Ricetta della pasta dolce del maestro

Questa è la mia ricetta di pasta dolce principale che può essere trasformata in tante cose diverse

Questa ricetta di pasta dolce principale è tutto ciò di cui hai bisogno per preparare tonnellate di dessert diversi come panini alla cannella, panini appiccicosi e pane di scimmia. Questa ricetta fa MOLTO impasto perché se ho intenzione di affrontare il problema di fare il mio pane, sai che ne farò molto!

ricetta pasta dolce



Mi piace dividere a metà la mia ricetta di pasta dolce e fare due cose diverse. Questo è ottimo per le vacanze perché puoi preparare un sacco di impasti e quindi fare più dessert.



Cos'è la pasta dolce?

L'impasto dolce è un impasto arricchito, il che significa che ha cose come uova, burro e zucchero aggiunti. Questi ingredienti rendono l'impasto molto morbido e umido! Significa anche che può essere necessario più tempo per aumentare. Quindi pianifica in anticipo in modo da avere abbastanza tempo.

ingredienti pasta dolce farina, zucchero, sale, burro, latte, uova e lievito



Ci vuole molto tempo per realizzare questo dolce impasto?

Faccio quasi sempre la mia ricetta per la pasta dolce il giorno prima di voler cuocere il mio dessert. Quando faccio l'impasto, lo faccio lievitare e lo modello nel dolce che desidero, la giornata è già a metà.

Dopo aver modellato l'impasto potete coprirlo con pellicola trasparente e metterlo in frigo. Il freddo rallenterà la seconda prova. Togli la pasta dolce dal frigorifero circa 1 ora prima di cuocerla o fino a quando non sarà raddoppiata. Quindi infornare secondo la ricetta!

primo piano di pasta dolce che sale in una ciotola



Come si prepara la migliore ricetta di pasta dolce?

Impastare il pane non è difficile ma il burro e le uova aggiunti possono intralciare il consumo di lievito nella farina, provocando una lievitazione molto lenta. Segui questi passaggi per assicurarti che il tuo impasto dolce lieviti il ​​più velocemente possibile.

ricetta torta angel food con fragole e frusta fresca

Puoi anche sostituire il lievito secco attivo con il lievito istantaneo che cresce molto più velocemente. Seguire le indicazioni sulla confezione per le sostituzioni.

  1. Riscaldare il latte a 110ºF e unire con 1 cucchiaio di zucchero e il lievito per attivare il lievito
  2. Metti la farina nella terrina con la miscela di latte e lievito e mescola fino a quando non sarà combinata con il gancio per impastare
  3. Aggiungi le uova una alla volta, poi lo zucchero, il sale e il burro e mescola fino a quando non sono ben amalgamati
  4. Mescolare a velocità media per 5-10 minuti fino a quando l'impasto si stacca dal lato della ciotola e rimbalza quando lo tocchi.
  5. Lasciar lievitare in una zona calda per 90 minuti o fino a quando l'impasto non raddoppia di dimensioni
  6. Formate l'impasto secondo la ricetta che state seguendo
  7. Lasciar riposare per altri 60 minuti o coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per una notte fino a quando non sarà necessario cuocere il pane.
primo piano di lievito schiumogeno nel latte pasta dolce mettere l foto della lievitazione della pasta del rotolo di cannella in una ciotola

Come fai a sapere quando la pasta dolce è abbastanza impastata?

L'impasto ha bisogno di tempo per sviluppare il glutine. Ma come puoi sapere quando si è sviluppato? Puoi fare alcuni test lungo la strada.



Quando i tuoi ingredienti iniziano a mescolare per la prima volta, nota che la consistenza dell'impasto è ruvida e si strappa molto. Potrebbe attaccarsi anche ai lati della ciotola.

Dopo pochi minuti, l'impasto pulirà i lati della ciotola. Tocca l'impasto, sembra davvero morbido. Quando ci si preme il dito, crea un rientro che non torna indietro? Se raccogli l'impasto ti cola tra le dita? Ciò significa che non c'è ancora abbastanza glutine. Continua a mescolare a velocità media.

Puoi anche prendere un piccolo pezzo di pasta e stenderlo tra le dita per fare una 'finestra'. Se riesci a rendere l'impasto molto sottile, quasi fino al punto in cui puoi vedere attraverso di esso (come una finestra), allora sai che è stato sviluppato abbastanza glutine e ora puoi mettere l'impasto nella ciotola per lievitare.



la finestra di prova per vedere se si è sviluppato abbastanza glutine nell

*** tecnica del forno caldo opzionale ** Preriscaldo il forno a 170ºF per cinque minuti, quindi SPENTO IL FORNO. Dovrebbe essere appena caldo all'interno. Metti una ciotola di acqua calda nella parte posteriore del forno e la tua ciotola di pasta coperta nel forno e chiudi la porta. Questo crea un piacevole ambiente caldo / umido per la lievitazione dell'impasto. Ma non dimenticartene e accendi il forno! Il calore elevato ucciderà il tuo lievito.

Come fai a sapere che il tuo dolce impasto ha resistito abbastanza a lungo?

Premere due dita verso il basso nella parte superiore dell'impasto per fare un buco. L'impasto rimbalza subito o si muove lentamente? Se si muove lentamente ma per lo più mantiene la sua forma, allora sei a posto.

Se sono passati 90 minuti e il tuo impasto non è raddoppiato, potrebbe essere per un paio di motivi. Il tuo lievito non è più attivo. Dovrai lanciare l'impasto e riprovare con lievito fresco. La tua cucina potrebbe essere troppo fredda, nel qual caso devi alzare il fuoco o provare la mia tecnica del forno caldo che ho citato sopra.

la cena fatta in casa rotola su una teglia blu in aumento
Copri e lascia che il tuo pane lieviti (lieviti) finché non sarà raddoppiato di dimensioni o quando colpisci un lato con il dito, lascia una rientranza

Puoi impastare troppo la pasta?

Sì, puoi sicuramente impastare troppo la pasta dolce usando un mixer. Se l'impasto diventa così compatto che inizia a strapparsi e si sente molto duro e duro, probabilmente è troppo mescolato. Non c'è molto che puoi fare per risolvere questo problema. Il pane probabilmente avrà un buon sapore. Non alzarti così tanto.

Puoi fare la pasta dolce a mano?

Puoi sicuramente fare un impasto dolce a mano, basta un po 'di olio di gomito. Dopo aver unito gli ingredienti, porta l'impasto sul banco da lavoro e impasta con le mani fino a formare una palla elastica liscia. Impastare la pasta a mano dura circa 15 minuti.

Ricette Di Pasta Dolce

Panini Alla Cannella
Panini appiccicosi
Pane di scimmia
Pane Di Ricciolo Alla Cannella

Ricetta della pasta dolce del maestro

Usa questa ricetta di pasta dolce per preparare tutti i tipi di dessert diversi come panini alla cannella, panini appiccicosi, ciambelle e altro! Tempo di preparazione:venti min Tempo di cucinare:25 min Prova:Due ore 30 min Calorie:101kcal

ingredienti

  • 8 once (227 g) latte 110ºF
  • 10 grammi lievito istantaneo essiccato (3 cucchiaini)
  • 25 once (709 g) Farina per tutti gli usi o farina di pane
  • 8 once (227 g) burro ammorbidito
  • 4 once (113 g) zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 3 grande uova temperatura ambiente

Attrezzature

  • Impastatrice con gancio per impastare

Istruzioni

  • Latte caldo a 110ºF. Aggiungi 1 cucchiaio del tuo zucchero e poi il lievito e mescola per amalgamare. Metti da parte per 5 minuti.
  • Aggiungi la farina nella ciotola e poi aggiungi la miscela di latte e lievito. Mescolare a bassa per unire
  • Mentre mescoli a fuoco basso, aggiungi lo zucchero, le uova, il burro e il sale fino a quando non sono ben amalgamati
  • Aumentare la velocità a media e lasciare impastare fino a quando l'impasto non pulisce i lati delle ciotole e risulta elastico e liscio. L'impasto dovrebbe rimbalzare quando lo tocchi con il dito. Questo può richiedere 8-12 minuti * fare il test della finestra - vedere il post sul blog per i dettagli *
  • Formare l'impasto in una palla liscia e poi metterlo in una ciotola unta. Coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare per 90 minuti in un luogo caldo *** opzionale *** (preriscaldo il forno a 170ºF per cinque minuti, quindi SPENTO IL FORNO. Dovrebbe essere appena tiepido all'interno. Metti una ciotola di acqua tiepida sul retro del forno e la tua ciotola di pasta coperta nel forno e chiudere la porta)
  • È ora possibile modellare l'impasto in rotoli, fare rotoli alla cannella, panini appiccicosi, ecc. Vedere il post del blog sopra per i collegamenti ad altre ricette.

Nutrizione

Servendo:4once|Calorie:101kcal(5%)|Carboidrati:13g(4%)|Proteina:Dueg(4%)|Grasso:4g(6%)|Grassi saturi:3g(quindici%)|Colesterolo:2. 3mg(8%)|Sodio:86mg(4%)|Potassio:27mg(1%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:3g(3%)|Vitamina A:139IU(3%)|Calcio:10mg(1%)|Ferro:1mg(6%)