Ricetta Torta Al Limone

Torta Di Latticello Al Limone Con Ricotta Al Limone Fatta In Casa E Crema Di Burro Al Limone Piccante

L'ho perfezionato ricetta della torta al limone per anni fino a quando non ho capito bene. Il segreto di questa consistenza vellutata e del puro sapore di limone è un sacco di scorza di limone, latticello e utilizzo Lemon curd nel ripieno e nel crema al burro facile ! Questa ricetta della torta al limone è davvero il sogno di ogni amante del limone!

torta al limone



Onestamente pensavo di odiare la torta al limone da più tempo. Ogni volta che mangiavo qualcosa al gusto di limone semplicemente non andava bene. È venuto fuori che odio il finto aroma di limone. Mi ricorda le pastiglie per la tosse. Non è esattamente quello che cerco in una torta al limone.



Dopo aver imparato a cucinare da zero nella scuola di pasticceria, ho deciso di adattare la mia torta alla vaniglia in una torta al limone. Omg che differenza! La torta al limone è ora ufficialmente uno dei miei gusti di torta preferiti. Se ami il limone quanto me, dai un'occhiata al mio torta al limone e lamponi e la mia torta al limone e mirtilli !

torta al limone con gocce di cagliata di limone



Cosa rende questa torta al limone così umida?

Questa ricetta della torta al limone, molto simile alle mie altre ricette di torta torta alla vaniglia e latticello di velluto bianco la torta ha alcuni ingredienti chiave per la massima umidità e una consistenza vellutata che si scioglie in bocca.

  1. Burro di latte - scompone il glutine nella farina per dolci e reagisce con ingredienti acidi per creare una torta molto leggera e soffice, estremamente tenera!
  2. Farina per torte - la farina per dolci contiene meno glutine rispetto alla farina AP, risultando in una briciola di torta molto tenera. ** nota, non puoi fare quel trucco in cui sostituisci la farina AP con amido di mais o finirai con il pane di mais.
  3. Metodo di miscelazione inverso - Il metodo di miscelazione inversa è il processo di rivestimento degli ingredienti secchi con burro prima di aggiungere i liquidi. Questo burro 'accorcia' i fili di glutine e dà alla torta una briciola di velluto.
  4. Olio - Molto importante nelle torte al burro per evitare che le torte si secchino. Quando una torta è fredda, il burro nella torta diventa duro e può far seccare la torta. Le torte dovrebbero essere consumate sempre a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.

fetta di torta al limone umida con lemon curd e glassa di crema al burro facile su un piatto di legno

Qual è il modo migliore per incorporare molto sapore di limone in una ricetta di torta al limone?

Questa torta al limone ottiene zing di agrumi da un sacco di scorza di limone, succo di limone e un piccolo estratto nella pastella della torta. Puoi pompare la scorza se vuoi più sapore di limone o aggiungerne 1/4 Lemon curd alla pastella della torta per quegli amanti del limone finali là fuori (come me). Ho anche usato l'olio di limone nella mia crema al burro, ma è piuttosto costoso.



La torta al limone si sposa così bene con tanti gusti ma soprattutto altri frutti! Adoriamo il ripieno di lemon curd con il nostro ricetta torta di fragole o riempire la ricetta della torta al limone con del buonissimo marion berry buttercream !

torta di ciliegie ripiena di ciliegie congelate

ingredienti della torta al limone

Che dimensioni puoi usare per questa ricetta della torta al limone?

Questa torta al limone può essere utilizzata in teglie di qualsiasi dimensione. Una ricetta di torta al limone produrrà tre strati di torta da 6 'x2' o due strati da 8 'x2'. Tendo ad essere un riempitivo cronico di tortiera perché mi piace che i miei strati di torta siano alti 2 ″. Riempi le tortiere per 3/4 (o circa 1/2 ″ di spazio tra la parte superiore della pastella e la parte superiore della teglia.



come fare la glassa fondente per torte

quanto è pieno riempire le teglie

Per strati di torta da 12 ″ o più grandi, utilizzo un file nucleo di riscaldamento . Un nucleo riscaldante aiuta il centro della torta a cuocere più velocemente in modo che i bordi non si secchino. Puoi anche usare un'unghia floreale se non hai un nucleo riscaldante. Puoi anche raddoppiare e triplicare questa ricetta senza dover apportare modifiche.

Questa ricetta della torta al limone è buona per i cupcakes?

Puoi trasformare la maggior parte delle ricette di torte in cupcakes ma tralascia l'olio poiché rende i cupcakes troppo grassi. Non tutte le torte si traducono bene in cupcakes. Questi sono i passaggi che uso per testare una ricetta di torta per i cupcakes.



  1. Preriscalda il forno a 400ºF.
  2. Riempi la fodera per 2/3 (circa 3 cucchiai di pastella per dolci). Riempire eccessivamente le fodere può farle traboccare e collassare.
  3. Cuocere i cupcakes per 5 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350ºF. Questo aiuta a impostare la cupola.
  4. Continua a cuocere i cupcakes per altri 12 minuti e controlla i centri. Se sono ancora morbide e non solidificate, continuare la cottura. La maggior parte dei cupcakes dura 18-25 minuti.
  5. Una volta che i cupcakes sono cotti, togli la teglia dal forno e lasciali raffreddare su una gratella per 10 minuti prima di estrarli dalla teglia.

Controlla i tuoi risultati. Se il cupcake non è lievitato abbastanza, la prossima volta aggiungi più pastella. Se è traboccato, mettine di meno. Prendi nota di quanto tempo ci è voluto per cuocere i cupcakes.

Usa fodere a prova di grasso per aiutare a combattere le fodere che diventano trasparenti dopo la cottura.

Esiste un sostituto dell'estratto di limone?

Se non hai estratto di limone, non puoi semplicemente sostituirlo con succo di limone. Il succo di limone non ha un sacco di sapore di limone a meno che non ne usi molto. L'estratto di limone è un'alta concentrazione di aroma di limone mescolato con alcol che evaporerà lasciando il sapore di limone. Se stai cercando un sostituto dell'estratto di limone, aggiungere 1 cucchiaino di scorza di limone extra sarebbe una scelta migliore.

estratto di limone

Ripieno di cagliata di limone

La cagliata di limone è un ottimo modo per aggiungere un tocco di sapore di limone alla tua torta al limone. Certo potresti comprare la cagliata di limone, ma perché quando lo prepari è così facile e ha un sapore MOLTO MEGLIO.

ricetta della cagliata di limone

Se sei nuovo nel fare la cagliata, il processo è piuttosto semplice. Fondamentalmente, unisci un succo (come limone, arancia, lime ecc.) Con lo zucchero e sbatti a bagnomaria con i tuorli fino a quando non si addensa. Questo è un ottimo modo per consumare i tuorli rimanenti che hai in giro se hai recentemente fatto una torta bianca o una meringa.

Il trucco è assicurarsi che la cagliata raggiunga i 170ºF in modo che sia bella e spessa. Se hai problemi a far sì che la tua cagliata sia abbastanza densa, unisci 1 cucchiaio di amido di mais con 1 oz di acqua fredda e frusta fino a renderla liscia. Aggiungere la sospensione di amido di mais alla cagliata e continuare a riscaldare finché non si sarà addensata.

Versare la cagliata in una ciotola e coprire con pellicola trasparente (assicurarsi che l'involucro di plastica tocchi la superficie della cagliata) e lasciarla raffreddare in frigorifero per una notte prima di usarla.

Come preparare una semplice crema al burro al limone

Ho deciso di fare una versione al limone della mia crema al burro facile per questa ricetta della torta al limone. UN glassa di formaggio cremoso al limone sarebbe anche assolutamente delizioso. Il segreto per preparare questa crema al burro al limone è assicurarti di usare una frusta per iniziare. Non è necessario portare gli ingredienti a temperatura ambiente. Basta unire gli albumi pastorizzati e lo zucchero a velo e montare a fuoco alto per 2-3 minuti. Riduci la velocità al minimo e aggiungi i pezzi ammorbiditi di burro, sale ed estratto.

Aumenta la velocità del mixer al massimo e lascialo montare finché non diventa super leggero e cremoso. Questo può richiedere 10-15 minuti a seconda del mixer. Dai un sapore alla tua crema al burro, se ha un sapore troppo burroso, continua a montare.

glassa facile della crema al burro

ricetta della torta alla crema con aranciata

Una volta che la tua crema al burro è bella e soffice, puoi aggiungere la tua cagliata di limone e cambiare la frusta per un accessorio per la paletta. Mescolare a fuoco basso per altri 10 minuti per eliminare le bolle e rendere la crema al burro bella e liscia.

Come fare una torta a strati al limone con gocce di cagliata di limone

È la prima volta che prepari una torta? Guarda il mio come fai la tua prima torta tutorial per imparare tutto su come impilare e riempire una torta in modo professionale.

  1. mi piace cuocere i miei strati di torta al limone il giorno prima ne ho bisogno per lasciarli riposare. Avvolgili nella pellicola e lasciali sul piano di lavoro per tutta la notte, ma puoi anche raffreddarli per una più facile manipolazione.
  2. anche io prepara la mia cagliata di limone il giorno prima Ne ho bisogno per dargli il tempo di raffreddarsi. Assicurati di coprire la parte superiore della cagliata di limone con un involucro di plastica in modo che tocchi la superficie per evitare che si formi una strana pelle.
  3. Puoi preparare la crema al burro il giorno prima o il giorno di. Faccio la giornata in modo che sia piacevole e scorrevole. Aggiungi circa 1 tazza della tua crema al burro con 1 cucchiaino di estratto di limone e un po 'di scorza di limone se desiderato. Mescolare fino a che liscio.
  4. Taglia i bordi marroni intorno alle parti superiori, inferiori e laterali della torta per una fetta di torta più carina. Non è necessario, ma se sei un perfezionista come me, non puoi perderti questo passaggio.
  5. Metti la tua torta su un cartoncino tondo e lavora su un piatto rotante per facilitare. Crea una diga di crema al burro attorno al tuo primo strato di torta. Riempire il centro con circa 1/4 ″ di lemon curd e appianare. Ripeti con il secondo strato di torta.
  6. La briciola ricopre la tua torta con uno strato sottile di crema al burro e lasciate raffreddare per una notte o in freezer per circa 1 ora.
  7. Finisci la tua torta in un ultimo strato di crema al burro e decorare con altra crema di limone per la sgocciolatura e limoni appena tagliati.

ricetta della torta al limone

Ricetta Torta Al Limone

Ricetta torta al limone umida e vellutata con crema al burro al limone e cagliata al limone! Per un vero amante del limone! Tempo di preparazione:quindici min Tempo di cucinare:35 min Tempo totale:Quattro cinque min Calorie:520kcal

ingredienti

Ingredienti per la torta al limone

  • 13 once (368 g) Farina per torte
  • 13 once (369 g) zucchero granulare
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale
  • Due cucchiaino (Due cucchiaino) lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) bicarbonato di sodio
  • 8 once (227 g) burro non salato Ammorbidito ma non sciolto
  • 10 once (284 g) burro di latte O latte normale con 1 cucchiaio di aceto bianco aggiunto
  • 3 once (85 g) olio vegetale O olio di canola
  • 3 Grande (3 Grande) Uova 1 uovo grande pesa circa 1,67 once
  • 1 Cucchiaio (1 Cucchiaio) Scorza di limone Circa un limone
  • Due cucchiaini (Due cucchiaini) Estratto di limone
  • Due Cucchiai (Due Cucchiai) Succo di limone Fresco o in bottiglia va bene

Lemon curd

  • 8 once (227 g) Succo di limone Fresco o in bottiglia va bene
  • 1 Cucchiaio (1 Cucchiaio) Scorza di limone Circa un limone
  • 6 once (170 g) Zucchero granulare
  • 5 (5) Tuorli d'uovo
  • 1/4 cucchiaino (1/4 cucchiaino) sale
  • 4 once (113 g) Burro non salato
  • 1 Cucchiaio amido di mais
  • 3 Cucchiai acqua fredda

Crema di burro al limone

  • 8 once (227 g) Albume d'uovo pastorizzato Può essere trovato nella sezione delle uova in una scatola, di solito sul ripiano più alto
  • 32 once (907 g) Burro non salato Ammorbidito ma non sciolto
  • 32 once (907 g) Zucchero a velo
  • Due cucchiaini (Due cucchiaini) estratto di limone
  • 4 once (113 g) Lemon curd
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale

Attrezzature

  • Robot da cucina

Istruzioni

Istruzioni per la torta al limone

  • Cose importanti da notare prima di iniziare 1. Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente o anche un po 'tiepida (uova, latticello, burro, ecc.) per garantire che la pastella non si rompa o caglia. 2. Utilizzare una bilancia per pesare gli ingredienti (compresi i liquidi) se non diversamente indicato (cucchiai, cucchiaini, pizzico, ecc.). Le misurazioni metriche sono disponibili nella scheda della ricetta. Gli ingredienti in scala sono molto più accurati rispetto all'uso di tazze e aiutano a garantire il successo della tua ricetta. 3. Pratica Mise en Place (tutto al suo posto). Misura gli ingredienti in anticipo e tienili pronti prima di iniziare a mescolare per ridurre le possibilità di lasciare accidentalmente qualcosa fuori. 4. Raffredda le torte prima di glassarle e farcire. Puoi coprire una torta glassata e raffreddata in fondente se lo desideri. Questa torta è ottima anche per impilare. Tengo sempre le mie torte fresche in frigorifero prima della consegna per un facile trasporto.
  • Preriscalda il forno a 168 ° C Prepara le tortiere con una pasta appiccicosa o un'altra versione per tortiera. Per teglie quadrate o torte oltre i 12 'utilizzo anche carta forno.
  • Unisci le 120 ml di latticello con l'olio e metti da parte.
  • Alle rimanenti 6 once di latticello, aggiungi le uova, la scorza di limone, l'estratto di limone e il succo di limone. Sbattere leggermente per rompere le uova e mettere da parte.
  • Metti la farina per dolci, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio nella ciotola della tua planetaria con la paletta attaccata.
  • Accendi il mixer alla velocità più bassa. Aggiungi il burro ammorbidito a pezzetti fino a quando la miscela di farina non assomiglia a sabbia grossolana.
  • Aggiungi la tua miscela di olio / latte tutto in una volta agli ingredienti secchi e mescola a media (velocità 4 su KitchenAid) per 2 minuti interi per sviluppare la struttura della torta.
  • Raschiare la ciotola. Questo è un passo importante. Se lo salti, avrai dei grumi duri di farina e ingredienti non miscelati nella pastella. Se lo fai in seguito, non si mescoleranno completamente.
  • Aggiungere lentamente la miscela di latte / uova in 3 parti, lasciando che la pastella si mescoli per 10 secondi tra le aggiunte. Fermati per raschiare ancora una volta la ciotola a metà. La tua pastella dovrebbe essere densa e non separata. Se è separato, alcuni dei tuoi ingredienti potrebbero essere stati troppo freddi o hai aggiunto i tuoi liquidi troppo velocemente.
  • Riempi le tortiere per 3/4 con la pastella. Dare un piccolo colpetto alla padella su ciascun lato per livellare la pastella ed eliminare eventuali bolle d'aria. Puoi anche pesare le teglie per assicurarti che ogni teglia abbia la stessa quantità di pastella.
  • Le torte più piccole cuoceranno più velocemente delle torte più grandi. Inizia con 30 minuti per torte da 6 'o 8' e aggiungi il tempo secondo necessità. Ogni forno è diverso, quindi regola il tempo di cottura secondo necessità. Le torte sono cotte quando uno stuzzicadenti esce di netto dal centro. Togli le torte dal forno e dai loro un colpetto sul piano di lavoro per far uscire l'aria ed evitare che si restringano troppo.
  • Dopo che le torte si sono raffreddate per 10 minuti o le padelle sono abbastanza fredde da poter essere toccate, capovolgere le torte su una griglia e lasciarle raffreddare fino a quando non sono appena tiepide. Avvolgi le torte nella pellicola trasparente e lasciale raffreddare in frigorifero prima di glassarle in modo che siano più facili da maneggiare. Puoi anche metterli nel congelatore se hai fretta che si raffreddino.
  • Una volta che le torte sono fredde puoi ora tagliare, farcire e decorare la tua torta come desideri.

Istruzioni Lemon Curd

  • Portare a ebollizione circa ½ 'a 1' di acqua in una grande casseruola
  • In una grande ciotola di vetro o in una ciotola di metallo non reattivo sbatti insieme i tuorli, il succo di limone, la scorza, lo zucchero e il sale. Metti la ciotola sopra la casseruola.
  • Portare l'acqua a ebollizione e sbattere la miscela costantemente fino a quando non si addensa e la temperatura raggiunge circa 170ºF.
  • Sbatti insieme l'amido di mais e l'acqua per ottenere un impasto, aggiungilo alla miscela spumeggiante, mescolando continuamente e cuoci per altri 1-2 minuti fino a quando l'amido di mais non è chiaro.
  • Togli la cagliata dal fuoco. Aggiungere immediatamente il burro a pezzetti alla cagliata. Sbatti fino a quando non è liscio. Filtrare la miscela per rimuovere eventuali grossi pezzi di scorza o semi.
  • Coprire la cagliata con pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie della cagliata senza bolle d'aria in mezzo, questo impedirà la formazione di una pelle sulla parte superiore della cagliata. Conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda prima dell'uso.

Istruzioni per la crema di burro al limone

  • Mettere gli albumi e lo zucchero a velo in una terrina con la frusta. Sbatti in alto 2-3 minuti per unire.
  • Aggiungere il burro a pezzetti poi l'estratto di limone e il sale. Montare in alto fino a quando non diventa chiaro, spumoso e bianco. Aggiungi la tua cagliata di limone e mescola per unire. Opzionale: passare all'accessorio paddle e mescolare a bassa temperatura per 15-20 minuti fino a quando tutte le bolle d'aria non saranno scomparse.

Appunti

Cose importanti da notare prima di iniziare
  1. Porta tutti i tuoi ingredienti a temperatura ambiente o anche un po 'tiepida (uova, latticello, burro, ecc.) per garantire che la pastella non si rompa o caglia.
  2. Usa una bilancia per pesare gli ingredienti (compresi i liquidi) se non diversamente indicato (cucchiai, cucchiaini, pizzico, ecc.). Le misurazioni metriche sono disponibili nella scheda della ricetta. Gli ingredienti in scala sono molto più accurati rispetto all'uso di tazze e aiutano a garantire il successo della tua ricetta.
  3. Pratica Mise en Place (tutto al suo posto). Misura gli ingredienti in anticipo e tienili pronti prima di iniziare a mescolare per ridurre le possibilità di lasciare accidentalmente qualcosa fuori.
  4. Raffredda le torte prima di glassarle e farcire. Puoi coprire una torta glassata e raffreddata in fondente se lo desideri. Questa torta è ottima anche per impilare. Tengo sempre le mie torte fresche in frigorifero prima della consegna per un facile trasporto.

Nutrizione

Calorie:520kcal(26%)|Carboidrati:57g(19%)|Proteina:4g(8%)|Grasso:32g(49%)|Grassi saturi:ventunog(105%)|Colesterolo:95mg(32%)|Sodio:189mg(8%)|Potassio:97mg(3%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:Quattro cinqueg(cinquanta%)|Vitamina A:920IU(18%)|Vitamina C:4mg(5%)|Calcio:Quattro cinquemg(5%)|Ferro:0.4mg(Due%) La migliore ricetta della torta al limone fatta con la vera scorza di limone
Questa ricetta della torta al latticello al limone fatta da zero è riempita con cagliata di limone fatta in casa e glassata con una crema al burro al limone piccante. Questa torta è un enorme successo anche se non sei un amante del limone!