Ricetta torta di fragole liofilizzata

La torta di fragole da zero fatta con fragole liofilizzate è una torta piena di sapore e una tenera mollica

Durante il mio ricetta torta di fragole esperimenti, ho provato una torta alle fragole da zero utilizzando fragole liofilizzate. Onestamente non pensavo che questa torta sarebbe andata a finire, ma sono rimasto sorpreso dalla consistenza e dal sapore che ne è derivato. La cosa che mi è piaciuta di più di questa torta è che taglia in modo molto pulito creando delle belle fette, quindi ho deciso di includere anche questa ricetta nella mia lista delle 'ricette di torta alle fragole di successo' perché è davvero un'ottima opzione per i decoratori di torte professionisti che non lo fanno. Voglio usare fragole fresche ma voglio comunque tutto il sapore.

ricetta torta di fragole liofilizzata da zero



Le differenze tra torta di fragole fresca e liofilizzata

Questa torta di fragole da zero aveva un tipo di sapore completamente diverso rispetto alla torta fatta con fragole fresche. Più aspro, come uno ZING. La mollica è molto fine e non ci sono pezzi di frutta visibili nella pastella. Non necessariamente una cosa buona o cattiva, ma rende delle fette di torta molto belle.



ricetta della torta al burro bianco da zero

torta di fragole da zero

L'altra cosa che ho notato è che il colore era un po 'più chiaro di rosa. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che quando si cuociono le fragole fresche, la polpa tende a diventare marrone. Anche quando utilizzi un file riduzione di fragole . Il succo di limone aiuta un po 'con il problema della doratura ma non lo elimina completamente.



Penso che il processo di congelamento di quei piccoli frutti di bosco aiuti effettivamente a preservare anche il colore.

Che sapore ha la torta di fragole liofilizzata?

La ricetta della torta alle fragole da zero ha una mollica che è molto tenera e morbida anche se non così umida come la ricetta della torta alle fragole fresca che l'ha resa vincente nel mio libro. Ma per quanto facile, questo è un gioco da ragazzi. Basta macinare le fragole in polvere aromatica e aggiungerle agli ingredienti secchi.

No deve. Nessuna confusione.



Ho abbinato la mia torta alle fragole con crema al burro alla fragola ma usate più fragole liofilizzate macinate al posto della purea. La cosa bella è che, ancora una volta, non ci sono grumi di frutta fresca nella glassa, quindi puoi ottenere uno strato esterno molto liscio di glassa.

torta di fragole da zero

Ho ricoperto questa torta con ganache all'acqua colorato con colorante alimentare rosa di Artisan Accents che funziona davvero benissimo per colorare SMBC e cioccolato perché entrambi sono a base di olio!



Qual è il migliore? Fragole liofilizzate o fresche?

Quindi qualunque cosa ti piaccia meglio è ciò con cui dovresti andare. Non tutti possono ottenere fragole liofilizzate nella loro zona, quindi potrebbe non essere un'opzione così eccezionale in questo caso. L'altra cosa è che sono un po 'costosi. Il mio costa circa $ 4 da bersaglio per 1 oncia che era sufficiente per fare una torta alle fragole, ma se ne fai di più, il costo potrebbe essere troppo. Assicurati di tenerne conto quando stabilisci il prezzo delle tue torte per i tuoi clienti.

Nel complesso penso che questa sia un'ottima opzione per la torta alle fragole e vale la pena provarla!

Ricetta torta di fragole liofilizzata

La torta di fragole fatta con fragole liofilizzate è una torta piena di sapore e una tenera mollica perfetta per impilare o intagliare. Questa ricetta produce tre torte da 6'x2 'o due torte da 8'x2' Tempo di preparazione:quindici min Tempo di cucinare:30 min Tempo totale:Quattro cinque min Calorie:769kcal

ingredienti

  • 10 oz (284 g) Farina AP
  • 1 oz (28 g) congelare le fragole essiccate macinato fino a ottenere una polvere fine
  • 1 1/2 cucchiaino (1 1/2 cucchiaino) lievito in polvere
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) bicarbonato di sodio
  • 8 oz (227 g) burro non salato temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale
  • 10 oz (284 g) zucchero granulare
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) estratto di vaniglia
  • scorza 1 (scorza 1) Limone
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) estratto di fragola
  • 6 i bianchi d'uovo temperatura ambiente
  • 8 oz (227 g) latte temperatura ambiente
  • Due oz (57 g) olio vegetale
  • 1 far cadere (1 far cadere) colorante alimentare rosa
  • 1 far cadere (1 far cadere) colorante alimentare rosso

Istruzioni

  • NOTA: È MOLTO IMPORTANTE che tutti gli ingredienti a temperatura ambiente sopra elencati siano a temperatura ambiente e non freddi in modo che gli ingredienti si mescolino e si incorporino correttamente.
  • Regolare una griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare a 175 ° C / 350 ° F.
  • Aggiungere il burro al robot da cucina e sbattere a velocità medio-alta fino a che liscio e lucido, circa 30 secondi. Cospargere gradualmente lo zucchero, sbattere fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco, circa 3-5 minuti. Aggiungere gli albumi circa due alla volta, battendo 30 secondi in mezzo.
  • Metti le fragole liofilizzate in un tritatutto o in un robot da cucina e frulla finché non diventano una polvere fine. Potrebbe essere necessario setacciare la polvere di fragole per assicurarsi che non rimangano pezzi di grandi dimensioni.
  • Sbatti la farina, la polvere di fragole setacciata, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza di limone in una ciotola media.
  • Unisci il latte, l'olio, l'estratto di vaniglia, l'estratto di fragola e il colorante alimentare in una ciotola media separata.
  • Con il mixer alla velocità più bassa, aggiungere alla pastella circa un terzo degli ingredienti secchi, seguito immediatamente da circa un terzo della miscela di latte, mescolare fino a quando gli ingredienti sono quasi incorporati nella pastella. Ripeti il ​​processo altre 2 volte. Quando la pastella appare frullata, fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma.
  • Dividi la pastella in modo uniforme tra le padelle preparate. Liscia le parti superiori con una spatola di gomma. Cuocere le torte finché non si sentono sode al centro e uno stuzzicadenti esce pulito o con qualche briciola sopra, circa 35-40 minuti.
  • Trasferisci le teglie su una gratella e lascia raffreddare per 10 minuti. Capovolgi le torte sulla griglia e fai scoppiare le torte dalle padelle. Raffreddare completamente prima di glassare.

Nutrizione

Calorie:769kcal(38%)|Carboidrati:90g(30%)|Proteina:9g(18%)|Grasso:41g(63%)|Grassi saturi:27g(135%)|Colesterolo:85mg(28%)|Sodio:476mg(venti%)|Potassio:347mg(10%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:52g(58%)|Vitamina A:1005IU(venti%)|Vitamina C:57.8mg(70%)|Calcio:115mg(12%)|Ferro:3.3mg(18%)

Ricetta Torta Di Fragole Liofilizzata



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