Torta Di Cocco Meridionale Con Glassa Di Formaggio Cremoso

Torta al cocco del sud fatta con cocco tostato e glassa di formaggio cremoso al cocco!

Questo sud torta al cocco è pieno di delizioso sapore di cocco grazie a cocco tostato , latticello e un goccio di estratto. Si abbina perfettamente alla glassa di crema di formaggio al cocco!

torta al cocco del sud fatta con cocco tostato e glassa di formaggio cremoso al cocco



Di recente ho fatto un viaggio a Memphis, TN con alcuni dei miei blogger preferiti con la pura intenzione di farci strada attraverso la città. Ogni singolo giorno era programmato intorno a dove stavamo andando a mangiare.



Ora, ovviamente, ho avuto la mia parte di un fantastico barbecue in stile Memphis da Central BBQ. Alcuni sottaceti fritti epici di BB Kings e il pollo fritto più incredibile che abbia mai mangiato dal famoso pollo fritto di Gus.

Ma c'era un posto che DAVVERO si è distinto per me ed era il Commissario barbecue a Germantown. Questo è stato un buon 20 minuti di auto dal nostro BnB aereo su Main street ma ne è valsa la pena!



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Questo posto è NOTO per le sue torte e torte, quindi abbiamo fatto la cosa logica e ne abbiamo ordinato uno per ciascuno.

Con mia grande sorpresa, mi sono innamorato della torta al cocco! In precedenza ho sempre abbinato la mia torta al cocco con una normale crema al burro, ma questa torta era ricoperta da una glassa di formaggio cremoso dolce e più cocco all'esterno.



Questa torta era umida, non troppo dolce e semplicemente deliziosa! Stavamo litigando tutti per l'ultimo boccone!

Sono stato ispirato ad adattare la mia vecchia ricetta della torta al cocco a questa in modo da poter avere questa deliziosa torta al cocco del sud ogni volta che voglio!

Inizia tostando i fiocchi di cocco

Per fare la mia torta al cocco, inizia tostare il cocco primo. È facile masterizzare, quindi fallo prima di qualsiasi altra cosa!



  1. Distribuisci uniformemente i fiocchi di cocco su una teglia.
  2. Cuocere 3 minuti in forno a 350ºF e poi mescolare. I bordi si colorano sempre più velocemente!
  3. Altri 1-2 minuti dovrebbero bastare. Non mi piace rendere il mio TROPPO marrone, quanto basta per rendere croccante il cocco. Tostare il cocco mette in risalto il sapore del cocco e in realtà ha una migliore sensazione in bocca e aggiunge un sapore di cocco più profondo alla torta.

come tostare il cocco

Come preparare la pastella per la torta al cocco

Ora puoi preparare la tua pastella per la torta. Assicurati che gli ingredienti siano freddi (latte, burro, uova) siano tutti ammorbiditi a temperatura ambiente o anche un po 'caldi per evitare che la pastella si rapprenda.

come rendere migliori i cupcakes in scatola
  1. Sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e metti da parte.
  2. Sbatti insieme il latticello, il cocco e l'estratto di vaniglia e metti da parte
  3. Crema il burro ammorbidito fino a che liscio, quindi cospargere con lo zucchero e poi l'olio. Montare in alto fino a quando non diventa leggero e spumoso. Dovrebbe sembrare bianco.
  4. Aggiungi i tuorli d'uovo uno alla volta, lasciando che ognuno si amalgami completamente prima di aggiungere il successivo.
  5. Aggiungere 1/3 della miscela di ingredienti secchi, quindi 1/2 dei liquidi, quindi asciugare, quindi liquido, terminando con l'ultimo pezzetto di secco. Mescolare solo fino a quando combinato. Non mescolare eccessivamente.

Come piegare la meringa nella pastella della torta

Dopo aver preparato la pastella, puoi montare gli albumi fino a renderli sodi ma umidi. Questa meringa aggiungerà un tocco in più e morbidezza alla nostra torta al cocco. Assicurati di non montare troppo gli albumi. Se sembrano asciutti e friabili, sei andato troppo lontano.



albumi montati a neve per rassodare i picchi umidi

  1. Aggiungere circa 1/3 degli albumi alla pastella e piegarla delicatamente spostando la spatola attorno al bordo esterno della ciotola, tra la pastella e gli albumi.
  2. Sollevare la pastella dal fondo e ripiegarla su se stessa. Questo è il modo in cui pieghi .
  3. Ruota la ciotola di un quarto di giro dopo ogni piega.
  4. Aggiungi il resto della meringa e continua a piegare fino a quando non è appena amalgamato. Non mescolare eccessivamente.
  5. Incorporate la noce di cocco tostata e dividetela in tre teglie da 8 ″ preparate con torta goop o un altro rilascio pan preferito.

Ora infornate le vostre torte a 350ºF per 25-30 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciar raffreddare completamente prima di glassare

Come fare una torta a strati al cocco

Se hai bisogno di maggiori informazioni su come fare una torta a strati, consiglio vivamente il mio video su come fare la tua prima torta .

  1. Torta (tagliata a metà nel senso della lunghezza) se lo si desidera.
  2. Distribuire circa 1/4 'di glassa sopra lo strato di torta
  3. Ripeti con gli strati rimanenti.
  4. Glassare l'intera torta con uno strato sottile di glassa e congelare o raffreddare per 15 minuti.
  5. Finisci la torta con un'ultima mano di glassa. Ho usato un raschietto da banco per rendere i lati dritti e un cucchiaio per aggiungere un bel vortice sulla parte superiore della torta.
  6. Ricoprire i lati della torta al cocco con fiocchi di cocco freschi (ho preferito non tostarli per la parte esterna della torta).
come fare una torta a strati al cocco

la migliore ricetta della torta al cocco del sud

Una buona ricetta per i cupcakes al cocco?

Questa ricetta funziona benissimo per i cupcakes ed è molto leggera! Questa ricetta produce circa 24 cupcakes. Infornare a 350 gradi per 15-18 minuti fino a quando non si sarà solidificato al centro. Può essere facile bruciare questi cupcakes a causa del contenuto di zucchero, quindi osservali attentamente. Se sono troppo cotti possono avere un sapore secco.

Il miglior ripieno per la torta al cocco?

La cosa migliore della torta al cocco è che si abbina a tanti gusti diversi. Il ripieno tradizionale per la torta al cocco è qualcosa di leggero e cremoso come questa glassa di formaggio cremoso al cocco.

Se ti senti più avventuroso puoi riempire la tua torta al cocco con un po ' crema pasticcera al cocco che è fondamentalmente come un budino, Lemon curd o anche r ripieno di mirtilli .


Torta Di Cocco Meridionale Con Glassa Di Formaggio Cremoso

Strati umidi di torta al cocco fresca farcita con glassa di crema di formaggio. Questa torta al cocco ha un vero sapore di cocco incorporato nella torta con scaglie di cocco tostate, latte di cocco e un tocco di estratto di cocco. Tempo di preparazione:venti min Tempo di cucinare:35 min Tempo totale:cinquanta min Calorie:545kcal

La ricetta della torta al cocco del sud più deliziosa e soffice a partire dal Spettacolo Sugar Geek su Vimeo .

ingredienti

Ingredienti per la torta al cocco

  • undici oz (312 g) Farina AP (per tutti gli usi)
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale
  • 4 oz (114 g) burro non salato temperatura ambiente
  • 14 oz (397 g) zucchero granulare
  • 4 oz (113 g) olio vegetale
  • 5 grande (5 grande) tuorli d'uovo temperatura ambiente
  • 5 grande (5 grande) i bianchi d'uovo temperatura ambiente
  • 1/4 cucchiaino (1/4 cucchiaino) cremor tartaro
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) estratto di vaniglia
  • Due cucchiaino (Due cucchiaino) estratto di cocco
  • 8 oz (227 g) burro di latte temperatura ambiente
  • 6 oz (170 g) cocco in fiocchi zuccherato tostato fino a doratura leggermente
  • 1 oz (28 g) cocco in fiocchi zuccherato tostato (per guarnire)

Glassa Di Formaggio Cremoso

  • 16 once (454 g) crema di formaggio tagliate a cubetti e ammorbidite
  • 8 once (227 g) burro non salato ammorbidito
  • 1 cucchiaino (1 cucchiaino) estratto di cocco
  • 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale
  • 36 once (1020 g) zucchero a velo setacciata

Attrezzature

  • Robot da cucina con frusta e paletta

Istruzioni

Istruzioni per la torta al cocco

  • NOTA: È MOLTO IMPORTANTE che tutti gli ingredienti a temperatura ambiente sopra elencati siano a temperatura ambiente e non freddi in modo che gli ingredienti si mescolino e si incorporino correttamente.
  • Regolare una griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare a 175 ° C / 350 ° F. Preparare tre teglie rotonde da 8'x2 'con una pasta appiccicosa o un'altra teglia preferita.
  • Distribuire uniformemente i fiocchi di cocco su una teglia e cuocere per 2-3 minuti o finché NON iniziano a diventare dorati lungo i bordi. Mescola la noce di cocco e inforna per altri 1-2 minuti finché non diventa leggermente dorata. Guarda da vicino o potrebbe bruciare. Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media. Accantonare.
  • Aggiungi l'olio, l'estratto di cocco e gli estratti di vaniglia al latticello
  • Mettere gli albumi in una terrina con l'accessorio per la frusta. Frusta a livello medio. Aggiungi il cremor tartaro. Montare fino a formare picchi sodi ma umidi. Accantonare
  • Aggiungere il burro alla planetaria con l'accessorio paletta e sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e lucido, circa 30 secondi. Cospargere gradualmente lo zucchero, sbattere fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco, circa 3-5 minuti.
  • Aggiungere i tuorli d'uovo, uno alla volta, al composto, sbattendo bene dopo ciascuno fino a quando non sono ben amalgamati.
  • Con il mixer alla velocità più bassa, aggiungere alla pastella circa un terzo degli ingredienti secchi, seguito immediatamente da circa un terzo del latte, mescolare fino a quando gli ingredienti sono quasi incorporati nella pastella. Ripeti il ​​processo altre 2 volte. Quando la pastella appare frullata, fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma.
  • Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve e il cocco tostato.
  • Dividi la pastella in modo uniforme tra le padelle preparate. Liscia le parti superiori con una spatola di gomma. Cuocere le torte finché non si sentono sode al centro e uno stuzzicadenti esce pulito o con solo qualche briciola sopra, circa 25-30 minuti.
  • Trasferisci le teglie su una gratella e lascia raffreddare per 10 minuti. Capovolgi le torte sulla griglia e fai scoppiare le torte dalle padelle. Raffreddare completamente prima di glassare.

Glassa di crema di formaggio

  • Metti il ​​burro ammorbidito nella ciotola della tua planetaria con frusta e la crema a fuoco basso fino a che liscio. Oppure puoi usare un mixer manuale!
  • Mettere la crema di formaggio ammorbidita nella ciotola con il burro a pezzetti e frullare a fuoco basso fino a che liscio e combinato
  • Aggiungere lo zucchero a velo setacciato una tazza alla volta fino a quando combinato
  • Aggiungi il tuo estratto di cocco e il sale, frulla a fuoco lento fino a che liscio
  • Raschiare il composto in una ciotola e mescolare con cocco e estratto di vaniglia. Sbatti per unire. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando non sarà freddo, almeno 2 ore.

Appunti

IMPORTANTE: assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e di utilizzare una bilancia per misurare. La sostituzione degli ingredienti può causare il fallimento di questa ricetta. (vedi note in fondo alla ricetta) Cose importanti da notare prima di iniziare 1. Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente o anche un po 'tiepida (uova, latticello, burro, ecc.) per garantire che la pastella non si rompa o si caglia. 2. Utilizzare una scala per pesare i tuoi ingredienti (compresi i liquidi) se non diversamente indicato (cucchiai da tavola, cucchiaini da tè, pizzico, ecc.). Le misurazioni metriche sono disponibili nella scheda della ricetta. Gli ingredienti in scala sono molto più precisi rispetto all'uso di tazze e aiutano a garantire il successo della tua ricetta. 3. Pratica Mise en Place (tutto al suo posto). Misura gli ingredienti in anticipo e tienili pronti prima di iniziare a mescolare per ridurre le possibilità di lasciare accidentalmente qualcosa fuori. 4. Raffredda le torte prima di glassarle e farcirle. Se lo desideri, puoi coprire una torta glassata e raffreddata in fondente. Questa torta è ottima anche per impilare. Tengo sempre le mie torte fresche in frigorifero prima della consegna per un facile trasporto. Impara di più riguardo decorare la tua prima torta. 5. Se la ricetta richiede ingredienti specifici come la farina per dolci, non è consigliabile sostituirla con farina per tutti gli usi e amido di mais, a meno che non sia specificato nella ricetta che va bene. La sostituzione degli ingredienti può causare il fallimento di questa ricetta. La farina per dolci è una farina morbida a basso contenuto proteico del 9% o meno.
Fonti di farina per dolci: Regno Unito - Shipton Mills Cake & Pastry Flour

Nutrizione

Servendo:1servendo|Calorie:545kcal(27%)|Carboidrati:56g(19%)|Proteina:5g(10%)|Grasso:3. 4g(52%)|Grassi saturi:24g(120%)|Colesterolo:135mg(Quattro cinque%)|Sodio:138mg(6%)|Potassio:151mg(4%)|Fibra:Dueg(8%)|Zucchero:43g(48%)|Vitamina A:822IU(16%)|Vitamina C:1mg(1%)|Calcio:44mg(4%)|Ferro:1mg(6%)