Come rivestire una torta quadrata

Pannello una torta quadrata in fondente e mantieni i bordi e gli angoli affilati

Hai mai passato un'eternità a ottenere i bordi perfetti della crema al burro sul tuo torta quadrata solo per coprirlo di fondente e perdere tutto quel duro lavoro? A volte un angolo morbido su una torta quadrata va bene, ma se stai costruendo edifici o hai solo bisogno di bordi SUPER affilati, forse dovresti provare i pannelli!

come rivestire una torta quadrata in fondente



La pannellatura è anche un ottimo modo per coprire la torta con il fondente senza lo stress della pasta di zucchero che si strappa agli angoli. Alcuni principianti preferiscono la pannellatura piuttosto che la copertura con un pezzo di fondente. Puoi anche pannello con modellare il cioccolato ! Yum!



come fare una bomba al cioccolato

Cos'è il rivestimento?

La pannellatura sta semplicemente coprendo la tua torta glassata e la torta fredda in più pezzi di cioccolato fondente o modellante invece di uno. Puoi anche torte rotonde del pannello in fondente. mi piace anche torte a doppia botte a pannello che sono super alti.

Come si pannellizza una torta quadrata in fondente?

Quello di cui hai bisogno



  • Torta quadrata glassato e raffreddato fino a quando la crema al burro (o ganache) è molto dura
  • Fondente o modellare il cioccolato
  • Lama di rasoio nuova di zecca o lama x-acto
  • Mattarello
  • Fondente più liscio
  • Cartoncini per dolci
  • Righello
  • Lama X-act
  • Pergamena
  • Giradischi

Passo 1

Per prima cosa, dobbiamo stendere il nostro fondente a uno spessore di circa 1/8 ″. Cerca di mantenere il tuo fondente a forma di quadrato. Sto rivestendo una torta quadrata da 8 '. Per prima cosa pannelleremo la parte superiore della torta per ridurre le cuciture visibili dalla parte anteriore della torta. Taglia il tuo fondente in un quadrato di circa 9 'x9' in modo da avere un po 'di eccesso con cui lavorare. Metti il ​​fondente nel congelatore per circa 10-15 minuti.

torta quadrata con crema al burro

Passo 2

Stendi un altro pezzo di fondente allo stesso modo. Ho misurato la mia torta ed è alta circa 5 'e larga 8', quindi ho tagliato il mio fondente per essere alto 6 'e largo 9'. Assicurati che il fondo sia ben rifinito e dritto in modo che si allinei facilmente con il fondo della torta. Metti il ​​fondente su una tortiera e nel congelatore. Crea altri tre di questi pannelli per gli altri lati della torta fino a ottenere un totale di quattro pannelli di fondente.



Passaggio 3

Tira fuori il pannello superiore dal congelatore e adagia sopra la torta. Dovrebbe essere molto rigido e non piegarsi. Lavora velocemente perché il fondente freddo può iniziare a sudare. Assicurati che la tua stanza sia il più fredda possibile quando esegui questa tecnica per ridurre la sudorazione.

Metti un pezzo di carta forno sopra la torta e poi un tondo di cartone. Capovolgi l'intera torta in modo da poter tagliare il fondente alla dimensione esatta della torta (guarda il video per la dimostrazione). Non preoccuparti, capovolgere una torta fredda non la danneggia in alcun modo. Ho capovolto torte fino a 16 pollici di dimensione. Dopodiché, diventano un po 'troppo pesanti per essere girati.

Dopo aver tagliato via il fondente in eccesso, capovolgi la torta.



Passaggio 4

Prendi il tuo prossimo pannello di fondente e posizionalo contro il lato della torta. Usa il tuo fondente liscio per premere il fondente sulla crema al burro e creare una buona connessione. Se stai usando la crema al burro americana o la ganache, potresti dover nebulizzare la superficie con acqua prima di attaccare il fondente per farlo attaccare.

come rivestire una torta quadrata

Ora usa la lama del tuo rasoio affilato per eliminare il fondente in eccesso. Il trucco è mantenere la lama piatta contro il lato del fondente come guida durante il taglio.



come rivestire una torta quadrata

Passaggio 5

Dopo aver tagliato il fondente, potresti notare uno spazio tra il pannello laterale e il pannello superiore. Per chiudere questo spazio, usa i frullatori per fondente per unire i due bordi. Se il tuo fondente sta diventando troppo sudato, puoi spolverarlo con un poof di amido di mais per assorbire parte dell'umidità.

come ridurre il divario tra i pannelli fondente con frullatori fondente

Ripeti questo processo con i restanti tre pannelli e il gioco è fatto!

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Rivestire una torta quadrata in questo modo richiede un po 'più di tempo rispetto a coprendo una torta quadrata in un pezzo di fondente ma si traduce in angoli super nitidi e puliti, quindi vale la pena dedicare del tempo extra.

come rivestire una torta quadrata

Che impara guardando? Guarda il mio video tutorial su come rivestire una torta quadrata usando il fondente