Ricetta Torta Al Limone Lampone Latticello

La torta al limone e lamponi con un sacco di scorza di limone e ripieno di lamponi freschi è una delle preferite dell'estate

torta al limone e lamponi

Torta al limone e lamponi è un lettore preferito! Guarda il mio video su come preparare una deliziosa torta al limone e lamponi con ripieno di lamponi e crema al burro di lamponi! Parla di sovraccarico di lamponi!





La torta al limone e lamponi deve essere sulla tua lista dei dolci estivi! Se ami il mio ricetta torta alla vaniglia o il mio classico ricetta della torta al limone girerai questo.

Questa torta di lamponi al limone fresca è piena di sapore di limone, ma la mia parte preferita è il ripieno di lamponi freschi roteati in tutta la torta e i gustosi morsi di lamponi!



torta al limone e lamponi

Così carino! La torta è glassata e riempita con la mia glassa di crema al burro facile da usare, condita con più ripieno di lamponi per il gocciolamento. I limoni a fette e più lamponi sembrano così deliziosi!

lamponi freschi raccolti



Uno dei miei migliori amici, Kelsey, ha circa 50 cespugli di lamponi vicino a casa sua (ragazza fortunata) e recentemente mi ha portato più di tre sterline! Ero così eccitato! Ma come sai, i lamponi si guastano molto rapidamente, quindi anche se non avevo programmato di cuocere quel giorno, ho preparato TRE prelibatezze ai lamponi che pubblicherò nelle prossime due settimane.

Ricetta Torta Al Limone

torta al limone e lamponi

Cominciamo con la porzione di limone di questa torta al limone e lamponi! Questo è in realtà il mio preferito ricetta della torta al limone che uso da anni con un po 'di estratto di limone e succo di limone in più. Mi sento come una torta al limone con troppi estratti che sa di caramella, quindi preferisco ottenere la maggior parte del mio sapore dalla scorza.



torta al limone

Questa ricetta della torta è fatta con la farina della torta che è una farina bianca molto delicata. La farina per dolci ti dà la più deliziosa mollica tenera se combinata con il metodo di miscelazione inverso.

Quando prepari questa torta, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente in modo che si combinino correttamente. Il latte freddo o il burro cagliano la miscela e la torta si appiattisce. Letteralmente.



torta al limone

Dovrai anche utilizzare una bilancia. Se provi a Google le misurazioni del volume (tazze) ti prometto che non andrà a finire e vuoi davvero sprecare tutto quel prezioso burro? Puoi ottenere il file scala Uso su Amazon oppure puoi acquistare una bilancia praticamente in qualsiasi negozio per meno di $ 20.

torta al limone

Se sei come me e dimentichi di portare gli ingredienti a temperatura ambiente in anticipo, puoi usare il mio pigro trucco da panettiere. Metto le uova in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti, il latte nel microonde per 30 secondi (il tempo varia a seconda del microonde) e il burro nel microonde per 20 secondi. Ecco!

Ripieno di lamponi
ripieno di lamponi

Una delle cose più fantastiche dei lamponi è che fanno un ripieno fantastico! Questa ricetta è fondamentalmente marmellata di lamponi più un po 'di amido di mais per renderla un po' più stabile per l'uso come ripieno di torta. L'amido di mais non lo rende TROPPO denso, quindi puoi usarlo totalmente come una marmellata da frigorifero e spalmarlo su tutto, dalla torta di libbra ai biscotti (cosa che ho fatto TOTALMENTE).

ripieno di lamponi

Per fare il ripieno ai lamponi basta unire i lamponi con lo zucchero e portare a ebollizione. Ho scelto di usare un frullatore ad immersione per rendere il ripieno più liscio ma puoi lasciarlo grosso.

torta al limone e lamponi

Aggiungi il tuo impasto di limone e amido di mais e lascialo sobbollire finché non diventa chiaro e liscio. lasciate raffreddare prima di usarlo all'interno delle vostre torte. Mi piace versare il mio in una tortiera e stenderlo sottile in modo che si raffreddi più velocemente.

Come fare una torta a strati al limone e lamponi

torta al limone e lamponi

Per trasformare questa torta umida al limone in una torta al limone e lamponi, mescolo la mia pastella al limone come al solito e poi, prima di infornare, giro in alcune cucchiaiate di ripieno di lamponi e cospargo di lamponi freschi.

torta al limone e lamponi

Il lampone tende ad affondare sul fondo quindi lascio tutta la roba buona in alto per tenerlo il più sospeso possibile nella pastella. Spolvero i miei lamponi con un po 'di farina per farli aderire alla pastella ed evitare che affondino.

torta al limone e lamponi

Ho cotto questa torta al limone e lamponi al mattino e poi li ho raffreddati nel congelatore finché non sono abbastanza sodi da maneggiare (circa un'ora).

Poi li ho riempiti crema al burro facile e ripieno di lamponi. Ho ricoperto la torta con un po 'di limone a fette, altri lamponi e una goccia di frutti di bosco. Avevo fretta di arrivare a cena con la mia torta quindi ho usato solo un cucchiaio per piovigginare ma tu potresti mettere il ripieno in una sac à poche e far gocciolare più pulito.

torta al limone e lamponi

Questa torta al limone e lamponi è stata un enorme successo! I bambini l'hanno divorato e devo ammettere che sono entrato per una seconda fetta. Anche se sto scrivendo su questo blog, penso alla prossima volta che potrò fare questa deliziosa torta!

Assicurati di controllare il video nella ricetta per maggiori dettagli su come preparare questa deliziosa torta al limone e lamponi con ripieno di lamponi.


torta di velluto bianco ricetta torta boss

Ricetta Torta Al Limone Lampone Latticello

Torta al limone umida e vellutata con succosa farcitura di lamponi e glassa di crema al burro di lamponi! Il latticello in questa ricetta della torta rende la torta al limone extra tenera. Il dessert perfetto per un barbecue estivo! Fa tre torte 6'x2 'o due torte 8'x2' Tempo di preparazione:30 min Tempo di cucinare:40 min Tempo totale:Quattro cinque min Calorie:432kcal

ingredienti

Ripieno di lamponi

  • 16 oz (454 g) lamponi freschi o congelati
  • 5 oz (142 g) zucchero
  • 1 Cucchiaio da tavola (1 Cucchiaio da tavola) scorza di limone
  • 1 Cucchiaio da tavola (1 Cucchiaio da tavola) succo di limone
  • 4 oz (113 g) acqua fresca
  • 1 Cucchiaio da tavola (1 Cucchiaio da tavola) amido di mais

Ingredienti della torta al limone e lamponi

  • 13 oz (369 g) Farina per torte
  • 12 oz (340 g) zucchero granulare
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale
  • Due cucchiaino (Due cucchiaino) lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) bicarbonato di sodio
  • 8 oz (227 g) burro non salato
  • 8 oz (284 g) burro di latte O latte normale con 1 cucchiaio di aceto bianco aggiunto
  • 3 oz (85 g) olio vegetale
  • 3 (3) uova grandi
  • Due Cucchiaio da tavola (1 Cucchiaio da tavola) scorza di limone
  • Due Cucchiaio da tavola (Due Cucchiaio da tavola) succo di limone fresco
  • Due cucchiaino (Due cucchiaino) estratto di limone
  • Due Cucchiaio da tavola (Due Cucchiaio da tavola) Farina AP per spolverare i frutti di bosco
  • 10 oz (284 g) lamponi Puoi usarli congelati ma non scongelarli

Crema al burro

  • 4 oz (113 g) albumi d'uovo pastorizzati temperatura ambiente
  • 16 oz (454 g) burro non salato temperatura ambiente
  • 16 oz (454 g) zucchero a velo setacciata
  • 1 cucchiaino (454 g) estratto di limone
  • 1/2 cucchiaino (Due cucchiaino) sale
  • 4 oz (113 g) purea di lamponi

Istruzioni

Istruzioni per il riempimento di lamponi

  • Unire i lamponi e lo zucchero in una casseruola e portare a ebollizione. Usa un frullatore ad immersione per rendere il ripieno liscio (o lascialo grosso se preferisci). Unisci l'amido di mais e l'acqua per ottenere un impasto liquido. Versalo nella miscela di lamponi e lascia sobbollire fino a quando il composto non sarà limpido e denso. Togliete dal fuoco, incorporate il succo di limone e la scorza e lasciate raffreddare prima dell'uso.

    Conserva gli avanzi in frigorifero fino a una settimana o congelali per 6 mesi.

Istruzioni per la crema di burro

  • Mettere gli albumi e lo zucchero a velo in una terrina con la frusta. Sbatti per unire. Aggiungere il burro a pezzetti poi l'estratto di vaniglia e il sale. Montare in alto fino a quando non diventa chiaro, spumoso e bianco. Opzionale: montare in 1/4 tazza di purea di lamponi Opzionale: passare all'accessorio paddle e mescolare a bassa temperatura per 15-20 minuti fino a quando tutte le bolle d'aria non saranno scomparse.

Istruzioni per la torta al limone e lamponi

  • Riscalda il forno a 168 ° C / 168 ° C / 177 ° C. Tendo ad usare un'impostazione più bassa per evitare che le mie torte diventino troppo scure all'esterno prima che l'interno sia cotto. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente o leggermente caldi (uova, latticello, burro)
  • Misura il latticello. Mettere 4 once in un misurino separato. Aggiungere l'olio a 120 ml di latticello e mettere da parte. Al latte rimanente unite l'estratto di uova (leggermente sbattute per frantumarle), il succo di limone e la scorza di limone grattugiata.
  • Misura gli ingredienti secchi e mettili nella ciotola della planetaria.
  • Attaccare la paletta al mixer e accendere la velocità più lenta (impostazione 1 sui mixer Kitchen Aid). Aggiungi lentamente pezzi di burro ammorbidito fino a quando non è tutto aggiunto. Lasciate mescolare fino a quando la pastella assomiglia a sabbia grossolana.
  • Aggiungere la miscela di latte / olio tutto in una volta agli ingredienti secchi e mescolare a velocità media (velocità 4 su KitchenAid) per 2 minuti interi.
  • Raschiare la ciotola. Questo è un passo importante. Se lo salti, avrai dei grumi duri di farina e ingredienti non miscelati nella pastella. Se lo fai in seguito, non si mescoleranno completamente.
  • Aggiungi lentamente il resto degli ingredienti liquidi in 3 parti, fermandoti per raschiare ancora una volta la ciotola a metà. La tua pastella dovrebbe essere densa e non troppo liquida.
  • Ungere leggermente 2 teglie da 8 'torta goop o altro rilascio di teglia. Riempi le pentole per 3/4. Dare un piccolo colpetto alla padella su ciascun lato per livellare la pastella ed eliminare eventuali bolle d'aria.
  • Aggiungi 3-4 cucchiaiate grandi del ripieno di lamponi alla pastella della torta e usa un cucchiaio o un coltello per farla roteare attraverso la pastella. Aggiungo anche circa 1/4 di tazza di lamponi freschi spolverati di farina cosparsa sopra. Non mescolarli.
  • Inizio sempre cuocendo per 30 minuti per torte da 8 'e più piccole e 35 minuti per torte da 9' e più grandi e poi controllando la cottura. Se le torte sono ancora molto jiggly, aggiungo altri 5 minuti. Controllo ogni 2 minuti finché non sono vicino e poi ogni 1 minuto. Le torte si fanno quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con qualche briciola.
  • Dopo che le torte si sono raffreddate per 10 minuti o le teglie sono abbastanza fredde da poter essere toccate, capovolgere le torte e rimuoverle dalle teglie sulle griglie di raffreddamento per raffreddarle completamente. Avvolgere nella pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero.
  • Una volta che le torte sono fredde in frigorifero e si sentono sode, puoi tagliare i bordi marroni dai lati (facoltativo) e riempire con la tua crema al burro e altro del tuo ripieno di lamponi. È meglio creare una diga (guarda il video) per aiutare a trattenere il ripieno di lamponi e impedirne la fuoriuscita. Cospargere la torta con la crema al burro, raffreddare quindi applicare l'ultima mano di crema al burro. Completare con fette di limone, altri lamponi e un filo di ripieno di lamponi attorno al bordo esterno.

Nutrizione

Servendo:1servendo|Calorie:432kcal(22%)|Carboidrati:cinquantag(17%)|Proteina:6g(12%)|Grasso:24g(37%)|Grassi saturi:quindicig(75%)|Colesterolo:62mg(ventuno%)|Sodio:254mg(undici%)|Potassio:84mg(Due%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:38g(42%)|Vitamina A:680IU(14%)|Vitamina C:0.7mg(1%)|Calcio:41mg(4%)|Ferro:0.6mg(3%)