Ricetta fondente (LMF)

Una ricetta fondente che ha un sapore delizioso, è super facile da lavorare, non si strappa o non ottiene mai la pelle di elefante

Questa ricetta fondente è una delle preferite sia dai fornai amatoriali che dai fornai professionisti. Morbido, liscio, facile. lavorare con e così delizioso! Questa ricetta fondente è così buona che non dovrai mai più comprare costosa fondente.



La mia ricetta fondente (fondente LMF) è stata una delle prime mai pubblicate nel 2010, quando ero ancora Artisan Cake Company ed è ancora la mia ricetta più condivisa.



Fondant è fondamentalmente la plastilina commestibile che il tuo bambino di otto anni ha sempre voluto. Se il fondente normale è commestibile plastilina, il fondente marshmallow è argilla commestibile. È molto più versatile, più facile da usare e molto più gustoso (non consiglio però di mangiare l'argilla).

ricetta fondente fondente LMF che è elastico, non



Da allora la mia ricetta del fondente è stata rifatta, ripubblicata e modificata da migliaia di fornai, pasticceri e blogger. È diventato così popolare che è stato persino chiamato LMF (liz marek fondant) dai suoi più grandi fan. Mi è stato detto per anni che preparare il fondente era 'troppo dispendioso in termini di tempo' o 'troppo difficile per il mixer'. Oggigiorno è ampiamente riconosciuto che preparare il tuo fondente è il modo più economico, delizioso e facile per ottenere un fondente di alta qualità.

Marshmallow Fondant vs Regular Fondant

ricetta fondente lmf

Quando ho iniziato a decorare le torte come hobby nel 2008, l'unico fondente di cui ero a conoscenza era Wilton. Non sapevo nemmeno che esistessero altre marche di fondente. Non sapevo che fosse difficile da usare perché era tutto ciò a cui ero abituato. Ho solo pensato che ci volessero 2-3 tentativi per coprire una torta. Questo era anche prima dei social media e dei gruppi di Facebook, quindi la maggior parte dei miei incasinamenti proveniva da pura lotta.



La prima volta in assoluto che ho provato a fare il fondente era per pura necessità. Avevo preso un ordine dell'ultimo minuto e improvvisamente mi sono ritrovato senza abbastanza fondente per farmi portare a termine il mio progetto! Modalità panico cue! Ho cercato una ricetta su come preparare il fondente e richiedeva un sacco di cottura e ingredienti che non avevo. Ok, colpiscilo. Ho controllato un'altra ricetta 'facile fondente fatto in casa' che richiedeva solo due ingredienti. Marshmallow e zucchero a velo. FALLIMENTO EPICO. Si è rotto, si è strappato ed era davvero untuoso? Non sono sicuro di come sia possibile. In preda alla disperazione, ho combinato il fondente fallito con circa 1/2 libbra di fondente wilton avanzato. L'ho mescolato, l'ho steso e sono rimasto INCREDIBILE per la facilità con cui copriva la torta! Nessuno strappo, nessun segno di butteratura, nessuna bolla! Ed è così che è nata la mia famosa ricetta fondente.

Per risultati ancora migliori, prova a mettere questo fondente sopra il nostro ricetta torta bianca e vedere quanto sono deliziosi i due lavorano insieme.

Perché stai aggiungendo il fondente al fondente?

ricetta fondente

Ricevo spesso questa domanda. Capisco. Sembra un po 'al contrario aggiungere fondente a una ricetta fondente, ma ascoltami.



È possibile preparare il marshmallow fondant senza aggiungere il fondente preconfezionato MA non sarà così elastico. Semplicemente non lo farà. Conosco molte persone che fanno il marshmallow fondente senza pre-confezionato, ma semplicemente non funziona altrettanto bene e sei qui per conoscere il MIGLIOR fondente fatto in casa là fuori, giusto?

ricetta fondente

Il motivo per l'aggiunta di fondente preconfezionato è quello di migliorare la lavorabilità del fondente fatto in casa e fondamentalmente stai facendo un lotto economico di fondente che potrebbe non funzionare o avere un sapore molto buono in un lotto più grande di fondente super gustoso di alta qualità.



Di cosa è fatto il fondente?

Il fondente acquistato in negozio può essere fatto di molte cose, ma in generale è fatto con zucchero, aromi e una sorta di gomma (per renderlo elastico). A seconda della combinazione esatta, la tua consistenza fondente può variare da morbida e appiccicosa a gommosa o addirittura dura! Dico spesso a chiunque dica di non apprezzare il gusto del fondente a cui piace solo il cioccolato da drogheria a buon mercato rispetto alla copertura, la qualità è importante. Non tutto il fondente è fatto allo stesso modo!

ricetta fondente

Chiunque può dirti che esiste un buon fondente.

Marshmallow fondant non ha molti ingredienti. I marshmallow forniscono la struttura principale. I marshmallow contengono principalmente zucchero e gelatina. Un po 'di grasso vegetale aiuta il fondente a seccarsi. La parte migliore è che LMF funziona meglio quando usi marshmallow davvero economici, il che riduce ulteriormente il prezzo per lotto.

Il fondente ha davvero un sapore cattivo?

Il fondente è una di quelle cose che i miei clienti mi dicevano di odiare subito prima di un degustazione di torta nuziale . Sorriderei e annuirei dicendo 'ok', ma sapevo che una volta che avessero assaggiato la mia ricetta fondente di marshmallow fatta in casa (soprannominata LMF dai fan) li avrei fatti innamorare. Niente era più soddisfacente che dare loro quel piccolo ritaglio di fondente e vedere lo sguardo sul loro viso passare da 'Non mi piacerà sicuramente' a puro shock, poi ancora un po 'di masticazione, un grande sorriso, poi finalmente 'OMG questo è veramente buono!'

come fare un corno di unicorno con il fondente

BOOM.

Il mio marshmallow fondant è stato la mia arma segreta per anni e ora può essere anche il tuo.

Ricetta fondente facile per principianti

Ricetta fondente marshmallow

Quindi vuoi lavorare con il fondente ma hai paura! Capisco! Molti principianti sono nervosi nel lavorare con il fondente perché hanno sentito quanto possa essere difficile lavorare con! Ma sai cosa? Il segreto del successo sta davvero nel farlo da soli. Se stai ricevendo screpolature, lacrimazione, pelle di elefante, pockmarks, bolle o addirittura secchezza, probabilmente stai usando un fondente acquistato in negozio che è semplicemente cattivo.

Se vuoi davvero imparare tutto su basi per decorare torte puoi guardare la nostra serie su Sugar Geek Show e se questo non ti cattura, il nostro serie di basi della torta nuziale volontà!

Questa ricetta è facile da preparare, non richiede ingredienti fantasiosi e funziona meglio subito dopo averla preparata (ancora calda).

Puoi fare il fondente senza marshmallow?

Una delle cose più interessanti che sia mai venuta dalla mia ricetta LMF è stata probabilmente DKF (Danettes Kosher Fondant). La mia amica Danette non può mangiare la gelatina, quindi ha ideato una ricetta fondente che è altrettanto facile da preparare come LMF, ma utilizza marshmallow fluff invece di marshmallow economici. Funziona altrettanto bene ed è kosher!

Suggerimenti per lavorare con il fondente

Ricetta fondente nero

Ecco alcuni altri suggerimenti per lavorare con il fondente fatto in casa. Puoi saperne di più sulle basi della decorazione di torte nella nostra serie di decorazioni per torte di base.

  • Arrotola il fondente sottile. 1/8 'è un buon posto dove stare in modo che il tuo fondente non si strappi, puoi ottenere quei bordi affilati e ottenere il massimo da un lotto.
  • Raffredda le torte prima di coprirle. Assicurati che il tuo crema al burro o ganache è bello e freddo (ma non congelato) prima di coprire la torta per ottenere i migliori risultati.
  • Stendi il fondente più grande del necessario. Un errore comune per i principianti è stendere il fondente troppo piccolo e poi si ottengono tonnellate di increspature e lacrime intorno alla base della torta. Se stendi un pezzo più grande, praticamente si copre da solo.
  • Condiziona il fondente prima di usarlo. A meno che tu non l'abbia appena fatto, riscalda sempre il tuo fondente e impastalo bene finché non è bello ed elastico. Il fondente freddo ama strappare.
  • Se hai più livelli da coprire, copri prima quello più grande e scendi fino al più piccolo per ottenere il massimo dal tuo fondente. Un lotto di LMF coprirà un giro di 10 ″ -8 ″ -6 ″ con un po 'di avanzi se lo si stende a uno spessore di 1/8 ″.

Come si colora il fondente?

come colorare il fondente

Una volta che hai imparato a preparare la tua deliziosa ricetta fondente fatta in casa, potresti volerlo fare colora la tua ricetta fondente . La chiave qui è assicurarti di non usare troppi coloranti alimentari. Se ne usi troppo potresti rovinare la consistenza del tuo fondente e sembrerà che abbia dei buchi.

Se vuoi un file colore chiaro di fondente puoi semplicemente aggiungere un po 'di colore al tuo fondente bianco, ma se vuoi un colore super brillante o colori scuri come fondente nero o fondente rosso quindi è necessario aggiungere il colore durante il processo di realizzazione per ottenere i migliori risultati.

Utensili da cucina per fare marshmallow fondente

Miscelatore Kitchenaid Quando ho iniziato a decorare, avevo un semplice KitchenAid di seconda mano. È tutto ciò di cui hai veramente bisogno! Questa ricetta funziona meglio se realizzata nel formato classico.

Come fare il fondente

  1. Metti nel microonde 1 libbra di marshmallow a raffiche di 30 secondi fino a quando non si scioglie completamente
  2. Aggiungi la tua acqua e versa i marshmallow sciolti nella ciotola di una planetaria con il gancio per impastare attaccato
  3. Aggiungi il tuo grasso vegetale
  4. Inizia ad aggiungere tutto lo zucchero a velo una tazza alla volta, lascia fuori una tazza
  5. Lascia che il tuo fondente si mescoli a bassa fino a che liscio, questo può richiedere circa 5 minuti
  6. Raschia il fondente fuori dalla ciotola con una spatola nella tua ciotola di zucchero a velo rimanente
  7. Impastare il composto fino a incorporare tutto lo zucchero a velo
  8. Riscalda il fondente acquistato nel negozio per 30 secondi e aggiungilo al fondente marshmallow
  9. Impastare fino a quando il fondente può essere allungato come un taffy senza rompersi

Come fare il fondente con marshmallow, zucchero a velo, grasso vegetale e un piccolo negozio di fondente acquistato

Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di un piccolo fondente acquistato in negozio. Non deve essere Wilton, ma è quello che ho a disposizione qui ed è super economico MA puoi ottenerlo ancora più a buon mercato se usi un coupon. Prendo il mio fondente da Jo-Anns o Michaels e c'è sempre un coupon online o nell'app. Hai intenzione di acquistare la scatola grande (5 libbre) e quindi utilizzare un coupon per ottenere uno sconto del 40%. Puoi registrarti per ricevere i coupon direttamente nell'app o sul sito web. Ogni scatola da 5 libbre produrrà QUATTRO lotti di fondente ed è molto più economico acquistare la scatola grande che comprarne una piccola.

cedola fondente

Puoi anche acquistare fondant su Amazon e a volte è più economico che acquistarlo di persona anche con un coupon e ottieni la spedizione gratuita con Amazon Prime.

La prossima cosa sono i marshmallow. Compro il mio da Winco, ma se non hai un Winco, cerca i marshmallow di marca a buon mercato. Il jet-puff tende ad essere troppo duro per me e secco. Avrai bisogno di una borsa da 1 libbra. Al mio Winco una borsa costa .87!

ricette classiche della torta bianca da zero

Questi sono gli ingredienti principali per preparare il marshmallow fondant che ha un sapore straordinario e non si strappa né si secca. Se hai una domanda, lasciala nei commenti per me e non dimenticare di guardare il video nella ricetta per vedere come preparo la mia ricetta fondente di marshmallow.

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Ricetta fondente (LMF)

Una ricetta fondente che non strappa, lacera o ottiene la pelle di elefante! Una ricetta preferita da panettieri amatoriali e decoratori di torte professionisti allo stesso modo! Tempo di preparazione:5 min Tempo di cucinare:25 min Tempo totale:30 min Calorie:1469kcal

ingredienti

ingredienti

  • 32 oz (907 g) zucchero a velo setacciata (chiamato anche zucchero a velo, zucchero a velo)
  • 16 oz (454 g) marshmallows I marchi WinCo, Hy-Top, Aldi e Campfire funzionano meglio
  • venti oz (567 g) Fondente Wilton Anche il fondente Satin Ice andrà bene
  • Due cucchiaio da tavola (Due cucchiaio da tavola) acqua calda Per i colori scuri, usa 1 cucchiaio di acqua tiepida e 1 cucchiaio di gel colorante alimentare
  • 4 oz (113 g) accorciamento vegetale Chiamato anche grasso vegetale bianco, trex, copha

Istruzioni

Come preparare il fondente

  • Setacciate lo zucchero a velo e mettete da parte in una ciotola capiente.
  • Mettere il grasso vegetale in una ciotola del robot da cucina.
  • Scalda i marshmallow per 40 secondi nel microonde al massimo (o sul fornello). Mescola con un cucchiaio.
  • Riponi i marshmallow nel microonde e riscaldali per altri 30 secondi (o sul fornello). Mescola con un cucchiaio.
  • Scalda i marshmallow (l'ultima volta!) Per 30 secondi nel microonde (o sul fornello). I marshmallow dovrebbero essere appiccicosi a questo punto e pronti per essere aggiunti alla ciotola del robot da cucina. Versa la tua acqua sopra i marshmallow per farli staccare dai lati della ciotola. Versare nella ciotola con il grasso vegetale
  • Ruota la planetaria sull'impostazione più bassa (impostazione 1 sulle impastatrici Kitchenaid) con il gancio per impastare Aggiungi metà dello zucchero a velo setacciato, un misurino alla volta, e lascia mescolare per 2 minuti. All'inizio sarà davvero difficile
  • Non smettere di mescolare finché non si attacca ai lati della ciotola e appare liscio. Aggiungi un'altra tazza di zucchero a velo.
  • Togli il fondente dall'attacco del gancio per impastare mettendo del grasso vegetale sulle dita e tirandolo fuori dal gancio.
  • Togli il composto morbido dalla ciotola e mettilo nella ciotola grande con il resto dello zucchero a velo.
  • Riscaldare il Wilton fondant nel microonde per 40 secondi e aggiungerlo alla ciotola grande con lo zucchero a velo e il mix di marshmallow.
  • Impastare fino a quando lo zucchero a velo, i marshmallow e il fondente Wilton sono per lo più incorporati. Potresti non usare tutto lo zucchero a velo a seconda del clima e va benissimo.
  • Tirare il fondente come un taffy fino a renderlo elastico e liscio. Se ci sono ancora punti ruvidi o si sta lacerando, rimetti tutto nel microonde per 30-40 secondi per renderlo davvero caldo e tira come una caramella con l'accorciamento sulle mani finché non tira senza rompersi
  • Conservare in una busta con chiusura a zip a temperatura ambiente. Il fondente si conserverà per mesi in una busta con chiusura a zip. Per usarlo di nuovo, riscaldare e impastare bene fino a che non sia elastico prima di ogni utilizzo. Puoi aggiungere il colore come desideri, ma per i colori scuri, dovresti aggiungerli durante il processo di miscelazione o potresti ottenere un pasticcio appiccicoso.

Nutrizione

Calorie:1469kcal(73%)|Carboidrati:318g(106%)|Proteina:Dueg(4%)|Grasso:25g(38%)|Grassi saturi:6g(30%)|Sodio:96mg(4%)|Zucchero:287g(319%)|Calcio:3mg|Ferro:0.4mg(Due%)

La migliore ricetta fondente a base di marshmallow! Ha un sapore veramente buono! Ti farà diventare un amante del fondente!