Bombe di cioccolata calda

Le bombe di cioccolata calda sono sfere di cioccolato riempite con una miscela di cioccolata calda e tanti marshmallow! Versare il latte caldo fumante sopra e guardare il cioccolato sciogliersi e rilasciare quei marshmallow nel latte. Così divertente e fa un grande regalo! Continua a leggere per scoprire come realizzare bombe di cioccolata calda con stampi in silicone o acrilico e la differenza tra cioccolato semidolce, cioccolato al latte e cioccolato bianco.

una mano che tiene una bomba di cioccolata calda sopra una tazza di latte caldo



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Ingredienti e strumenti necessari per realizzare bombe di cioccolata calda

ingredienti bomba di cioccolata calda

  1. Cioccolato di buona qualità in barretta . Il cioccolato semidolce Lindt o Callebaut sono ottime opzioni. Sto usando Callebaut perché lo vendono nella sezione degli alimenti sfusi del mio WINCO.
  2. Termometro alimentare per tenere traccia della temperatura del tuo cioccolato. Assolutamente da non perdere. Non provateci nemmeno senza uno. È possibile acquistare termometri per alimenti presso il negozio di alimentari nel corridoio delle forniture della cucina. Sto usando un file termometro a infrarossi perché è un po 'più facile tenersi puliti.
  3. Stampo sfera in silicone per fare le tue bombe. Questo è lo stampo più facile da usare se non hai familiarità con la tempera del cioccolato. Ti mostrerò anche come usare stampi a sfera acrilica per te che hai più successo là fuori.
  4. Raschietto da banco se stai usando uno stampo acrilico. Non ne hai bisogno per gli stampi in silicone.
  5. Pennello da 1/4 ″ per applicare il cioccolato su stampi in silicone. Se stai usando uno stampo acrilico non ne avrai bisogno.
  6. Borsa da pasticceria per sigillare insieme le sfere.
  7. Pergamena se stai usando uno stampo acrilico.
  8. Preparato per cioccolata calda di tua scelta.
  9. Mini marshmallow di tua scelta. Sto usando marshmallow arcobaleno di Target.
  10. Spruzzatori per decorare l'esterno se vuoi.
  11. Etichette di bomba di cioccolata calda

Come preparare bombe di cioccolata calda

Ecco un riassunto su come preparare bombe di cioccolata calda!



  1. Tritate il cioccolato (la barretta di cioccolato di alta qualità è la migliore)
  2. Tempera il cioccolato (non preoccuparti, lo stiamo facendo nel modo più semplice nel microonde e ci vogliono solo 5 minuti)
  3. Dipingi il cioccolato nei tuoi stampini in silicone (due mani) o versalo nel tuo stampo acrilico.
  4. Rimuovere le sfere di cioccolato dallo stampo .
  5. Riempi gli stampini con cioccolata calda e marshmallow
  6. Sigilla i due pezzi di cioccolato insieme a altro cioccolato fuso
  7. Decorare la cucitura con spruzza!

Qual è il cioccolato migliore per preparare bombe di cioccolata calda?

Vuoi assicurarti di utilizzare cioccolato di buona qualità con burro di cacao e non troppi altri ingredienti, altrimenti il ​​cioccolato non si scioglierà correttamente. Puoi usare caramelle fondenti ma il gusto sarà più simile alla cera e non si scioglierà molto bene nella tua cioccolata calda. Anche le gocce di cioccolato non funzioneranno molto bene.

Se hai intenzione di utilizzare caramelle fondenti o un altro rivestimento per caramelle, allora vorrai sicuramente usare lo stampo in silicone e non lo stampo acrilico.

Se sei davvero seriamente intenzionato a produrre bombe al cacao da vendere, vorrai procurartene un po ' coperta di cioccolato che è fatto per sciogliersi davvero senza intoppi e utilizzare in stampi di cioccolato.



Se non hai tempo per ordinare del buon cioccolato di copertura, cerca delle barrette di cioccolato nel tuo negozio di alimentari con il 65% di cacao o più. Controlla gli ingredienti per assicurarti che contenga burro di cacao.

Devo temperare il mio cioccolato?

strumenti per temperare il cioccolato

Se non hai mai sentito parlare di temperare il tuo cioccolato o ti senti intimidito, non preoccuparti. Temperare significa semplicemente controllare il calore del cioccolato mentre lo scioglie per assicurarti che sia il più forte possibile. Riscaldamento e raffreddamento a temperature esatte che tracciamo con il nostro termometro.



Temperare il cioccolato è davvero importante. Il cioccolato non temperato è morbido, non ha lucentezza e ha problemi a mantenerne la forma. Si scioglierà a temperatura ambiente e nel complesso sarà un enorme mal di testa con cui lavorare. Le caramelle si scioglie sono state inventate per evitare il temperamento ma il gusto ne soffre davvero. Non preoccuparti, ti mostrerò come temperare il tuo cioccolato nel microonde nel modo più semplice e ci vogliono solo 5 minuti!

Qual è lo stampo migliore per fare bombe di cioccolata calda?

Ti mostrerò come usare due stampi, a stampo in silicone e uno stampo acrilico. Ho pensato che dovevo usare un file stampo acrilico per ottenere quel massimo splendore, ma ad essere onesti, dopo la decorazione non sono sicuro di poter nemmeno dire la differenza tra i due.

Quindi direi che se dovessi scegliere, lo stampo in silicone è migliore perché è fondamentalmente infallibile. Lo stampo in silicone è anche più economico. Lo svantaggio è che ci vuole un po 'più di tempo per dipingere a mano ogni stampo, quindi se stai facendo molto, potresti voler usare lo stampo acrilico.



Ho visto alcune persone usare degli stampi davvero grandi e capisco perché alle persone piace usarli perché puoi farci stare più cose. Ma tieni presente che vuoi che la quantità di cioccolato, cioccolata calda e marshmallow sia proporzionata alla quantità di latte che hai nella tazza in modo che il gusto non ne risenta.

I miei stampini hanno un diametro di 2 1/2 ″ e si adattano a circa 1 cucchiaio di miscela di cacao caldo all'interno, che è abbondante se combinato con i marshmallow e il cioccolato extra.

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Come preparare le bombe di cioccolata calda passo dopo passo

Passo 1 - Tritare 24 once di cioccolato semidolce di buona qualità il più finemente possibile con un coltello. Questo è un po 'noioso ma prometto che ne vale la pena! Non vuoi NESSUN pezzo grosso.

tritare il cioccolato con un coltello

Passo 2 - Mettete il cioccolato nel microonde e scaldate per 30 secondi. NON PIÙ. Quindi mescolare con una spatola, spostando il cioccolato dai bordi esterni, al centro per riscaldarlo in modo uniforme.

Passaggio 3 - Rimetti il ​​cioccolato nel microonde e scalda per 15 secondi e mescola come abbiamo fatto nel primo passaggio. Prendi la temperatura del tuo cioccolato per assicurarti che non sia superiore a 90ºF.

cioccolato fuso in una ciotola di vetro

Passaggio 4 - Ripetere questo processo altre 2-5 volte fino a quando il cioccolato non si è quasi sciolto. Non riscaldare mai più di 15 secondi e non lasciare che il cioccolato superi i 90ºF. Una volta quasi sciolto, continua a mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto dal calore residuo della ciotola.

cioccolato fuso in una ciotola di vetro

Passaggio 5 - Versate un po 'di cioccolato su carta forno e mettetelo in frigo per 5 minuti. Tiralo fuori e osservalo. Sembra brillante? Si spezza a metà rumorosamente quando lo rompi? Quindi è temperato e pronto per essere utilizzato nei tuoi stampi.

tre pezzi di cioccolato rotti

Se il tuo cioccolato è opaco, ha residui bianchi sulla parte superiore o si piega quando provi a romperlo, non è temperato e potresti averlo riscaldato troppo. Non preoccuparti, puoi seminare con più cioccolato tritato. Basta aggiungere 6 once di cioccolato tritato finemente e mescolare fino a quando non si scioglie. Potrebbe essere necessario riscaldare per 5-10 secondi per farlo sciogliere completamente. Prova di nuovo prima dell'uso.

Suggerimento da professionista: niente microonde? Puoi tempera il tuo cioccolato alla vecchia maniera . Lo esamino nel mio tutorial sulla tempera del cioccolato.

Stampare le sfere di cioccolato con uno stampo in silicone

Passo 1 - Pulisci lo stampo. Usa un tovagliolo di carta per lucidare a fondo l'interno degli stampi in modo che siano belli e lucenti. Qualsiasi quantità di residuo causerà un'imperfezione sul cioccolato. Questo è vero per stampi in silicone e stampi acrilici.

lucidare uno stampo a sfera in silicone viola con un tovagliolo di carta

Passo 2 - Dipingi un sottile strato di cioccolato usando un pennello all'interno dello stampo. Mettete in frigorifero per 5 minuti per impostare.

dipingere lo stampo a sfera in silicone con cioccolato temperato

Passaggio 3 - Applicare una seconda mano di cioccolato, prestando particolare attenzione ai bordi per costruirli un po 'in modo che gli stampi abbiano un bordo forte. Metti lo stampo per cioccolato in frigorifero per riposare per cinque minuti.

cioccolato all

Dopo 5 minuti il ​​tuo cioccolato si staccherà facilmente dallo stampo e sarà pronto per essere assemblato!

Modellare le sfere di cioccolato con uno stampo acrilico

L'uso di uno stampo in acrilico richiede alcuni passaggi in più, ma la lucentezza è incredibile ed è molto più veloce rispetto all'utilizzo di uno stampo in silicone.

Passo 1 - Usa un tovagliolo di carta per lucidare a fondo l'interno degli stampi in modo che siano belli e lucenti. Ciò impedisce anche al cioccolato di attaccarsi.

Passo 2 - Riscalda leggermente lo stampo con una pistola termica o una tintura per capelli per eliminare il freddo dall'acrilico. Non dovrebbe essere affatto caldo. Riscaldare lo stampo evita che il cioccolato si indurisca troppo velocemente.

riscaldare uno stampo a sfera in acrilico con una pistola termica

Passaggio 3 - Assicurati che il tuo cioccolato sia a 90ºF e versalo nello stampo. Battere lo stampo contro il tavolo un paio di volte per rilasciare eventuali bolle.

versando il cioccolato in stampi a sfera

stampo a sfera con cioccolato

Passaggio 4 - Rimettete il cioccolato in eccesso fuori dallo stampo nella ciotola o sul tavolo per essere successivamente raschiato. Uso i bordi del mio raschietto da banco per picchiettare il lato in modo che il cioccolato esca tutto.

svuotare il cioccolato dallo stampo a sfera e rimetterlo nella ciotola

Passaggio 5 - Raschiare il cioccolato in eccesso dalla parte superiore dello stampo.

Raschiare il cioccolato in eccesso dallo stampo con un raschietto da banco

Passaggio 6 - Posizionare lo stampo a faccia in giù su carta forno fino a quando non è quasi impostato ma ancora morbido. Circa 5 minuti. Ciò consente al cioccolato in eccesso di raggrupparsi sulla carta pergamena per formare il bordo del cioccolato.

stampo a sfera su carta pergamena

come fare una torta a strati arcobaleno

Passaggio 7 - Raschiare di nuovo la parte superiore dello stampo per fare in modo che le sfere di cioccolato abbiano un bordo molto pulito.

raschiare il cioccolato in eccesso dallo stampo

Passaggio 8 - Metti lo stampo per cioccolato nel congelatore per 5 minuti (non dimenticartene!)

Passaggio 9 - Se il cioccolato è stato temperato correttamente, vedrai che il cioccolato si è staccato dallo stampo e non si attacca. Potresti avere uno o due punti che si attaccano, ma se sono piccoli, andrà bene.

stampi per cioccolato in sfere

Passaggio 10 - Con una mossa rapida, capovolgere lo stampo sul tavolo con un po 'di forza per far uscire tutti i cioccolatini.

stampo a sfera con cioccolato su un bancone bianco

Assemblare le bombe al cioccolato

Passo 1 - Metti la tua prima metà in una piccola ciotola o usa il retro dello stampo in silicone per tenerla. Riempi il cioccolato a circa 3/4 del tuo mix di cioccolata calda preferito e marshmallow.

riempire la sfera di cioccolato con cacao in polvere e marshmallow

Passo 2 - Versare un po 'di cioccolato fuso sulla parte superiore della sfera.

piping cioccolato fuso sulla bomba di cioccolata calda

Passaggio 3 - Posizionate sopra la seconda metà della sfera di cioccolato e premetela delicatamente per sigillare.

Suggerimento da professionista: usa i guanti per evitare di lasciare troppe impronte sulle tue bombe di cioccolata calda.

Passaggio 4 - Usa un dito guantato per pulire il cioccolato in eccesso per ottenere un aspetto senza cuciture o semplicemente fai rotolare la bomba in sprile per completare il look.

bomba di cioccolata calda lucida

Come usare le bombe di cioccolata calda

Ho provato queste bombe di cioccolata calda in varie quantità di latte e ho scoperto che 14 once erano quasi perfette. Riscaldo il mio latte finché non fuma (non bolle). Posiziona la bomba di cioccolata calda sul fondo della tazza e versaci sopra il latte caldo. La crema calda apre la bomba e tutti i marshmallow scappano! Così divertente!

Usa un cucchiaio per mescolare in modo che il cacao e il cioccolato si sciolgano nel latte caldo.

Le bombe di cioccolata calda sono un ottimo regalo! Avvolgili in un sacchetto di plastica con una simpatica cravatta e alcune istruzioni per l'uso. Mettilo in una tazza e regalali per le vacanze! Niente dice che ti amo come la cioccolata calda!

Bombe Di Cacao Al Cioccolato Al Latte

bombe di cacao al cioccolato al latte

Il cioccolato al latte contiene più zucchero e latticini rispetto al cioccolato semidolce, quindi si scioglierà a una temperatura più bassa. Segui lo stesso processo per lo scioglimento e la tempera, ma io mi sciolgo con incrementi di 15 secondi, mescolando in mezzo. Non lasciare mai che il cioccolato al latte superi i 86ºF o cadrà di temperamento.

Se il tuo cioccolato al latte supera i 86ºF, puoi temperarlo usando il metodo di semina tradizionale.

Bombe Di Cacao Al Cioccolato Bianco

Fare bombe di cacao al cioccolato bianco è un po 'più complicato perché il cioccolato bianco si scioglie a una temperatura molto più bassa del cioccolato semidolce. Non lasciare che il tuo cioccolato bianco superi gli 84ºF.

cioccolato bianco Lindt per bombe di cioccolato bianco

Ho fortuna con le barrette di cioccolato bianco LINDT oppure puoi investire in un po 'di cioccolato bianco di copertura online. Puoi usare la corteccia di mandorle o altri tipi di cioccolato fondente ma non sono adatti per l'uso di uno stampo acrilico, solo stampi in silicone.

Il processo è lo stesso come elencato sopra per fare le bombe al cioccolato bianco TRANNE che riscaldo per un periodo di tempo molto inferiore perché il cioccolato bianco si scioglie molto rapidamente ed è facile da surriscaldare.

  1. Trita finemente il cioccolato
  2. Sciogliere nel microonde per 15 secondi, quindi a incrementi di 5 secondi . Mescola in mezzo. Non superare gli 84ºF. Se vai sopra, fai riferimento al mio tutorial su come temperare il cioccolato con il metodo di semina (scorri verso il basso).
  3. Ora il tuo cioccolato è pronto per essere versato in stampi acrilici o stampi in silicone.
  4. Se il cioccolato inizia a rassodarsi, sciogliilo per 5 secondi. Non essere tentato di riscaldarlo più a lungo.

bombe di cioccolato bianco marmorizzate rosse e bianche

Come colorare il cioccolato

Se vuoi colorare il tuo cioccolato bianco, è davvero facile. Devi solo aggiungere un po 'di burro di cacao colorato fuso. Mi piace usare i colori del burro di cacao della gomma da cucina. Circa 1 cucchiaino per 2 cucchiai di cioccolato bianco fuso e mescolare.

Assicurati che anche il burro di cacao sia alla giusta temperatura prima di usarlo (88ºF).

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Bombe di cioccolata calda

Come realizzare bombe di cioccolata calda belle, brillanti e dall'aspetto professionale! Come temperare facilmente il cioccolato e decorare semplicemente! Tempo di preparazione:10 min Tempo di cucinare:5 min Raffreddamento:10 min Tempo totale:25 min Calorie:87kcal

ingredienti

  • 24 once (680 g) copertura semidolce di cioccolato Preferisco Callebaut, puoi anche usare qualsiasi barretta di cioccolato di alta qualità. Puoi usare le caramelle si scioglie, se stai usando uno stampo in silicone ma non hanno un sapore così buono.
  • 1 tazza (cinquanta g) mini marshmallow
  • 6 Cucchiai (88 g) miscela di cioccolata calda

Attrezzature

  • Termometro
  • Stampo a sfera da 2 1/2 '(silicone o acrilico)

Istruzioni

Per stampi in silicone

  • Trita finemente il cioccolato usando un coltello da chef affilato
  • Metti il ​​cioccolato in una ciotola e scalda per 30 secondi (il mio microonde è da 1000 watt)
  • Mescolare il cioccolato, spostando il cioccolato che si trova all'esterno, verso il centro.
  • Riscalda di nuovo per 15 secondi e mescola di nuovo.
  • Ripeti questo processo fino a quando il cioccolato è QUASI sciolto ma non completamente sciolto. Non riscaldare mai per più di 15 secondi e non superare mai i 90F. Se vai oltre i 90 ° dovrai temperare il tuo cioccolato seminando (vedi il mio post sul blog per maggiori informazioni)
  • Assicurati che gli stampi siano puliti lucidandoli con un tovagliolo di carta
  • Dipingere uno strato sottile di cioccolato negli stampini e conservare in frigorifero per 5 minuti
  • Dipingi una seconda mano di cioccolato sulla prima, prestando particolare attenzione alla costruzione del bordo della sfera. Mettete in frigorifero per 5 minuti.
  • Togli il cioccolato dagli stampini e riempilo con 1 cucchiaio di miscela di cacao caldo e marshmallow
  • Pipa un po 'di cioccolato fuso attorno al bordo e attacca la seconda sfera sopra. Premendo delicatamente per sigillare.
  • Usa una mano guantata per eliminare il cioccolato in eccesso o semplicemente arrotolare la sfera di cioccolato in qualche spruzzata per completare il look.

Per stampi acrilici

  • Trita finemente il cioccolato con un coltello da chef affilato
  • Aggiungi il tuo cioccolato in una ciotola e microonde per 30 secondi (il mio forno a microonde è da 1000 watt)
  • Mescolare il cioccolato, spostando il cioccolato che si trova all'esterno, verso il centro.
  • Riscalda di nuovo per 15 secondi e mescola di nuovo.
  • Ripeti questo processo fino a quando il cioccolato è QUASI sciolto ma non completamente sciolto. Non riscaldare mai per più di 15 secondi e non superare mai i 90F. Se vai oltre i 90 ° dovrai temperare il tuo cioccolato seminando (vedi il mio post sul blog per maggiori informazioni)
  • Lucidare lo stampo con un tovagliolo di carta per rimuovere e residui dall'interno per evitare che il cioccolato si attacchi.
  • Riscalda leggermente lo stampo acrilico con un asciugacapelli o una pistola termica in modo che non senta freddo ma nemmeno caldo.
  • Versare il cioccolato (a 90ºF) negli stampini e picchiettare alcune volte sul tavolo per eliminare le bolle.
  • Versa il cioccolato di nuovo nella ciotola, usa il bordo del raschietto da banco per picchiettare quanto più cioccolato possibile. Non vuoi che i cioccolatini siano troppo densi.
  • Raschiare il cioccolato in eccesso dalla parte superiore dello stampo e rimetterlo nella ciotola.
  • Capovolgere lo stampo su carta forno per far sgocciolare ulteriormente e quasi del tutto solidificato il cioccolato. Circa 5 minuti. Il cioccolato dovrebbe staccarsi facilmente dalla carta forno ma essere comunque morbido.
  • Raschiare di nuovo il cioccolato in eccesso e poi mettere lo stampo nel congelatore per 5 minuti.
  • Il congelatore farà contrarre il cioccolato e si allontanerà dallo stampo. Se non è temperato, non si contrarrà e non ci sarà modo di estrarre il cioccolato. Puoi dire se il tuo cioccolato è temperato perché se guardi sotto lo stampo, non si attaccherà più agli stampi. Se hai un paio di punti in cui si trova ancora, andrà bene e verrà comunque rilasciato senza problemi.
  • Capovolgi rapidamente lo stampo sul tavolo per liberare il cioccolato dallo stampo. Ora sono pronti per il montaggio.
  • Aggiungere 1 cucchiaio da tavola di miscela di cioccolata calda a metà della sfera e alcuni marshmallow.
  • Pipa un po 'di cioccolato fuso sulla parte superiore della sfera per attaccare la parte superiore della sfera. Premendo delicatamente ma con decisione.
  • Usa una mano guantata per pulire il cioccolato in eccesso per un aspetto pulito o arrotolali con qualche spruzzata per finire di decorarli!

Appunti

SUGGERIMENTI PER IL SUCCESSO! Il miglior cioccolato - Copertura semidolce di cioccolato o tavoletta di cioccolato di alta qualità. Non si scioglie caramelle, gocce di cioccolato o coperture di caramelle. Stampo Bombe Cioccolata Calda - Stampi in silicone o stampi acrilici lavorare bene. Il silicone è il più semplice ma richiede più tempo. L'acrilico è più complicato ma puoi fare di più contemporaneamente. Termometro - Avrai bisogno di un semplice termometro da cucina o termometro a infrarossi per monitorare la temperatura del tuo cioccolato.

Nutrizione

Servendo:1bomba|Calorie:87kcal(4%)|Carboidrati:18g(6%)|Proteina:1g(Due%)|Grasso:Dueg(3%)|Grassi saturi:Dueg(10%)|Sodio:134mg(6%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:14g(16%)|Calcio:quindicimg(Due%)|Ferro:1mg(6%)