Ricetta Torta Al Limone Mirtillo Latticello

Questo torta al limone e mirtilli è come nessun altro dolce che hai assaggiato. La torta al limone ha una consistenza morbida, vellutata e soffice e un bellissimo sapore di limone naturale che è bilanciato da quei dolci mirtilli. Classico morbido e piccante glassa di crema di formaggio che è abbastanza solido da glassare una torta ma non troppo dolce rende questo uno dei miei gusti di torta estiva preferiti.

torta al limone e mirtilli



Mio marito ha sempre amato il mio torta al limone e per anni è stato il nostro gusto di torta nuziale più popolare dopo torta alla vaniglia . Recentemente mi sono innamorato dell'uso del latticello nelle mie ricette di torte, quando possibile. Quindi ho aggiornato la mia amata ricetta della torta al limone per usare il latticello e poi l'ho modificata di nuovo per fare una torta al limone e mirtilli davvero deliziosa!



Mi è piaciuto molto provare il gusto di questa torta. Non mentirò.

Ingredienti della torta al limone e mirtilli

torta al limone e mirtilli ingredientiQuesta è la MIGLIORE ricetta della torta al limone e mirtilli! Il segreto di questa torta soffice e soffice sta usando la farina per dolci (farina a basso contenuto proteico), il latticello e il metodo di mantecatura inverso.



Non cadere nel trucco 'aggiungi solo amido di mais alla farina normale'. Non funziona per questa ricetta. La tua torta avrà l'aspetto e il sapore del pane di mais.

Suggerimento: se ti trovi nel Regno Unito, cerca farina o farina per dolci e pasticceria Shipton mills con un livello proteico del 9% o inferiore.

Torta al limone e mirtilli passo dopo passo

Passo 1 - Misura il tuo latticello. Estrarre 4 once e metterlo in un contenitore di misurazione separato. Aggiungi l'olio. Se raddoppi questa ricetta, ricordati di raddoppiare anche questa quantità.



latticello e olio in un misurino

dove posso acquistare fondente per torta

Passo 2 - Al latte rimanente, aggiungere le uova, l'estratto di limone, la scorza di limone e il succo di limone. Sbatti leggermente per rompere le uova.

latte, uova, succo di limone e scorza di limone in un misurino



Passaggio 3 - Aggiungi la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale nella ciotola della tua planetaria con la paletta attaccata.

ingredienti secchi e burro in una terrina

Passaggio 4 - Aggiungere il burro ammorbidito a pezzi mentre si mescola a fuoco basso. Mescola tutto fino a quando non sembra sabbia grossolana.



ingredienti secchi e burro in una terrina

Passaggio 5 - Ora aggiungi la miscela di latte / olio tutto in una volta e aumenta la velocità a 4 e mescola per due minuti interi per sviluppare la struttura delle torte. La pastella sarà chiara, bianca e non cagliata o rotta.

consistenza della pastella di torta al limone

Passaggio 6 - Ora aggiungi 1/3 della tua miscela di latte / uova mescolando a fuoco basso. Lascia che si amalgami completamente e poi aggiungi metà del resto del liquido. Lascia che si mescoli e poi aggiungi la quantità finale di liquido. Mescolare fino a quando non è appena incorporato.

liquidi aggiunti alla pastella della torta al limone

Passaggio 7 - Dividete la pastella in due padelle preparate con torta goop o il tuo pan release preferito. Per una maggiore sicurezza, puoi mettere la carta pergamena sul fondo della padella.

Passaggio 8 - Come evitare che i mirtilli affondino

Non è stato così difficile portare la torta al limone in un posto in cui ero contento, ma i mirtilli erano un vero problema! Continuavano ad affondare fino in fondo! Per contrastare questo problema ho un paio di trucchi per evitare che quei fastidiosi frutti affondino sul fondo della tua torta.

bacche che vengono mescolate con la farina

  1. Lavare i mirtilli e poi spolverali di farina . Il rivestimento di farina aiuta ad aderire alla pastella della torta e impedisce loro di affondare. Se i tuoi mirtilli sono congelati, salta questo passaggio
  2. Cospargi metà dei tuoi mirtilli sulla parte superiore della torta e non mescolarli. Affondano naturalmente.
  3. Ora il vero trucco. Dopo 15 minuti di cottura, cospargere altri mirtilli sulla pastella della torta . Sì ... mentre cuoce in forno. So che è pazzesco ma l'ho provato e ha funzionato!

mirtilli sopra la pastella della torta in una tortiera

Passaggio 9 - Cuocere a 350ºF per 15 minuti, quindi cospargere il resto dei mirtilli sopra le torte da forno. Continua a cuocere per altri 10-15 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito e il centro della torta torna indietro quando lo premi.

Passaggio 10 - Togliete le torte dal forno e mettetele su una griglia. Lasciale raffreddare finché le padelle non sono appena tiepide. Non lasciarli raffreddare o si attaccheranno.

torta al limone e mirtilli sfornata

Passaggio 11 - Dopo che le torte sono fredde, girale sulla griglia per raffreddarle completamente. Quindi le avvolgo nella pellicola, le metto in frigo o nel congelatore per 30 minuti per far rassodare la torta in modo che sia più facile da maneggiare prima di glassarla.

Close up di limone e mirtilli torta sulla griglia di raffreddamento

Passaggio 12 - Glassare le torte raffreddate con glassa di formaggio cremoso, decorare con più mirtilli e viole del pensiero biologiche se lo si desidera!

come fare la torta box red velvet gusto fatta in casa

glassa di torte al limone e mirtilli

Ho anche aggiunto dei limoni tagliati a fettine sottili sul lato della mia torta e sembrano davvero carini. Assicurati di rimuovere anche i semi.

torta a strati di mirtilli e limone su supporto per torta azzurro

Glassa di formaggio cremoso classico

glassa di crema di formaggio

In realtà ho provato questa ricetta della torta al limone e mirtilli con alcune glasse diverse come la mia crema al burro facile e panna montata stabilizzata .

Ma sento che il complimento perfetto per questa torta è la mia classica glassa di formaggio spalmabile. Il sapore aspro e piccante ha un sapore così sorprendente con la combinazione di mirtilli al limone in agrodolce. È davvero una partita fatta in paradiso!

Fare questo glassa di crema di formaggio è abbastanza facile. È un po 'più stabile di alcune glasse al formaggio cremoso, ma non così stabile come la mia ricetta per glassare il formaggio cremoso in crosta. È un equilibrio dei due.

Passo 1 - Per fare la glassa, mettete il burro nella ciotola di una planetaria con l'accessorio frusta (o usate uno sbattitore a mano). Crema il burro fino a che liscio e senza grumi.

crema di burro ammorbidito fino a che liscio

Passo 2 - Aggiungete la vostra crema di formaggio ammorbidita a pezzetti e unite al burro.

unire la crema di formaggio e il burro fino a ottenere un composto omogeneo

Passaggio 3 - Quindi aggiungi il tuo estratto e sale e il gioco è fatto! Così facile!

Close up di glassa di formaggio cremoso

Assicurati di non mescolare eccessivamente la glassa di formaggio cremoso, può separarsi se mescoli troppo a lungo.

Questa ricetta della torta al limone e mirtilli è buona per i cupcakes?

Sì! Ho fatto un piccolo lotto di prova e ho trasformato questa torta al limone e mirtilli in graziosi cupcakes ricoperti di glassa di formaggio cremoso. Ho riempito le buste dei cupcake per metà e poi ho spruzzato 3-4 mirtilli sopra.

Cuocere a 350ºF per 18-20 minuti finché non si solidificano. Dopo che si sono raffreddati, puoi glassare con glassa di crema di formaggio e guarnire con alcuni mirtilli freschi e una fetta di limone.

Questa ricetta ha fatto 36 cupcakes.

cupcakes al limone e mirtilli con glassa di formaggio cremoso e guarniti con mirtilli freschi e una fetta di limone

Puoi coprire questa torta con il fondente?

La risposta è si! Puoi coprire questa torta fondente ma non vuoi usare la glassa di formaggio cremoso. La glassa di crema di formaggio non va bene accanto al fondente, lo fa piangere e diventa inzuppato.

PUOI riempire una torta con glassa di crema di formaggio con una diga di normale crema al burro facile per tenerlo dentro e glassato all'esterno. Ricorda solo che la glassa di formaggio cremoso può essere a temperatura ambiente per 2-3 ore, ma dopo deve essere refrigerata.

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Ricetta Torta Al Limone Mirtillo Latticello

Torta al limone umida e vellutata con mirtilli succosi e glassa di formaggio cremoso piccante! Il latticello in questa ricetta della torta rende la torta al limone extra tenera. Il dessert perfetto per un barbecue estivo! Tempo di preparazione:quindici min Tempo di cucinare:35 min Tempo totale:Quattro cinque min Calorie:432kcal

Torta al latticello e mirtilli al limone a partire dal Spettacolo Sugar Geek su Vimeo .

ingredienti

Torta Di Mirtilli Al Limone Ingredienti

  • 8 oz (226 g) burro di latte O latte normale con 1 cucchiaio di aceto bianco aggiunto
  • 3 oz (85 g) olio vegetale
  • 3 (3) uova grandi
  • Due Cucchiaio da tavola (Due Cucchiaio da tavola) scorza di limone
  • Due Cucchiaio da tavola (Due Cucchiaio da tavola) succo di limone fresco
  • Due cucchiaino (Due cucchiaino) estratto di limone
  • 12 oz (369 g) Farina per torte
  • undici oz (340 g) zucchero granulare
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale
  • Due cucchiaino (Due cucchiaino) lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) bicarbonato di sodio
  • 8 oz (226 g) burro non salato
  • Due Cucchiaio da tavola (Due Cucchiaio da tavola) Farina AP per spolverare i mirtilli
  • Due tazze (296 g) mirtilli Puoi usarli congelati ma non scongelarli

Glassa Di Formaggio Cremoso

  • 16 oz (453 g) crema di formaggio temperatura ambiente
  • 8 oz (226 g) burro non salato temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) estratto di limone
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale
  • 32 oz (907 g) zucchero a velo setacciata

Istruzioni

  • Questa è la MIGLIORE torta al limone e mirtilli perché uso una bilancia quindi risulta perfettamente Se la converti in tazze non posso garantire buoni risultati. Assicurati che tutto il burro, le uova e il latte (ingredienti freddi) siano a temperatura ambiente o un po 'caldi.

Istruzioni per la torta

  • Riscaldare il forno a 350 ° F / 177 ° C. Preparare due teglie rotonde da 8 'con pasta appiccicosa o un'altra teglia che si preferisce.
  • Misura il latticello. Mettere 4 once in un misurino separato. Aggiungere l'olio a 120 ml di latticello e mettere da parte.
  • Al latte rimanente, aggiungi le uova, l'estratto di limone, il succo di limone e la scorza di limone e mescola delicatamente per unire. Accantonare.
  • Metti la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale nella ciotola della tua planetaria con l'accessorio per la paletta.
  • Ruota il mixer alla velocità più bassa (impostazione 1 sui mixer Kitchen Aid). Aggiungi lentamente pezzi di burro ammorbidito fino a quando non è stato aggiunto tutto, quindi lascia che tutto si amalgami fino a quando non assomiglia a sabbia grossolana.
  • Aggiungi la tua miscela di latte / olio tutto in una volta agli ingredienti secchi e mescola a media (velocità 4 su kitchenaid) per 2 minuti interi per sviluppare la struttura. Non preoccuparti, questo non mescolerà eccessivamente la torta.
  • Raschiare la ciotola. Questo è un passo importante. Se lo salti, avrai dei grumi duri di farina e ingredienti non miscelati nella pastella. Se lo fai in seguito, non si mescoleranno completamente.
  • Aggiungi lentamente il resto degli ingredienti liquidi in 3 parti, fermandoti per raschiare ancora una volta la ciotola a metà. La tua pastella dovrebbe essere densa e non troppo liquida.
  • Riempi le tue teglie per metà con la pastella della torta. Dare un piccolo colpetto alla padella su ciascun lato per livellare la pastella ed eliminare eventuali bolle d'aria.
  • Lavate le bacche (se sono fresche) e aggiungetele alla farina. Se le bacche sono congelate, saltare il lavaggio e semplicemente aggiungerle alla farina. Cospargi metà dei mirtilli sulla pastella. Non mescolarli.
  • Cuocere per 15-20 minuti, quindi cospargere la seconda metà dei mirtilli sulla torta. Cuocere per altri 10-15 minuti, quindi controllare la cottura. Se le torte sono ancora molto jiggly, aggiungo altri 5 minuti. Controllo ogni 3 minuti finché non sono vicino e poi ogni 1 minuto. Le torte si fanno quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con qualche briciola.
  • Togli le torte dal forno e dai loro un colpetto sul piano di lavoro per far uscire l'aria ed evitare che si restringano troppo. Lasciali raffreddare su una griglia finché non sono appena tiepidi.
  • Dopo il raffreddamento, posizionare la griglia di raffreddamento sopra la torta, mettendo una mano sopra la griglia di raffreddamento e una mano sotto la padella e capovolgere la padella e la griglia di raffreddamento in modo che la padella sia ora capovolta sulla griglia di raffreddamento. Rimuovere la padella con attenzione. Ripeti con l'altra padella.
  • Dopo che le torte si sono completamente raffreddate, avvolgerle con cura nella pellicola trasparente e metterle nel congelatore o in frigorifero per circa 30 minuti per rassodare le torte e renderle più facili da maneggiare per impilare.
  • Dopo che le torte sono fredde, riempirle con la glassa di formaggio cremoso e glassare la parte esterna. Ho finito la mia torta con altri mirtilli freschi e viole del pensiero organiche (commestibili). Se non hai familiarità con la decorazione di torte, dai un'occhiata a come creare il tuo primo post sul blog di torte!

Istruzioni per glassare il formaggio cremoso

  • Metti il ​​burro ammorbidito nella ciotola del robot da cucina con l'accessorio per la paletta e la crema a fuoco basso fino a che liscio
  • Mettere la crema di formaggio ammorbidita nella ciotola con il burro a pezzetti e la crema a fuoco basso fino a che liscio e combinato
  • Aggiungere lo zucchero a velo setacciato una tazza alla volta fino a quando combinato
  • Aggiungi il tuo estratto e sale e unisci fino a che liscio. Non mescolare troppo o la glassa potrebbe separarsi

Appunti

  1. Pesa gli ingredienti per evitare il fallimento della torta. Utilizzando una bilancia da cucina per la cottura è semplicissimo e ti dà i migliori risultati ogni volta.
  2. Assicurati che tutti gli ingredienti freddi siano a temperatura ambiente o leggermente tiepidi (burro, latte, uova, per creare una pastella coesa. La pastella cagliata fa collassare le torte.
  3. Niente latticello? Puoi prepara il tuo latticello
  4. Per evitare che i mirtilli affondino, li lavo (per bagnarli) poi li arrotolo nella farina. Poi li aggiungo alla pastella a metà cottura
  5. Non cadere nel trucco 'aggiungi solo amido di mais alla farina normale'. Non funziona per questa ricetta. La tua torta avrà l'aspetto e il sapore del pane di mais. Se non riesci a trovare la farina per dolci, usa la farina per dolci che non è morbida come la farina per dolci ma è migliore della farina per tutti gli usi.
  6. Crea il tuo pan release ( torta goop !) Il miglior rilascio di pan mai!
  7. Se ti trovi nel Regno Unito, cerca Farina per dolci e pasticceria Shipton mills . Se ti trovi in ​​un'altra parte del paese, cerca farina per dolci a basso contenuto proteico.
  8. Hai bisogno di più aiuto per preparare la tua prima torta? Dai un'occhiata al mio come decorare la tua prima torta post sul blog.

Nutrizione

Servendo:1servendo|Calorie:432kcal(22%)|Carboidrati:cinquantag(17%)|Proteina:6g(12%)|Grasso:24g(37%)|Grassi saturi:quindicig(75%)|Colesterolo:62mg(ventuno%)|Sodio:254mg(undici%)|Potassio:84mg(Due%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:38g(42%)|Vitamina A:680IU(14%)|Vitamina C:0.7mg(1%)|Calcio:41mg(4%)|Ferro:0.6mg(3%)