Ricetta torta di velluto rosso

Una classica ricetta della torta di velluto rosso a base di latticello e aceto per quel vero sapore di torta di velluto rosso

Questo ricetta torta di velluto rosso è il sapore di una VERA torta di velluto rosso! Condito con glassa di crema di formaggio , Ho finalmente capito perché la gente AMA una vera torta di velluto rosso. Questa torta è burrosa, morbida e all'altezza della sua descrizione vellutata. Anche questa torta si abbina molto bene Glassa di ermellino o mio glassa facile della crema di burro .

classica torta di velluto rosso con glassa di crema di formaggio sul piatto bianco



la migliore ricetta della torta alla vaniglia da zero

Questa ricetta è aggiornata da una ricetta precedente che ho usato ed è un milione di volte migliore! Questo è il problema con la cottura, impari e migliori sempre. Volevo una ricetta per la torta di velluto rosso che fosse super classica e non fosse solo una torta alla vaniglia con aggiunta di colorante alimentare (bleah). Ho testato questa ricetta su una cliente il cui sapore di torta preferito era il velluto rosso e ha detto che era il migliore che abbia mai avuto, quindi penso che sia una vittoria.



La torta di velluto rosso è solo una ricetta di torta al cioccolato con aggiunta di colorante alimentare rosso?

La torta di velluto rosso non è solo una torta al cioccolato con aggiunta di colorante alimentare rosso. In effetti, l'originale torta di velluto rosso ha preso il nome perché il latticello e l'aceto fanno risaltare naturalmente le sfumature rosse del cacao in polvere, conferendo alla torta una tinta rossa. Il latticello e l'aceto abbattono anche il glutine nella farina risultando in una torta più tenera che è probabilmente il motivo per cui ha ottenuto il soprannome di velluto rosso.

Naturalmente nel corso degli anni è stato aggiunto un po 'di colorante alimentare rosso per intensificare il colore a ciò che vediamo oggi, motivo per cui le persone possono confondersi su quale dovrebbe essere il sapore di una vera ricetta di torta di velluto rosso. Alcuni fornai inesperti possono anche aggiungere del colorante alimentare rosso a una torta alla vaniglia. Il colorante alimentare rosso in realtà ha un sapore davvero amaro, quindi se hai mai avuto una ricetta per una torta di velluto rosso eccessivamente colorata, probabilmente aveva un sapore davvero pessimo.



ricetta della vera torta di velluto rosso con latticello e aceto

Che sapore ha una vera ricetta della torta di velluto rosso?

Una vera ricetta per la torta di velluto rosso è fatta con latticello, aceto e un po 'di cacao in polvere. Questi ingredienti si traducono in una torta molto piccante con un pizzico di cioccolato. Questa è una combinazione di sapori piuttosto unica, ma quando aggiungi un po 'di glassa di formaggio cremoso o glassa di ermellino (la classica glassa per torta di velluto rosso), quindi aggiunge un sapore ancora più piccante. Quel sapore piccante è il segno di una vera ricetta della torta di velluto rosso.

Perché la torta di velluto rosso è un sapore così popolare?

Personalmente penso che la torta di velluto rosso sia popolare a causa di due fattori. Alcune persone hanno avuto una VERA ricetta della torta di velluto rosso e l'adorano! Non li biasimo, è davvero delizioso. L'altro fattore è che si tratta di un sapore di torta molto controverso. Se non hai mangiato una torta di velluto rosso davvero buona e associ la torta solo a una torta rossa insipida, non vedrai qual è il problema.



Ogni volta che c'è una controversia tra qualcosa di buono o meno, diventa sempre più popolare. C'è un detto nell'arte, se è buono, le persone lo ameranno o lo odieranno. Se tutti si sentono semplicemente 'ok', allora è solo meh. Lo stesso con la torta, le persone sembrano amare o odiare la torta di velluto rosso.

ricetta classica torta di velluto rosso

Ricetta torta di velluto rosso facile

Ok, questa è davvero l'unica ricetta della torta che preparo con il metodo di una ciotola. In genere preferisco un metodo di miscelazione più preciso come il metodo di mantecatura inversa. Questa ricetta della torta di velluto rosso è davvero semplicissima!



  • Basta unire la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola.
  • Sbatti insieme le uova, l'olio vegetale, il latticello, il burro fuso, l'aceto, la vaniglia e il colorante in una ciotola separata.
  • Aggiungere lentamente gli ingredienti bagnati a secco e mescolare per un minuto. Puoi farlo a mano o in un robot da cucina con l'accessorio per pagaia.
  • Versare la pastella in due tortiere rotonde da 8 ″ e infornare!


Mi piace glassare e riempire la mia torta con la glassa di crema di formaggio e poi usare alcuni dei ritagli di torta (dalla rimozione della cupola) per fare un bel rivestimento di briciole di torta all'esterno. Guarnire con un po 'di cioccolato bianco e boom! Questa è una bella torta di velluto rosso.

Red velvet cupcake con glassa al formaggio



Come fare una torta a strati di velluto rosso con glassa di crema di formaggio

  1. Dopo aver sfornato le mie torte e averle lasciate raffreddare, ritaglia le cupole delle tue torte per renderle piatte. Metti il ​​tuo primo strato su una torta o su un piatto piano grande.
  2. Aggiungi una grande quantità di glassa di formaggio cremoso e distribuiscila sullo strato della torta usando una spatola offset. Faccio la mia glassa di circa 1/4 ″ di spessore. Quindi posiziona un altro strato di torta sopra. Ripeti con lo strato finale.
  3. Distribuisci più glassa in uno strato sottile su tutta la torta. Questo è chiamato il cappotto delle briciole e sigilla letteralmente tutte le briciole in modo che non entrino nella tua ultima mano di glassa. Congelare la torta per 20 minuti per indurire la briciola.
  4. Aggiungi un altro strato di crema al burro alla tua torta fredda e liscia con un raschietto da banco o una spatola offset. Un giradischi aiuta molto con questo processo.
  5. Successivamente, sbriciola le cupole della torta e aggiungile alla parte superiore della torta e ai lati come decorazione.
  6. Finisci la tua torta con alcune piccole cucchiaiate di crema al burro attorno al bordo esterno! Tutto fatto!

torta di velluto rosso con briciole e cucchiai di crema di burro

Domande frequenti su questa ricetta della torta di velluto rosso

Questa ricetta può essere trasformata in cupcakes? - Sì, puoi sicuramente usare questa ricetta per i cupcakes. Li ho fatti molte volte e sono riusciti davvero bene. Cuocere per 5 minuti a 400ºF, quindi ridurre a 350ºF per 10-15 minuti o fino a quando i cupcakes non si saranno fissati al centro. Non riempire le fodere per cupcake per più di 2/3 della lunghezza o potrebbero traboccare e collassare.

Cosa posso usare se non ho il latticello? - Puoi usare una quantità uguale (in peso) di panna acida oppure puoi aggiungere 1 cucchiaio di aceto nel latte normale e lasciarlo riposare qualche minuto finché non inizia a cagliare per fare il latticello fatto in casa.

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Posso tralasciare il colorante alimentare rosso? Sì, puoi ma la torta non sarà molto rossa all'interno.


Ricetta torta di velluto rosso

Incredibile ricetta della vera torta di velluto rosso. Una ciotola, una spatola, una torta incredibile! La torta è molto leggera e delicata e molto umida. Va benissimo con la glassa di crema di formaggio o con la crema al burro di ermellino! Tempo di preparazione:10 min Tempo di cucinare:30 min Tempo totale:40 min Calorie:446kcal

ingredienti

Ingredienti della torta di velluto rosso

  • 14 once (397 g) Farina AP
  • 14 once (397 g) Zucchero granulare
  • Due Cucchiai (Due Cucchiaio da tavola) polvere di cacao
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) sale
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) bicarbonato di sodio
  • Due grande (Due) uova temperatura ambiente
  • 4 once (114 g) olio vegetale
  • 8 once (227 g) burro di latte temperatura ambiente
  • 1 Cucchiai (1 Cucchiaio da tavola) aceto bianco
  • 6 once (170 g) burro non salato sciolto ma non caldo
  • 1 cucchiaini (1 cucchiaino) vaniglia
  • 1 Cucchiaio (1 Cucchiaio da tavola) colorante alimentare super rosso Preferisco l'americolor super rosso perché non ha sapore

Ingredienti per glassa di formaggio cremoso

  • 12 once (340 g) crema di formaggio ammorbidito
  • 8 once (227 g) burro non salato ammorbidito
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) estratto di arancia
  • 1/4 cucchiaino (1/4 cucchiaino) sale
  • 26 once (737 g) zucchero a velo setacciata

Attrezzature

  • Robot da cucina
  • Attacco per pagaia
  • Frusta Allegato

Istruzioni

Istruzioni per la torta di velluto rosso

  • Preriscalda il forno a 350 ° F e prepara due teglie da 8 'o tre teglie da 6' con una pasta appiccicosa o uno spray per teglia preferito. Assicurati che gli ingredienti freddi siano tutti a temperatura ambiente. Vedere le note in fondo alla ricetta per i dettagli.
  • Sbatti leggermente le uova a temperatura ambiente, l'olio, il latticello, l'aceto, il burro fuso, la vaniglia e il colorante alimentare e metti da parte.
  • Unisci farina, zucchero, bicarbonato di sodio, cacao in polvere e sale nella ciotola della tua planetaria
  • Aggiungi il composto di uova al composto di farina e mescola a velocità media per circa un minuto fino a quando non è combinato
  • Dividere la pastella in stampi per dolci e infornare per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito. Si abbina perfettamente alla nostra crema di formaggio cremoso al burro.

Istruzioni per glassare il formaggio cremoso

  • Metti il ​​burro ammorbidito nella ciotola della tua planetaria con la frusta e la crema a fuoco basso fino a che liscio e non ha grumi.
  • Mettere la crema di formaggio ammorbidita nella ciotola con il burro a pezzetti e la crema a fuoco basso fino a che liscio e combinato
  • Aggiungere lo zucchero a velo setacciato una tazza alla volta fino a quando combinato, mescolando a fuoco basso
  • Aggiungi il tuo estratto di arancia e il sale
  • Glassare la torta raffreddata a piacere e servire a temperatura ambiente. La glassa di crema di formaggio deve essere refrigerata fino a poche ore (2-3) prima che la torta venga servita.

Appunti

Cose importanti da notare prima di iniziare 1. Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente o anche un po 'tiepida (uova, latticello, burro, ecc.) per garantire che la pastella non si rompa o si caglia. 2. Utilizzare una scala per pesare i tuoi ingredienti (compresi i liquidi) se non diversamente indicato (cucchiai da tavola, cucchiaini da tè, pizzico, ecc.). Le misurazioni metriche sono disponibili nella scheda della ricetta. Gli ingredienti in scala sono molto più precisi rispetto all'uso di tazze e aiutano a garantire il successo della tua ricetta. 3. Pratica Mise en Place (tutto al suo posto). Misura gli ingredienti in anticipo e tienili pronti prima di iniziare a mescolare per ridurre le possibilità di lasciare accidentalmente qualcosa fuori. 4. Raffredda le torte prima di glassarle e farcirle. Se lo desideri, puoi coprire una torta glassata e raffreddata in fondente. Questa torta è ottima anche per impilare. Tengo sempre le mie torte fresche in frigorifero prima della consegna per un facile trasporto.

Nutrizione

Servendo:1servendo|Calorie:446kcal(22%)|Carboidrati:59g(venti%)|Proteina:3g(6%)|Grasso:22g(3,4%)|Grassi saturi:quindicig(75%)|Colesterolo:54mg(18%)|Sodio:305mg(13%)|Potassio:59mg(Due%)|Zucchero:Quattro cinqueg(cinquanta%)|Vitamina A:480IU(10%)|Calcio:32mg(3%)|Ferro:1mg(6%)