo 24 ore e perde la sua consistenza cremosa.

COME COLORARE EASY BUTTERCREAM

Puoi aggiungere qualche goccia di colorante alimentare in gel a questa crema al burro per colorarla. Tiene bene il colore e diventa più scuro durante la notte. Assicurati solo di non aggiungere troppo colorante alimentare o sarai in grado di assaggiarlo.

Se vuoi ottenere colori più scuri, dai un'occhiata al mio crema al burro al neon post sul blog per ulteriori informazioni.

GLI ALBUMI PASTORIZZATI SONO SICURI DA MANGIARE?

Sì! Gli albumi pastorizzati sono trattati termicamente (come il latte), quindi sono sicuri da mangiare. Di solito vengono in una scatola di cartone nel corridoio delle uova.Se non hai gli albumi pastorizzati, puoi usare my SMBC ricetta invece. Nota: gli albumi poco cotti non sono raccomandati per le donne incinte solo per essere al sicuro.

POSSO AGGIUNGERE PIÙ / MENO ZUCCHERI?

Questa ricetta non è molto dolce, soprattutto se sei abituato alla crema al burro americana. Puoi aggiungere più zucchero a velo se vuoi che sia più dolce, ma non puoi ridurre lo zucchero o la crema al burro sarà troppo morbida.

DI QUANTO GELO HO BISOGNO?

Questa semplice ricetta per glassare alla crema di burro fa circa 6 tazze che sono sufficienti per glassare e riempire una torta rotonda a tre strati da 8 pollici. Puoi utilizzare il calcolatore per glassa e pastella per torta qui sotto per regolare la quantità di glassa necessaria in base alle dimensioni della torta che desideri preparare.

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Glassa di crema al burro facile

Ricetta per glassare alla crema al burro deliziosa, ricca e facile che chiunque può realizzare. Questa non è una crema al burro in crosta. È a base di meringa, quindi ha una leggera lucentezza e raffredda piacevolmente in frigorifero. Richiede 10 minuti ed è infallibile! Leggero, soffice e non troppo dolce.
Tempo di preparazione:5 min tempo di miscelazione:venti min Tempo totale:10 min Calorie:849kcal

ingredienti

  • 24 oz (680 g) burro non salato temperatura ambiente. Puoi usare il burro salato ma influirà sul gusto e dovrai lasciare fuori altro sale
  • 24 oz (680 g) zucchero a velo setacciata se non da un sacchetto
  • Due cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 6 oz (170 g) albumi d'uovo pastorizzati temperatura ambiente
  • 1 PICCOLA goccia (1 PICCOLA goccia) colorante alimentare viola (opzionale) per una glassa più bianca

Istruzioni

  • Mettere gli albumi e lo zucchero a velo in una ciotola della planetaria. Montare la frusta e unire gli ingredienti a fuoco basso, quindi montare a fuoco alto per 1 minuto per sciogliere lo zucchero a velo
  • Aggiungi il sale e l'estratto di vaniglia
  • Aggiungi il burro a pezzi e frusta con la frusta per amalgamare. All'inizio sembrerà cagliato. E 'normale. Apparirà anche piuttosto giallo. Continua a montare.
  • Se la tua crema al burro sembra cagliata, rimuovi circa 1/3 di tazza di crema al burro e sciogliila nel microonde per 10-15 secondi fino a quando NON si è appena sciolta. Versalo nuovamente nella crema al burro da montare per riunire il tutto.
  • (Facoltativo) Aggiungi la tua goccia di colorante alimentare viola. Montare in alto con l'accessorio frusta per 8-10 minuti fino a quando non è molto bianco, leggero e brillante. Assaggia la crema al burro, se sa di gelato dolce allora è pronta!
  • Passare a una spatola e mescolare a fuoco basso per 15-20 minuti per rendere la crema al burro molto liscia e rimuovere le bolle d'aria. Questo non è necessario, ma se vuoi una glassa davvero cremosa, non vuoi saltarlo.

Nutrizione

Servendo:Dueoz|Calorie:849kcal(42%)|Carboidrati:75g(25%)|Proteina:Dueg(4%)|Grasso:61g(94%)|Grassi saturi:38g(190%)|Colesterolo:162mg(54%)|Sodio:240mg(10%)|Potassio:18mg(1%)|Zucchero:74g(82%)|Vitamina A:2055IU(41%)|Calcio:18mg(Due%)|Ferro:0.4mg(Due%)