Ricetta per pancake di scarto di lievito naturale

Adoro preparare questi pancake scartati a lievitazione naturale. Hanno un sapore MOLTO migliore dei normali pancake, non ti lasciano con quella sensazione di pesantezza allo stomaco e richiedono solo 5 minuti per essere preparati! Sono leggeri, soffici e un ottimo modo per utilizzare lo scarto del lievito madre! Se ami sottaceti a lievitazione naturale , vorrai sicuramente provare questa ricetta!

frittelle di lievito naturale su un piatto bianco



Quando stavo crescendo, non abbiamo mai mangiato i pancake. Avevamo pikelets. Sono molto simili ai pancake ma non così dolci. Più come pasta fritta.



Non mi sono mai piaciuti i pancake. Mi fanno sentire gonfio e alcune ore dopo sto morendo di fame.

Recentemente ho deciso di immergermi nella preparazione di un antipasto a lievitazione naturale in modo da poter preparare il mio pane fresco a casa. Quando si prepara un lievito madre, ho scoperto che si finisce con molto scarto di lievito naturale (la parte che si butta via).



contenitore di lievito madre antipasto, ciotola trasparente di farina e ciotola trasparente di acqua

Non volendo sprecare farina preziosa, ho cercato molte ricette per scartare il lievito naturale.

Questo è INCREDIBILE. Non potevo credere a quanto fossero deliziosi questi pancake a lievitazione naturale! Sorprendentemente, non hanno affatto il sapore del lievito naturale, ma solo soffici e deliziosi pancake. Ma questi non ti fanno sentire gonfio.



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Probabilmente perché Il lievito naturale è uno dei tipi di pane più sani che puoi mangiare . Durante la fermentazione, il lievito scompone il glutine, rendendolo più digeribile e riducendo al minimo il disagio.

Che cos'è lo scarto di lievito naturale?

scartare il lievito naturale in una ciotola trasparente con un cucchiaio di metallo

Lo scarto di lievito naturale è la parte del lievito madre che è stata scomposta dal lievito dopo essere stata nutrita e scartata. Non sei sicuro di cosa sia il lievito madre? Dai un'occhiata alla mia ricetta per il lievito madre.



Protip - Puoi salvare il lievito madre e usarlo in seguito! Basta avvolgerlo e metterlo in frigo per un massimo di due giorni. Dopo qualche tempo inizia a sviluppare troppo sapore e può avere un sapore amaro.

Le ricette di scarto sono un ottimo modo per utilizzare lo scarto invece di buttarlo via! Lo scarto può avere un grado di sapore variabile a seconda dell'asprezza del tuo lievito madre.

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Di quali ingredienti hai bisogno per i pancake a lievitazione naturale?

Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni ingredienti di base per preparare i pancake scartati con la pasta madre. Soprattutto, devi scartare! Di solito ho circa 1 tazza di scarto, ma la quantità che aggiungi non è molto importante. Pensa allo scarto come ad un 'aroma' per i tuoi pancake.



ingredienti per frittelle a lievitazione naturale

Istruzioni passo passo

Passo 1 - Mettete la vostra padella (mi piace usare una padella in ghisa per una doratura uniforme) sul fornello e scaldatela a fuoco medio-basso per 15 minuti. Stiamo girando per una temperatura di 300ºF per cucinare i pancake.

Protip - Basso e lento è meglio per i pancake per garantire una bella crosta marrone dorato e un interno morbido e soffice.

primo piano del termometro che mostra la temperatura di 291ºF

Passo 2 - Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola fino a quando non sono combinati. Nessun problema se è bitorzoluto.

ingredienti per frittelle a lievitazione naturale in una ciotola trasparente con un cucchiaio di legno

pastella per frittelle a lievitazione naturale in una ciotola trasparente con un cucchiaio di legno

Passaggio 3 - Fate sciogliere un cucchiaino di burro nella padella. Il burro aggiunge una deliziosa croccantezza ai tuoi pancake.

burro fuso in una padella di ghisa calda

Passaggio 4 - Versare circa 1/2 tazza di pastella nella padella e cuocere per 5 minuti o fino a quando i bordi della frittella iniziano a sembrare secchi e si possono vedere dei buchi che si formano sulla parte superiore.

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pastella per frittelle a lievitazione naturale in una padella di ghisa

Passaggio 5 - Capovolgi il pancake e cuoci per altri 3 minuti.

Frittella di lievito naturale in una padella di ghisa

frittelle di lievito naturale con una parte tagliata

Godere! Metto il mio in altro burro, ma mia figlia Avalon preferisce il suo con cannella e zucchero. Così buono!

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Ricetta per pancake di scarto di lievito naturale

Come preparare frittelle a lievito naturale leggere, soffici e deliziose dal tuo scarto. Questi pancake si uniscono in meno di 5 minuti e volano via dalla piastra di casa mia! Un ottimo modo per utilizzare gli scarti e iniziare la giornata con una deliziosa colazione. Tempo di preparazione:5 min Tempo totale:5 min Calorie:226kcal

ingredienti

  • 10 once Farina per tutti gli usi circa 2 tazze al cucchiaio e livellate
  • 1 tazza scartare il lievito naturale più o meno va bene
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • Due cucchiaini lievito in polvere
  • 3 Cucchiai zucchero
  • 14 once latte circa 1 3/4 tazze
  • Due grande uova
  • Due Cucchiai olio di canola
  • 1 cucchiaino sale

Istruzioni

  • Preriscalda la padella a fuoco medio-basso per 15 minuti
  • Unisci tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e mescola fino a quando non è ben amalgamato. Sarà bitorzoluto e va bene.
  • Fai sciogliere 1 cucchiaino di burro nella tua padella calda
  • Aggiungere circa 1/2 tazza della pastella nella padella e cuocere per 5 minuti o finché i bordi delle frittelle non iniziano a sembrare asciutte e non si iniziano a vedere buchi sulla parte superiore della frittella.
  • Gira il pancake e cuoci per altri 3 minuti
  • Servite subito con altro burro fuso e sciroppo!

Appunti

  1. Basso e lento è perfetto per i pancake. Uso un termometro per controllare la temperatura della mia padella. Stai scattando a 300ºF o semplicemente imposta la temperatura su medio-bassa
  2. Non mescolare troppo la pastella o diventerà dura. Basta mescolarlo fino a quando non è coerente
  3. Usa subito la pastella per ottenere i migliori risultati
  4. Puoi salvare il lievito madre e usarlo in seguito! Basta avvolgerlo e metterlo in frigo per un massimo di due giorni. Dopo qualche tempo inizia a sviluppare troppo sapore e può avere un sapore amaro.

Nutrizione

Servendo:1pancake|Calorie:226kcal(undici%)|Carboidrati:3. 4g(undici%)|Proteina:7g(14%)|Grasso:7g(undici%)|Grassi saturi:Dueg(10%)|Colesterolo:51mg(17%)|Sodio:468mg(venti%)|Potassio:222mg(6%)|Fibra:1g(4%)|Zucchero:7g(8%)|Vitamina A:148IU(3%)|Calcio:112mg(undici%)|Ferro:Duemg(undici%)