Panna montata stabilizzata

Panna montata stabilizzata può essere convogliato o glassato su torte e non perderà la sua forma né si scioglierà. La migliore parte? Ci vogliono solo 5 minuti per fare! Sì! Puoi preparare la tua fantastica panna montata, direttamente a casa e ha un sapore decisamente migliore di quella roba che viene in una vasca. Fidati di me.

panna montata convogliata tra due pezzi rotondi di torta al cioccolato su un piatto bianco



Ingredienti Per Panna Montata Stabilizzata Con Gelatina

Questo è il mio modo preferito per preparare la panna montata stabilizzata. La gelatina fissa la panna montata in modo che mantenga la sua forma, anche quando fa caldo (a patto di tenerla all'ombra e per non più di 2 ore). Segui le mie semplici istruzioni passo passo di seguito.



Istruzioni passo passo

Inizia cospargendo la tua gelatina sull'acqua e lasciala riposare per 5 minuti a fiorire. Questo è importante affinché la gelatina abbia la possibilità di assorbire completamente l'acqua. Se non aspetti, puoi ottenere grumi granulosi nella tua panna montata.



gelatina in polvere e acqua in una piccola ciotola trasparente

Una volta che la gelatina è sbocciata, scalda nel microonde per 5 secondi. Si scioglie molto velocemente! Se non è completamente sciolto, passare altri tre secondi finché non si è sciolto. Non surriscaldare! Puoi dire che la gelatina è sciolta quando è limpida e non vedi più alcun granello di gelatina.

gelatina sciolta in una ciotola trasparente



Aggiungere 1 cucchiaino di panna alla gelatina sciolta e mescolare. Questo raffredda la gelatina e la aiuta a mescolarsi meglio con la panna montata. Se la gelatina inizia a solidificarsi, riscaldala per 5 secondi per renderla di nuovo liquida.

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gelatina sciolta con panna

Inizia a montare la panna con la frusta a fuoco medio, dopo che inizia a diventare spumosa, puoi aggiungere lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Montare finché non si iniziano a vedere delle linee che si sviluppano nella panna montata ma le punte sono ancora molto morbide.



panna montata nella planetaria

Mentre mescoli a fuoco basso, inizia a spruzzare la miscela di gelatina sciolta. Continua a mescolare finché le punte non sono abbastanza sode da mantenere la loro forma, ma non mescolare troppo o la tua panna montata inizierà a cagliare e si trasformerà in burro invece che in panna montata. Questo può accadere MOLTO rapidamente dopo aver aggiunto la gelatina, quindi guarda la panna montata e non andare a controllare le tue e-mail

Close up di panna montata stabilizzata



Questa panna montata stabilizzata resisterà a temperatura ambiente (fino a 90 ° F) anche se non consiglio di lasciarla fuori per più di due ore a causa del caseificio.

Starà bene in frigo fino a tre giorni! Splendido, no? Usavamo questa ricetta nella scuola di pasticceria sopra tutte le nostre crostate in modo da poterle preparare in anticipo e sarebbero state ancora fresche il giorno successivo per il servizio al ristorante.

creme montate stabilizzate

Ecco alcuni altri modi per stabilizzare la panna montata!

Come stabilizzare la panna montata con il preparato per budino istantaneo

Questo è l'altro modo in cui generalmente stabilizzo la panna montata se non voglio usare la gelatina. L'unica cosa che non mi piace è che non è così liscia come usare la gelatina.

  1. 1 tazza di panna da montare pesante
  2. 1 cucchiaio di zucchero a velo
  3. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  4. 1 cucchiaio di mix istantaneo per budino alla vaniglia

come stabilizzare la panna montata con il preparato per budino istantaneo

Inizia a montare la panna fino a raggiungere punte morbide. Quindi aggiungi il budino alla vaniglia, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Continuate a montare la panna finché non avrete delle punte sode ma non friabili.

Adoro il gusto di questa panna montata stabilizzata. Il mix di budino alla vaniglia aggiunge un bel sapore! Piegare 1 tazza di questa panna montata stabilizzata nella Crema pasticcera e hai un eccellente incarico diplomatico che è perfetto per il mio ricetta crostata alla crema .

Come stabilizzare la panna montata usando l'amido di mais

Puoi usare la maizena per addensare e stabilizzare la panna montata. Questo è un modo molto comune e facile per addensare e stabilizzare la tua panna montata per evitare che si trasformi in un pasticcio sciolto.

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  1. 1 tazza di panna da montare pesante
  2. 1 cucchiaio di zucchero a velo
  3. 1 cucchiaino di amido di mais
  4. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Tuttavia, l'amido di mais può lasciare una consistenza leggermente granulosa alla panna montata.

come stabilizzare la panna montata

Panna montata stabilizzata con cremor tartaro

Il cremor tartaro può essere utilizzato per stabilizzare la panna montata secondo buona cucina anche se non l'ho mai provato. Sono decisamente interessato a vedere se funziona.

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  1. 1 tazza di panna da montare pesante
  2. 1 cucchiaio di zucchero a velo
  3. 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
  4. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Unire lo zucchero e la crema di tarter. Montare la panna a morbide punte e aggiungere lo zucchero / cremor tartaro e la vaniglia. Continua a sbattere fino a ottenere punte ferme.

come fare la panna montata stabilizzata

Come stabilizzare la panna montata con il latte in polvere

Questo è un altro modo fantastico per stabilizzare la panna montata in un modo semplicissimo. Se hai del latte in polvere in giro, puoi usarlo come stabilizzante. Il latte in polvere aggiunge quel tanto che basta alla crema per evitare che perda la sua forma.

  1. 1 tazza di panna da montare pesante
  2. 2 cucchiaini di latte in polvere
  3. 1 cucchiaio di zucchero a velo
  4. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Close up di panna montata stabilizzata in una ciotola trasparente

Puoi glassare una torta con panna montata?

La risposta breve è sì! Puoi glassare una torta con panna montata stabilizzata ma non puoi coprirla con il fondente. La panna montata contiene troppo liquido e non è abbastanza densa da sostenere il peso del fondente. Ho glassato il mio torta di velluto rosa in panna montata ed è stato fantastico!

torta di velluto rosa glassata in panna montata stabilizzata con lamponi freschi sopra

Ma puoi coprire una torta glassata con panna montata con glassa a specchio se la congeli prima infatti, questo è esattamente quello che ho fatto per il mio cuore di smalto a specchio geode !

Spero che questo risponda a tutte le tue domande su come stabilizzare la panna montata! Se hai altri problemi puoi sempre lasciarmi un commento qui sotto.

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Panna montata stabilizzata

Come fare la migliore panna montata stabilizzata usando un po 'di gelatina! Così facile e la tua panna montata manterrà la sua forma per giorni! Dai un'occhiata al post del blog per scoprire altri modi per preparare la panna montata stabilizzata. Tempo di preparazione:5 min Tempo di cucinare:1 min Tempo totale:6 min Calorie:104kcal

Panna Montata Stabilizzata a partire dal Spettacolo Sugar Geek su Vimeo .

ingredienti

Panna Montata Stabilizzata

  • 12 oz (340 g) panna da montare pesante freddo
  • Due once (57 g) zucchero a velo
  • 1 cucchiaino gelatina Uso il marchio KNOX
  • 1 1/2 Cucchiaio da tavola acqua fredda
  • 1 cucchiaino vaniglia
  • 1 cucchiaino panna da montare pesante

Attrezzature

  • Robot da cucina con attacco per frusta

Istruzioni

  • Cospargi la tua gelatina sull'acqua e lascia sbocciare per 5 minuti.
  • Sciogliere la gelatina per 5 secondi nel microonde. Se non completamente sciolto fare altri 3 secondi. Puoi dire che la gelatina è sciolta quando non sono visibili granuli di gelatina non fusa. Dopo aver sciolto la gelatina, aggiungi 1 cucchiaino di panna e mescola. Se la gelatina è troppo fredda, riscaldala di nuovo finché non si sarà sciolta (5 secondi).
  • In una ciotola fredda, monta il tuo pesante per 15 secondi a velocità media fino a quando non diventa spumoso
  • Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia e continua a mescolare a velocità media fino a raggiungere punte molto morbide, che mantengono a malapena la loro forma.
  • Abbassa il mixer al minimo e aggiungi la gelatina. Continua a mescolare a velocità media finché le punte non sono sode e mantengono la loro forma, ma non mescolare troppo fino al punto in cui la panna montata inizia a sembrare grossa o inizia a trasformarsi in burro.

Appunti

La panna montata si monta meglio se la tua ciotola è fredda e la panna montata è appena uscita dal frigorifero. Non mescolare troppo la panna montata. Mi piace finire di montare il mio a mano in modo che rimanga bello e cremoso Non puoi riutilizzare la panna montata rimanente o prepararla in anticipo. Deve essere utilizzato subito prima che la gelatina si fissi. Puoi fare la panna montata stabilizzata a mano usando una frusta e un po 'di olio di gomito! Segui gli stessi passaggi, ci vorrà solo un po 'più di tempo.

Nutrizione

Servendo:1oz|Calorie:104kcal(5%)|Carboidrati:1g|Proteina:1g(Due%)|Grasso:10g(quindici%)|Grassi saturi:6g(30%)|Colesterolo:38mg(13%)|Sodio:12mg(1%)|Potassio:ventunomg(1%)|Zucchero:1g(1%)|Vitamina A:415IU(8%)|Vitamina C:0.2mg|Calcio:18mg(Due%)