Ricetta Roll Cake

Leggera e soffice torta alla vaniglia farcita con panna montata alle fragole e arrotolata in una splendida spirale

Come realizzare il miglior roll cake alla vaniglia e consigli per ottenere la spirale perfetta senza spezzarsi.

Close up di torta alla vaniglia con ripieno di fragole

Cos'è una torta roll?

Potresti aver indovinato, a rotolo di torta è una torta che viene arrotolata. Un rotolo di torta è spesso chiamato rotolo svizzero o rotolo di gelatina. È un tipo di pan di spagna che viene riempito con panna montata, marmellata o glassa e poi arrotolato a spirale prima di servire.



Una torta roll è simile a una involtino ma un involtino può essere farcito con altre cose oltre a ripieni dolci e può anche essere salato.



torta alla vaniglia con ripieno di fragole

Le torte di pan di spagna sono anche un tipo di pan di spagna, ma per me una torta di pan di spagna è un pan di spagna al cioccolato con un ripieno di crema e poi ricoperto di cioccolato. Li mangiavo io Le piccole torte del rotolo di Debbie torna al liceo. Così buono!



Come fare un pan di spagna roll cake

Preparare il pan di spagna per roll cake richiede una pentola d'acqua bollente e una ciotola resistente al calore. Uso la ciotola in acciaio inossidabile del mio mixer kitchenaid perché è facile. Unisci le uova e lo zucchero nella ciotola e mettili sopra l'acqua bollente. La ciotola non dovrebbe toccare l'acqua.

L'idea è di riscaldare la miscela per il tempo sufficiente a far sciogliere lo zucchero. Sbatti di tanto in tanto in modo che le uova non si cuociano. Una volta che lo zucchero si è sciolto, è pronto per essere montato. Di solito sento gli albumi con le dita per vedere se si sono sciolti.

come fare la polvere lucentezza commestibile
raccogli i tuoi ingredienti scaldare le uova e lo zucchero sull come fare una torta roll

Suggerimenti per fare una torta roll

Preparare il pan di spagna non è troppo complicato, ma devi assolutamente assicurarti di montarlo a sufficienza. La miscela di uova dovrebbe triplicare di volume e raggiungere la fase del nastro.



  1. Frusta al palco del nastro - Il fase del nastro è quando si versa la pastella su se stessa e la pastella forma dei “nastri” che si adagiano sulla superficie per un po 'prima di dissolversi nuovamente in se stessa.
  2. Piega delicatamente - Una volta che il tuo uovo raggiunge la fase del nastro, lo vuoi piega la farina nell'uovo DELICATAMENTE in modo da non sgonfiarla. Setaccio la farina sul composto di uova, poi piego delicatamente per incorporare.
  3. Distribuiscilo - Distribuire la pastella su una teglia rivestita di carta da forno e procedere fino ai bordi. Non ungere la padella. La teglia non unta aiuta la lievitazione del pan di spagna.
pastella della fase del nastro come piegare il pan di spagna come fare una torta roll arrotolare la spugna con uno strofinaccio mentre si fa
  1. Non cuocere troppo - Questa spugna cuoce incredibilmente velocemente. Ci vogliono solo 8 minuti per impostare e poi è fatto. Non cuocere troppo a lungo o i bordi diventeranno troppo marroni e si spezzeranno durante il rotolamento.
  2. Lavora velocemente - Una volta che la spugna è pronta, è necessario far scorrere un coltello attorno al bordo esterno per staccarlo dalla padella. Spolverare la superficie con zucchero a velo, capovolgerla su una griglia, togliere la pergamena, spolverare nuovamente con zucchero a velo e poi arrotolare con uno strofinaccio il tutto prima che si raffreddi. Questo è fondamentale per evitare quelle brutte crepe quando lo arrotoli di nuovo con il ripieno.
  3. Lascialo raffreddare - Lasciate raffreddare la vostra torta roll prima di srotolarla e farcirla con il ripieno. Noterai che la spugna ora ha una memoria e tornerà facilmente indietro senza rompersi.
  4. Frost and chill - Ora puoi glassare la tua torta roll o semplicemente spolverarla con zucchero a velo ma vuoi lasciarla raffreddare per qualche ora prima di servire in modo che la torta roll mantenga la sua forma quando la tagli.

panna montata alla fragola in rotolo svizzero alla vaniglia

torta alla vaniglia con ripieno di fragole

Questa torta alla vaniglia ha un sapore fantastico con la panna montata alle fragole, ma puoi anche farcirla liscia purea di fragole , crema al burro alla fragola , ganache al cioccolato o qualsiasi ripieno che ti piace! Diventa creativo!



Ricetta Roll Cake

La migliore ricetta per roll rake fatta per fare torte di gelatina. Leggero e soffice ma abbastanza flessibile da rotolare senza rompersi. Tempo di preparazione:venti min Tempo di cucinare:8 min 1 hr Calorie:148kcal

ingredienti

Roll Cake Ingredients

  • 6 grande uova
  • 6 once (170 g) zucchero
  • 6 once (170 g) Farina per torte o farina per tutti gli usi
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Ripieno di panna montata alla fragola

  • 16 once panna da montare pesante
  • 4 once purea di fragole o fragole tritate (scolate)
  • Due Cucchiai zucchero a velo
  • Due cucchiaini gelatina in polvere
  • 5 Cucchiai acqua fredda
  • 1 Cucchiaio crema pesante
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Attrezzature

  • robot da cucina con ciotola in metallo e attacco per frusta
  • Teglia da 13'x18 '
  • Pergamena
  • canovaccio
  • padella media

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 400ºF con la griglia al centro. Foderare una teglia (13x18 ') con carta forno.
  • Riempi la pentola con 2-3 'd'acqua e porta a ebollizione a fuoco medio-alto fino all'ebollizione, quindi riduci la fiamma a media o finché l'acqua non bolle
  • Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e il sale e frullare con una frusta
  • Metti la ciotola con la miscela sopra l'acqua bollente. Usando la tua frusta, mescola lentamente il composto di uova fino a quando i granuli di zucchero si dissolvono (circa 110ºF) Togli dal fuoco.
  • Attacca la ciotola al robot da cucina con l'accessorio frusta. Aggiungi la tua vaniglia e frusta a fuoco alto per 5-7 minuti fino a raggiungere la fase del nastro (vedi note). La miscela dovrebbe triplicare di volume e schiarirsi di colore.
  • Setacciare 1/3 del composto di farina e incorporare (vedi note) la farina delicatamente senza danneggiare la struttura del composto di uova. Ripeti altre due volte con la farina fino a quando non sarà ben amalgamata.
  • Distribuire uniformemente la pastella nella teglia preparata e distribuirla con una spatola o un coltello offset fino ai bordi della padella. Non ungere la padella.
  • Cuocere per 8 minuti, quindi sfornare e disporre su una griglia
  • Utilizzare immediatamente un coltello da cucina per tagliare con cura il bordo della spugna lontano dai lati della padella. Spolverate la superficie con zucchero a velo. Metti un altro pezzo di pergamena sopra la torta, poi un'altra griglia di raffreddamento e capovolgi per liberare la torta dalla teglia.
  • Rimuovere con cura la carta forno e spolverare la superficie con altro zucchero a velo.
  • Metti uno strofinaccio sopra la torta e arrotolala con cura a spirale. Mettere in frigo a raffreddare per un'ora prima di farcire con la glassa.

Panna Montata Stabilizzata

  • Cospargi la tua gelatina sull'acqua e lascia sbocciare per 5 minuti.
  • Sciogliere la gelatina per 5 secondi nel microonde. Se non completamente sciolto fare altri 3 secondi. Puoi dire che la gelatina è sciolta quando non sono visibili granuli di gelatina non fusa. Aggiungere 1 cucchiaio di panna e mescolare per amalgamare
  • In una terrina fredda, monta la panna fino a renderla morbida. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia.
  • Abbassa il mixer al minimo e aggiungi la gelatina (o un altro stabilizzante) e mescola fino a quando la panna montata non forma punte sode (ma non cagliate)
  • Incorporare la purea di fragole fredda o le fragole appena tritate e scolate

Roll Cake Assembly

  • Srotola con attenzione la tua spugna raffreddata. Potrebbe incrinarsi un po 'verso il centro della spirale e questo è normale.
  • Stendi uno strato sottile della tua miscela di panna montata sul pan di spagna
  • Arrotola con cura la torta. Taglia le estremità della torta roll in modo che siano belle e pulite e poi trasferiscile su un piatto da portata.
  • Spolverate la superficie del roll cake con altro zucchero a velo, riccioli di panna montata e altri frutti di bosco freschi.
  • Servire freddo. Durerà tre giorni coperto in frigo.

Appunti

La fase del nastro è quando il vostro composto di uova triplica di volume, schiarisce di colore e quando viene versato su se stesso, forma dei nastri di pastella che rimangono in superficie prima di sciogliersi lentamente in se stessa. Piega la pastella facendo scorrere la spatola intorno al bordo esterno della pastella e della ciotola e poi sollevare delicatamente la pastella su se stessa. Questo permette alla pastella di mescolarsi senza danneggiare la delicata struttura.

Nutrizione

Servendo:1servendo|Calorie:148kcal(7%)|Carboidrati:25g(8%)|Proteina:5g(10%)|Grasso:3g(5%)|Grassi saturi:1g(5%)|Colesterolo:105mg(35%)|Sodio:89mg(4%)|Potassio:53mg(Due%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:14g(16%)|Vitamina A:153IU(3%)|Calcio:18mg(Due%)|Ferro:1mg(6%)