Tutorial per torta quadrata con crema al burro

Come fare una torta quadrata con crema al burro con bordi super affilati e angoli di crema al burro che non si incurvano e rimangono super affilati!

Non mentirò, odio fare torte quadrate! Sono così dispendiosi in termini di tempo e richiedono così tanti spigoli vivi e linee rette. Quindi non è il mio genere! Ma ovviamente, a volte la torta quadrata non può essere evitata.

tutorial torta quadrata



Questo è il mio sistema per fare torte quadrate senza rompersi in una pozza di lacrime.



Bordi diritti, angoli acuti, frustrazione minima.

Strumenti per fare torte quadrate

* Questo post contiene link di affiliazione, il che significa che potrei essere pagato qualche centesimo con l'acquisto. Ciò non influisce sul prezzo per te.
  1. Raschietto da banco con una maniglia curva
  2. Spatola offset
  3. Giradischi
  4. Il giradischi si estende (o un sottobicchiere grande. Guarda il video della tecnica capovolta)
  5. Accorciamento vegetale
  6. Pergamena
  7. Torta (sto usando 1/4 di foglio che taglierò a 6 ')
  8. lama x-act
  9. torta già cotto e raffreddato
  10. Crema al burro facile

So che potrebbero esserci alcune persone che leggono questo articolo che non sono decoratori di torte professionisti, quindi proverò a suddividere queste informazioni per il vero principiante. Quando ho iniziato a decorare le torte, ho trovato molto frustrante non essere riuscito a trovare alcuna informazione su come apprendere nuove tecniche come fare una torta quadrata.



Certo, se lo fai da anni in una panetteria, non avrai bisogno di questo metodo. Ma cosa succede se è la tua prima volta? O se stai lottando e hai bisogno di un nuovo piano di attacco per una torta imminente.

Come glassare e farcire una torta quadrata

Inizia cuocendo le torte, raffreddandole e tagliandole se lo desideri. Taglia la tua torta in un quadrato 6 'x6' utilizzando un righello e una lama x-acto. Quindi impilare e riempire le torte e ricoprirle di briciole.

ricetta torta di fragole facile con mix di torte

tutorial torta quadrata - impilare torte rifilate con crema al burro



Mi piace raffreddare le mie torte in frigo durante la notte perché di solito cuocio, raffreddo, brio, riempio e raffreddo in un giorno, ma puoi anche congelare per un'ora o giù di lì se hai fretta. Non congelare solido. Se hai bisogno di maggiori informazioni su come impilare e riempire le torte, guarda il mio video per principianti su come fare la tua prima torta .

Una volta che la tua torta quadrata è fredda, puoi iniziare il processo di costruzione di quegli angoli acuti.

come fare una torta alla crema
  1. Strofinare una sottile quantità di grasso vegetale sull'estensore del piatto rotante montato sul piatto rotante e posizionare sopra della carta da forno.
  2. Distribuire uno strato uniforme di crema al burro sulla carta da forno di circa 1/2 ″ di spessore
  3. Metti la tua torta fredda, capovolta, sulla crema al burro. Premi per assicurarti di avere una buona connessione su tutti i lati con la crema al burro.
  4. Facoltativo: usa un livello per assicurarti che la tua torta sia a livello (guarda il video)
  5. Costruisci i lati della torta con la crema al burro
  6. Raschiare l'eccesso con il raschietto da banco. È MOLTO importante mantenere il raschietto da banco piatto contro il piatto girevole per evitare di curvare accidentalmente i lati. Questo è il motivo per cui preferisco il raschietto da banco ATECO.
  7. Affina gli angoli portando il tuo raschietto da banco fino all'angolo e raschiando indietro verso il centro della torta. Ripeti con ogni angolo.
  8. Raffredda l'intera torta nel congelatore per 15-20 minuti

Come fare una torta quadrata usando il metodo capovolto



Come ottenere spigoli vivi sulla tua torta quadrata

  1. Dopo che la tua torta quadrata si è raffreddata, girala di nuovo. Non preoccuparti, questo non farà male alla torta.
  2. Rimuovere l'estensione del piatto rotante e la carta forno
  3. Pulisci i bordi con un raschietto caldo. Metto il mio sotto l'acqua calda e poi lo asciugo con un asciugamano. Questa passata finale leviga eventuali bolle e pulisce i bordi irregolari.

Pulisci i bordi della tua torta quadrata con una spatola calda

Ora la tua torta quadrata è pronta da rivestire, da ricoprire in fondente o semplicemente da decorare!

Non ho intenzione di mentire, questo processo richiede tempo ma almeno alla fine del processo, hai una bella torta quadrata!



Hai bisogno di più immagini? Guarda il mio video su come fare una torta quadrata con bordi affilati di crema al burro.

Come realizzare una torta quadrata con crema al burro con bordi e spigoli vivi utilizzando la tecnica del rovescio