Ricetta della casa di marzapane

Ti sei mai chiesto come sono fatte quelle fantastiche case di marzapane? Sembra abbastanza impossibile considerando che la maggior parte dei kit cade a pezzi nel momento in cui metti la glassa. Non questa ricetta! Questa ricetta per la casa di marzapane da costruzione è così forte! Ho costruito la mia casa tre settimane fa ed è ancora forte. Puoi tagliarlo, carteggiare, cuocerlo in stampi e persino versare finestre di zucchero. Continua a leggere per ulteriori suggerimenti!

ricetta della casa di marzapane



Ti svelo un piccolo segreto, non tutto il pan di zenzero è uguale. Potresti essere sorpreso di scoprire che il pan di zenzero che viene utilizzato per realizzare quelle fantastiche case è fatto con qualcosa chiamato 'pan di zenzero da costruzione', il che significa che non è pensato per essere mangiato ed è in realtà solo per la costruzione.



Quindi, se provi a costruire una casa di marzapane con un normale impasto per biscotti di pan di zenzero, potresti scoprire che l'impasto dei biscotti si spande o si spezza quando cerchi di assemblare la casa.

casa di marzapane fallire



Questa è la ricetta della casa di marzapane che ho ricevuto dal mio amico Christophe Rull, capo pasticcere del Parky Hyatt Aviara a San Diego. Abbiamo usato questa ricetta per costruire una casa di marzapane alta più di dodici piedi! Certo, avevamo una struttura sotto perché la casa doveva essere esposta per più di un mese, ma comunque era il miglior pan di zenzero strutturale che abbia mai usato!

display della casa di marzapane

Christophe ha gentilmente condiviso la sua ricetta con me così posso darla a voi ragazzi! Quindi puoi anche fare delle fantastiche case di pan di zenzero!



Ingredienti della casa di marzapane

Per prima cosa dobbiamo mettere insieme tutti i nostri ingredienti per preparare la ricetta della casa di marzapane. Probabilmente hai già tutti gli ingredienti di cui hai bisogno nella tua dispensa, ma controlla la melassa poiché non viene più utilizzata molto e ti servirà un bel po '. La melassa conferisce al pan di zenzero quel bel colore scuro di pan di zenzero.

ingredienti della ricetta della casa di marzapane

Gingerbread House passo dopo passo

Questa ricetta della casa di pan di zenzero utilizza anche l'accorciamento, quindi assicurati di averlo a portata di mano. Dato che non stiamo mangiando questa casa di marzapane, potresti davvero saltare tutte le spezie ma aggiungono un bel colore e profumo alla casa che sembra e ha un odore davvero piacevole!



Passo 1 - Setacciate insieme la farina, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale in una ciotola e mettetela da parte.

Passo 2 - Sciogliere il grasso vegetale nel microonde o sul fornello fino a quando non si è appena sciolto. Sto usando l'accorciamento perché non stiamo mangiando questo pan di zenzero, quindi il gusto non è importante.

Passaggio 3 - Nella ciotola del robot da cucina, unisci il grasso, lo zucchero e la melassa. Aggiungi il tuo uovo e mescola fino a che liscio.



Passaggio 4 - Aggiungete i vostri ingredienti secchi al composto di uova e mescolate fino a formare un impasto omogeneo.

ricetta della casa di marzapane

Passaggio 5 - Dividete la vostra pasta a metà e stendetela con uno spessore di 1/4 ″ direttamente su una teglia da forno in silicone in modo da poter versare successivamente le finestre di zucchero.

come tagliare i modelli di casa di marzapane

Passaggio 6 - Dopo aver steso la pasta mettetela in freezer per circa 20 minuti. Questo rende solo un po 'più facile ritagliare i modelli e li aiuta a mantenere la loro forma. Cerco di tenere i miei pezzi abbastanza vicini tra loro senza essere TROPPO vicini o potrebbero toccarsi durante la cottura. Questa ricetta non si diffonde ma sbuffa un po '. Conserva l'impasto avanzato per dopo.

Modello di casa di marzapane

Ho un modello di casa di marzapane che puoi usare per creare le tue casette di marzapane. So che SEMBRA molto piccolo ma una volta assemblato, è in realtà la dimensione perfetta per decorare una singola casa di marzapane. Una ricetta della casa di marzapane farà tre case di marzapane.

modello di casa di marzapane modello di casa di marzapane

Passo 1 - Stampa il tuo modello. Ritaglia i pezzi del modello.

Passo 2 - Prendi la tua pasta fresca dal congelatore e adagia sopra il tuo modello di casa di marzapane. Non metterli troppo vicini o si toccheranno durante la cottura.

modello di casa di marzapane

Se vuoi aggiungere una consistenza a mattoni, ora è il momento di premerla nell'impasto, PRIMA di tagliare. Ho usato un coltello x-acto per tagliare il mio, ma qualsiasi piccolo coltello funziona. Basta non tagliare il tappetino in silicone!

Passaggio 3 - Pelate la pasta in eccesso e mettetela da parte per stenderla per le altre case.

Passaggio 4 - Cuocere i pezzi in forno a 300ºF per 50-60 minuti. Tieni d'occhio il colore, se ti sembra che stiano diventando troppo scuri, puoi eliminarli prima.

ricetta della casa di marzapane

Passaggio 5 - Lasciate raffreddare completamente il pan di zenzero prima di raccoglierlo per evitare crepe. Usa l'impasto avanzato per preparare la terza casa di marzapane.

FACOLTATIVO: Come creare una trama di mattoni sulla tua casa di marzapane

Per una delle mie case ho usato uno strumento per impronte di mattoni. Mi piace questo in particolare perché ha dei bei bordi affilati e non distorce l'impasto del biscotto di pan di zenzero quando lo inserisci. Ho preso il mio da Nicholas Lodge .

Ho appena premuto lo strumento di goffratura nella mia pasta per biscotti prima di infornare per ottenere questa fantastica trama di mattoni sulle pareti della mia casa di marzapane! Adoro come è andata a finire!

struttura del mattone sulla casa di marzapane

FACOLTATIVO: Come realizzare finestre di casa di marzapane con Jolly Ranchers

Sicuramente non DEVI mettere finestre nella tua casa di marzapane, ma se sei extra come me (cosa che sento come potresti essere) allora vorrai creare delle finestre fantastiche per la tua casa di marzapane! per tua fortuna è SUPER facile!

finestre di casa di marzapane

Tutto ciò di cui hai bisogno sono delle caramelle dure, ma il trucco per le finestre che rimangono belle e chiare è usare caramelle senza zucchero. Le caramelle senza zucchero sono fatte con qualcosa chiamato isomalto ed è effettivamente più resistente all'annebbiamento rispetto allo zucchero tradizionale.

caramelle senza zucchero

Per le mie finestre ho usato allevatori allegri senza zucchero e caramelle dure in rosa, blu e verde. Li ho suddivisi in pezzi più piccoli con un mazzuolo all'interno di una busta di plastica in modo che i pezzi non volassero.

caramelle senza zucchero per finestre di casa di marzapane

Quindi tutto ciò che devi fare è mettere alcuni pezzi di ogni colore nel taglio del tuo pan di zenzero cotto. Non aver paura di riempirlo perché si dirada molto una volta sciolto.

come fare le finestre della casa di marzapane

Ho messo le caramelle nelle aree ritagliate durante gli ultimi 5 minuti di cottura. Se non sono completamente sciolti, puoi fare un altro minuto ma non lasciarli troppo a lungo o bruceranno. Lascia che i biscotti si raffreddino completamente prima di rimuovere il tappetino da forno in silicone dal retro. Ecco! Finestre di biscotti di pan di zenzero super carine! E così facile!

come fare le finestre della casa di marzapane

Se vuoi finestre trasparenti puoi usare caramelle trasparenti senza zucchero o puoi usare isomalto. Mi piace comprare il mio precotto e pronto da sciogliere torte e dolci simi . Oppure puoi creare il tuo isomalto da granuli grezzi usando my ricetta isomalto chiara .

finestre chiare della casa di marzapane

Come assemblare la tua casa di marzapane

Se hai mai provato a mettere insieme una casa di marzapane, sai che può essere un po 'impegnativo! La cosa principale di cui hai bisogno è un po ' Glassa reale SPESSA e un po 'di pazienza. Per prima cosa consiglio di preparare un lotto della mia glassa reale. La roba che vendono nei kit è troppo morbida!

glassa reale per casa di marzapane

Puoi anche usare isomalto fuso o persino caramello per assemblare i tuoi pezzi immergendo le estremità nello zucchero e incollandoli insieme, ma fai molta attenzione a non gocciolare e bruciare lo zucchero.

Passo 1 - Metti un po 'della glassa reale in una sac à poche e taglia l'estremità per fare un piccolo foro o usa una punta da piping n.2.

Passo 2 - Conca una linea sui lati del pezzo anteriore e posteriore lungo il bordo. Non essere avari con la tua glassa reale!

Passaggio 3 - Attaccare la parete laterale e posizionarla su una superficie piana. Ora collega l'altro fianco. Quindi puoi indossare la parte posteriore. Elimina ogni eccesso reale all'esterno, ma l'interno dovrebbe esserne in abbondanza. Aggiungi anche di più se vuoi! Ho lasciato asciugare per circa un'ora prima di aggiungere il tetto solo per sicurezza.

come assemblare una casa di marzapane

Suggerimento da professionista: se stai incollando molte decorazioni sulla tua casa di marzapane, puoi prima aggiungere tutte le decorazioni, lasciarle asciugare e poi assemblare la tua casa.

Passaggio 4 - Per aggiungere il tetto, ho convogliato un po 'di royal lungo il bordo superiore di un lato della casa, quindi ho aggiunto la prima parte del tetto. Quindi installo royal alla seconda parte della casa e lungo il bordo superiore del primo pezzo di tetto e aggiungo l'ultimo pezzo di tetto. Lascia che questo bambino si asciughi durante la notte prima di iniziare ad aggiungere caramelle in modo che sia solido come una roccia.

tetto della casa di marzapane

Passaggio 6 - Decora! Una volta assemblata la tua casa di marzapane, puoi iniziare a decorare con tutti i tipi di caramelle e glassa reale colorata! ADORO questa casa di marzapane di Freed's Bakery e un giorno proverò qualcosa del genere. Sono innamorato di tutti i colori della glassa e dell'uso creativo delle caramelle. Se vuoi più idee per la casa di marzapane, dai un'occhiata al mio post di 25 migliori idee per la casa di marzapane.

assemblea della casa di marzapane

come fare una torta di vetro

Come decorare una casa di marzapane

Per decorare la mia casa di marzapane, ho usato una combinazione di un mucchio di caramelle come M&M, caramelle dure, bastoncini di zucchero, caramelle starburst in miniatura e barrette di cioccolato. Puoi usare le caramelle che preferisci, basta mescolare e abbinare e divertirti!

Ho usato la mia glassa reale rigida per attaccare le caramelle alla casa di marzapane e l'ho lasciata asciugare per una notte prima di sollevarla per mettere sotto le luci del tè a batteria. Queste casette sono così carine sulla nostra libreria e fanno le migliori decorazioni per le vacanze!

ricetta della casa di marzapane

Ricetta della casa di marzapane senza melassa

Hai finito la melassa? Va bene! Puoi sostituire la melassa in questa ricetta della casa di marzapane con alcune cose. Puoi usare sciroppo di mais scuro, miele, sciroppo d'acero o anche zucchero di canna al posto della melassa. Assicurati di utilizzare la stessa quantità in peso, non in volume (tazze).

Onestamente non ho realizzato molte case di marzapane, ma mi sento come se potessi fare alcuni progetti legittimi e complicati basati su ciò che ho imparato con questa ricetta della casa di marzapane e realizzarne un paio di pratici. Non vedo l'ora di decorarli questo fine settimana per l'amicizia!

Ricetta della casa di marzapane

La migliore ricetta della casa di marzapane da costruzione. Super forte, ottimo per ritagliare sagome complesse e non si diffonde durante la cottura. Questa ricetta è sufficiente per realizzare tre casette di marzapane utilizzando la sagoma della casetta di marzapane inclusa Tempo di preparazione:quindici min Tempo di cucinare:1 hr Abbattimento:venti min Tempo totale:1 hr quindici min Calorie:112kcal

ingredienti

Ricetta della casa di marzapane

  • 28 oz (850 g) Farina AP
  • 3/4 cucchiaino (3/4 cucchiaino) cannella
  • 1/4 cucchiaino (1/4 cucchiaino) Zenzero
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) Noce moscata
  • 1/4 cucchiaino (1/4 cucchiaino) Chiodi di garofano
  • 3/4 cucchiaino (3/4 cucchiaino) sale
  • 7 oz (198 g) accorciamento vegetale
  • 6 oz (170 g) zucchero granulare
  • 16 oz (454 g) melassa
  • 1 Grande (1 Grande) uovo
  • 5 schiacciato allevatori allegri o isomalto per le finestre

Ricetta per glassa reale rigida

  • 16 once (454 g) zucchero a velo setacciata
  • Due once (57 g) albumi d'uovo pastorizzati
  • 1/4 cucchiaino cremor tartaro
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Attrezzature

  • Robot da cucina con frusta e paletta
  • Sacchetto e punte da pasticcere

Istruzioni

Per la casa di marzapane

  • Setacciate insieme gli ingredienti secchi e metteteli da parte
  • Forno a microonde grasso vegetale (o sciogliere sul fornello in pentola) fino a quando liquido ma non caldo
  • In una planetaria, sbatti insieme il grasso, lo zucchero e la melassa. Aggiungere l'uovo e mescolare fino a quando combinato
  • Passa alla spatola e aggiungi i tuoi ingredienti secchi. Mescolare a fuoco medio / basso fino a quando non si forma una palla liscia, non mescolare eccessivamente
  • Stendere la pasta su carta da forno o su una teglia da forno con uno spessore di 1/4 '. Cerca di rendere l'impasto il più uniforme possibile nello spessore.
  • Congelare l'impasto per 20 minuti (opzionale)
  • Ritaglia le forme usando i tuoi modelli. Rimuovere la pasta in eccesso (può essere utilizzata per ri-stendere e fare più pezzi)
  • Cuocere in un forno impostato a 300º F per 50-60 minuti fino a quando non è ben fermo
  • Una volta che il pan di zenzero è cotto, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di spostarlo. Il tuo pan di zenzero è ora pronto per essere assemblato.

Per la glassa reale

  • Unisci gli albumi, lo zucchero a velo setacciato e il cremor tartaro nella ciotola della tua planetaria con la frusta attaccata.
  • Mescolare a bassa per ottenere gli ingredienti combinati, quindi alzare in alto per 1-2 minuti. Aggiungi il tuo estratto di vaniglia e frusta finché non diventa bianco. Non è necessario mescolare per più di 5 minuti.
  • Metti la glassa reale in una ciotola o in un contenitore con un coperchio. La tua glassa reale SPESSA è ora pronta per essere diluita fino alla consistenza che desideri.

Nutrizione

Servendo:1oz|Calorie:112kcal(6%)|Carboidrati:19g(6%)|Proteina:1g(Due%)|Grasso:3g(5%)|Colesterolo:3mg(1%)|Sodio:32mg(1%)|Potassio:129mg(4%)|Zucchero:8g(9%)|Vitamina A:5IU|Calcio:19mg(Due%)|Ferro:1mg(6%)