Ricetta Smash Cake

Una torta smash è una piccola torta decorata semplicemente per essere distrutta da un bambino, in genere il giorno del loro primo compleanno! Non è necessario essere un decoratore di torte professionista per fare una torta fracassata carina! Tutto ciò di cui hai bisogno è un po 'di torta, panna montata e circa 60 minuti! Puoi farlo!

torta schiacciata con panna montata al cioccolato





Strumenti e forniture

Per fare la tua torta smash tutto ciò di cui hai bisogno sono un paio di stampini per dolci, io sto usando due teglie Fat Daddio da 6 'x 2'. UN Sotto torta rotondo da 6 ″ o un piatto piano per costruire la tua torta, una spatola o un cucchiaio per spalmare la glassa e qualcosa con cui pipa se vuoi un disegno.

strumenti per decorare torte



Sto usando un puntale da 1 M e una sacca da pasticcere usa e getta. Un piatto rotante renderà un po 'più facile lisciare la glassa, ma non è necessario al 100%! Ho anche un raschietto da banco che ho preso dal negozio del dollaro che è davvero ottimo per levigare i lati della torta per il cappotto delle briciole.

duncan hines preparato per torta alla fragola ingredienti

Se vuoi saperne di più su come decorare la tua prima torta, ne ho una tutorial gratuito per principianti qui .

Clicca su questa immagine per andare al tutorial su come decorare la tua prima torta



Puoi acquistare teglie e tutte le tue provviste nella maggior parte dei negozi di alimentari nel corridoio di cottura o nei negozi di artigianato come Michaels o Joann Fabric nel corridoio di decorazione di torte.

ingredienti

schiacciare gli ingredienti della torta

Dovresti avere quasi tutto ciò di cui hai bisogno già nel tuo armadietto tranne quanto segue.



Burro di latte : Rende la torta più tenera. Niente latticello? Puoi fare la tua sostituzione qui.

Burro non salato : Il burro salato contiene troppo sale e renderà la tua torta salata, quindi i fornai di solito usano burro non salato e aggiungono la quantità di sale necessaria.

Stabilizzatore per panna montata Oetker : Aiuta la panna montata a mantenerla in forma quando fa caldo, ma non è necessaria. Puoi vedere tutti i miei altri modi per farlo stabilizzare la panna montata in questo post.



Sciroppo di cioccolato : Volevo aromatizzare la mia panna montata in modo che sapesse come il cioccolato al latte ma è facoltativo!

Che sapore dovrebbe essere una torta schiacciata?

fetta di torta al cioccolato e vaniglia con panna montata al cioccolato su un piatto bianco

Le Smash Cake possono avere qualsiasi sapore tu voglia, ma in genere i bambini non sono abituati a cibi che hanno sapori davvero intensi, quindi la maggior parte dei genitori opta per gusti semplici come vaniglia o cioccolato. In questa ricetta vi mostrerò come fare una deliziosa torta alla vaniglia (da zero) e come trasformarne metà in cioccolato!

Il motivo per cui ho deciso di fare la mia torta smash per metà alla vaniglia e per metà al cioccolato è perché non sapevo quale sapore avrebbe preferito mio figlio Ezra, quindi ho deciso di dargli delle opzioni! Se vuoi rendere la tua torta smash tutta vaniglia o tutta cioccolato, dipende totalmente da te!

Qual è la glassa migliore per una torta smash?

panna montata al cioccolato in una ciotola di vetro

Ci sono molti tipi di glassa che puoi usare per la prima torta schiacciata del tuo bambino, come la semplice crema al burro o la ganache al cioccolato. Ma penso che la glassa MIGLIORE da usare sia della panna montata non troppo dolce. Il motivo per cui mi piace usare la panna montata è che il sapore è molto simile al latte che il tuo bambino è già abituato a bere. Ho aggiunto un po 'di cioccolato alla mia panna montata, ma è del tutto facoltativo.

E sì, puoi colorare la panna montata se vuoi. Basta aggiungere una goccia di colorante alimentare liquido alla panna montata insieme allo zucchero a velo e all'estratto di vaniglia.

La cosa principale a cui devi stare attento è la frustata eccessiva. La panna montata passa da liquida a burro in un attimo, quindi non allontanarti mai da essa mentre è montata. È meglio frullare e fermarsi nel punto in cui inizia a formare picchi piuttosto che frullare troppo e finire con il burro perché non puoi aggiustarlo dopo che è stato sovra frustato.

Quanto dovrebbe essere grande una torta smash?

In genere, un bambino non ha avuto molta torta (se ce n'è) prima che lo sia. Quindi una torta smash non dovrebbe essere molto grande. Alcune persone fanno anche solo un piccolo cupcake invece di una torta smash e va benissimo!

ragazzo di un anno con torta e lettere di legno in primo piano

Ma se stai pianificando un servizio fotografico come ho fatto io per il primo compleanno di Ezra, potresti voler fare una torta da 6 pollici. È ancora molto piccolo ma abbastanza grande da essere in grado di ottenere alcuni scatti della distruzione prima che la torta sia completamente distrutta.

In realtà ho fatto due torte da 6 ″. Uno per Ezra da distruggere e uno per la famiglia da mangiare dopo la distruzione. Se vuoi fare due torte, raddoppia la ricetta qui sotto regolando il cursore 'porzioni' sulla scheda della ricetta per leggere 24 invece di 12. Quindi avrai abbastanza pastella per due torte.

un bambino di un anno che si allunga verso una torta smash

Se non vuoi fare la seconda torta in tre teglie da 6 ', puoi usare due teglie da 8'. Oppure puoi usare il calcolatore della pastella per dolci sopra la ricetta per capire quanta pastella ti servirà per praticamente qualsiasi teglia a cui puoi pensare.

Come fare una torta smash passo dopo passo

Passaggio 1: preparare la pastella per la torta. Sto usando la mia torta al latticello di velluto bianco (vedi la ricetta in fondo a questo post del blog) ma l'ho adattata per avere un po 'meno di zucchero e uova intere al posto degli albumi. Adoro questa torta perché è molto morbida e facile da mangiare per un bambino. Puoi anche aggiungere colorante alimentare alla torta se vuoi una torta smash colorata, come nel mio ricetta torta arcobaleno .

Suggerimento: assicurati che uova, latticello e burro siano tutti temperatura ambiente o anche un po 'caldo. Gli ingredienti freddi non si mescolano bene e rovineranno la tua torta.

pastella per torta al latticello su una spatola blu

Passaggio 2: dividere la pastella a metà e aggiungere a metà il composto di cacao in polvere per renderlo cioccolato invece che vanigliato. Ricopro le mie pentole torta goop ma puoi usare qualsiasi rilascio pan che ti piace. Riempi la tortiera a metà con la pastella.

pastella per torta alla vaniglia in una ciotola trasparente

Passaggio 3: cuocere le torte . Se hai solo una teglia, puoi mettere la pastella rimanente in frigorifero finché non sei pronto per cuocerla. Le torte sono cotte quando puoi toccare le parti superiori delle torte e la torta torna indietro. Questa operazione potrebbe richiedere alcuni minuti in più o in meno rispetto al tempo indicato nella ricetta e può variare notevolmente se si utilizza una padella di dimensioni diverse.

pastella di torta al cioccolato in una tortiera

Dopo che le tue torte sono cotte, lasciale raffreddare nella padella fino a quando la padella è appena tiepida (non fredda o potrebbero attaccarsi). Capovolgere le torte su una griglia e lasciarle raffreddare completamente prima di glassarle. Ho messo il mio nel congelatore per circa 30 minuti per accelerare questo processo.

Puoi anche avvolgere le torte in un involucro di plastica e metterle in frigorifero durante la notte se non hai intenzione di decorarle lo stesso giorno della cottura.

torta al cioccolato che esce dalla teglia su una griglia di raffreddamento

Passaggio 4: prepara la panna montata . Sto usando il mio ricetta panna montata stabilizzata con la polvere stabilizzante Oetker ma puoi saltare la polvere se vuoi. Ho aggiunto un po 'di sciroppo al cioccolato alla mia panna montata che le ha fatto assomigliare al cioccolato al latte! Veramente gustoso!

Suggerimento da professionista: non preparare la panna montata finché non sei pronto per glassare la torta. Una volta impostato, non sarà più cremoso.

panna montata al cioccolato in una terrina

Assicurati di non montare troppo la panna montata o si trasformerà in burro e non può essere salvata. Vuoi smettere di mescolare nel punto in cui vedi i picchi che si formano ma non è ancora abbastanza rigido.

Passaggio 5: impila le torte. Se le tue torte hanno una cupola, usa un coltello seghettato per rimuovere la cupola. Fa un ottimo spuntino per alimentare tutto questo duro lavoro che stai facendo!

Taglia ogni strato a metà nel senso della lunghezza per renderlo più sottile (facoltativo). Questo si chiama torturare la tua torta. Assicurati che le tue torte siano fredde in modo che siano facili da maneggiare e non si sbriciolino mentre le impili.

Metti il ​​tuo primo strato sulla tortiera o sul vassoio della torta. Stendete su uno strato della vostra panna montata al cioccolato e lisciatela con la vostra spatola. Cerca di mantenerlo il più a livello possibile e di circa 1/4 'di spessore.

Posiziona lo strato successivo di torta sopra e continua questo processo finché non hai usato tutti gli strati di torta.

torta al cioccolato e vaniglia con panna montata su piatto rotante

Passaggio 6: cappotto briciole. Applicare uno strato sottile di panna montata su tutta la torta per sigillare le briciole. Metti l'intera torta nel congelatore per 15 minuti prima di passare alla fase finale.

smash cake crumb coat

Passaggio 7: decorare la torta.

Per decorare la torta smash, ho deciso di utilizzare una sac à poche e un puntale da 1M. Inizia dal basso e stringi mentre ti sposti verso l'alto.

decorare la torta smash con sac à poche e panna montata al cioccolato

Fallo tutto intorno alla torta e fatto! Puoi anche fare rosette o semplicemente usare la tua spatola offset per fare una finitura rustica. Dipende totalmente da te! Ho volutamente mantenuto questo tutorial davvero semplice in modo che chiunque possa fare una torta smash!

qual è il miglior fondente da usare

topper corona per torta smash

Puoi ottenere il mio modello per cake topper stampabile con corona d'oro qui. Basta stampare il modello su cartoncino dorato e incollare le estremità insieme OPPURE puoi incollarne due insieme per creare una corona per un bambino! Ho aggiunto un po 'di pelliccia sintetica sul fondo in modo che assomigli più alla corona di Where The Wild Things Are.

Ricorda, non dovresti mai avere fondente o piccoli oggetti su una torta schiacciata perché sono un pericolo di soffocamento.

Suggerimenti per il successo

  1. Una torta fredda è una torta schifosa. Assicurati di togliere la torta dal frigo la mattina della sessione di smash cake. Almeno qualche ora prima per dare alla torta il tempo di scaldarsi.
  2. I bambini piccoli di solito non sanno cosa fare con una torta all'inizio, incoraggiali ad assaggiare mettendo la mano nella glassa o dai loro un piccolo assaggio della glassa con il dito per farli iniziare.
  3. Un bambino stanco più una torta smash non va bene. Quando mia figlia Avalon ha compiuto uno, ho commesso l'errore di fare la sua torta smash alla fine della festa quando era esausta e non voleva farne parte. Inizia la festa con la torta smash, poi cambia velocemente il guardaroba e goditi la festa!

dove le cose selvagge sono una sessione di torta smash


Ricetta Smash Cake

Strati di vaniglia umida e torta al cioccolato stratificati con glassa di panna montata al cioccolato cremoso! La migliore ricetta per la torta smash più un tutorial passo passo. Tempo di preparazione:quindici min Tempo di cucinare:7 min Tempo totale:22 min Calorie:340kcal

ingredienti

Torta Smash

  • 3 once (85 g) acqua calda
  • 1 oncia (28 g) polvere di cacao
  • 7 once (198 g) Farina per torte
  • 5 once (142 g) zucchero granulare
  • 1/4 cucchiaino sale
  • Due cucchiaino lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • Due grande uova temperatura ambiente
  • Due once (57 g) olio vegetale
  • 5 once (142 g) burro di latte temperatura ambiente o leggermente caldo
  • 3 once (85 g) burro non salato temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino vaniglia

Panna Montata Al Cioccolato

  • 12 once (340 g) panna da montare pesante freddo
  • Due once (57 g) zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Due Cucchiai Sciroppo di cioccolato di Hershey o cacao in polvere setacciato
  • 1 pacchetto Stabilizzatore per panna montata Oetkers

Attrezzature

  • Due tortiere da 6'x2 '
  • Puntale e sac à poche da 1 m
  • Spatola offset

Istruzioni

Ricetta Smash Cake

  • Unire il cacao in polvere con l'acqua calda e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte a raffreddare.
  • Unire metà del latticello con l'olio vegetale e mettere da parte.
  • Aggiungere l'uovo e la vaniglia al latticello rimasto e mescolare per unire. Accantonare.
  • Nella ciotola della tua planetaria con la paletta attaccata, aggiungi la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio e mescola per 10 secondi per unire.
  • Mentre mescoli a fuoco basso, aggiungi il burro ammorbidito e mescola fino a quando il composto non assomiglia a sabbia grossolana.
  • Mentre mescoli a fuoco basso, aggiungi la miscela di latticello / olio e mescola per 2 minuti per sviluppare la struttura delle torte.
  • Raschiare la ciotola e poi continuare a mescolare a bassa temperatura mentre si gocciola lentamente la miscela di latticello / uova fino a quando non è compatta.
  • Dividere la pastella della torta a metà e aggiungere la miscela di cioccolato a metà della pastella della torta alla vaniglia e mescolare per unire.
  • Rivestire due teglie da 6'x2 'con una pasta appiccicosa o un'altra teglia preferita. Riempite una padella con il composto alla vaniglia e l'altra con il cioccolato.
  • Cuoci le tue torte a 350ºF per 25-30 minuti o finché la torta non rimbalza quando tocchi la parte superiore.
  • Lascia raffreddare le tue torte nella padella finché non sono appena tiepide al tatto ma non fredde.
  • capovolgi le torte su una griglia per raffreddare il resto. Metto le mie torte nel congelatore per 30 minuti (sulla griglia) in modo che si raffreddino ulteriormente e siano più facili da maneggiare mentre impili la torta. Guarda il mio video sopra per vedere come impilare e decorare.

Panna Montata Al Cioccolato

  • Unisci la panna e lo zucchero a velo, la vaniglia e lo stabilizzatore (opzionale) nella ciotola della tua planetaria con l'accessorio per frusta.
  • Mescolare a fuoco medio fino a quando non si inizia a vedere la formazione di picchi morbidi.
  • Aggiungi il tuo sciroppo di cioccolato e mescola fino a quando combinato. Non mescolare eccessivamente. La panna montata dovrebbe mantenere la sua forma ma essere comunque molto morbida. Continuerà a montare e diventerà più stabile mentre glassi la torta.

Appunti

  1. Assicurati che le uova, il latticello e il burro siano tutti temperatura ambiente prima di fare la torta o la torta non si combina correttamente.
  2. Raffredda le torte prima di impilarle e glassarle
  3. Non sbattere eccessivamente la panna montata in modo che rimanga bella e liscia
  4. Puoi omettere il cioccolato se vuoi che le tue torte siano alla vaniglia o puoi raddoppiare il cioccolato se vuoi che tutta la pastella della torta sia cioccolato invece che vaniglia.
  5. Se ti trovi nel Regno Unito, cerca la torta morbida e la farina o la farina dei mulini Shipton con un livello di proteine ​​del 9% o inferiore. Fare il trucco di amido di mais e farina AP non funzionerà per questa torta, è formulata specificamente con il metodo di mantecatura inverso per utilizzare la farina per dolci.

Nutrizione

Servendo:1tazza|Calorie:340kcal(17%)|Carboidrati:32g(undici%)|Proteina:5g(10%)|Grasso:2. 3g(35%)|Grassi saturi:quindicig(75%)|Colesterolo:86mg(29%)|Sodio:109mg(5%)|Potassio:169mg(5%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:17g(19%)|Vitamina A:658IU(13%)|Vitamina C:1mg(1%)|Calcio:73mg(7%)|Ferro:1mg(6%)