Panini Alla Cannella Alla Fragola Con Glassa Di Formaggio Cremoso

Panini alla cannella alle fragole con glassa di formaggio cremoso

I panini alla cannella alla fragola in realtà non contengono affatto cannella. Invece dello zucchero alla cannella, i rotoli sono pieni di spessore riduzione di fragole e fragole fresche. Arrotolarli, tagliarli e lasciarli lievitare per una notte. Cuocili freschi al mattino e glassali con glassa di formaggio cremoso al limone mentre sono ancora caldi per i più incredibili panini alla cannella e fragole di sempre!

panini alla cannella alla fragola



Come preparare una riduzione alla fragola per i panini alla cannella e fragole

Gli involtini alla cannella e fragole iniziano con la riduzione di fragole. Aggiungo un po 'più di zucchero a questa ricetta perché i rotoli alla cannella non sono molto dolci quindi è necessario lo zucchero aggiunto.



fragole fresche in torta di fragole

A meno che le fragole non siano di stagione, userò fragole congelate che sono sempre di stagione.



Unisci lo zucchero e le fragole (congelate o scongelate, non importa) in una casseruola media e porta a ebollizione. Mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci.

Una volta scongelate le fragole, puoi usare un frullatore ad immersione per abbattere un po 'le bacche, ma si rompono da sole mentre la miscela cuoce.

Lascia che la riduzione di fragole si riduca per 5-10 minuti, quindi aggiungi la tua ClearJel liquame (oppure puoi usare amido di mais). Metti la riduzione di fragole in frigorifero a raffreddare per una notte.



riduzione di fragole

Come preparare l'impasto per panini alla cannella e fragole

Prepara il tuo impasto dolce unendo il latte caldo (110ºF), un cucchiaio di zucchero e lievito in un misurino o una ciotola e lascialo riposare finché non diventa spumoso.

Unisci la miscela di lievito con la farina nella ciotola della tua planetaria con l'accessorio per impastare e mescola fino a quando non è appena amalgamato. Quindi aggiungi il resto degli ingredienti.



Puoi farlo anche a mano, dovrai solo usare un po 'di olio di gomito.

Lascia che l'impasto si impasti a bassa temperatura per alcuni minuti e poi aumenta la velocità fino a media. Vuoi lasciare che l'impasto si impasti fino a quando tutto inizia ad aderire al gancio per impastare e rimbalza quando lo premi con il dito.

pasta dolce
Unire il composto di farina e lievito e unire, quindi aggiungere lo zucchero, le uova, il sale e il burro

Se l'impasto è troppo umido e non si attacca al gancio per impastare, puoi aggiungere 1/4 di tazza di farina per renderlo più duro. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi 1 cucchiaio di acqua.



Puoi anche testare l'impasto facendo il test della finestra. Prendi un pezzetto di pasta e stendilo tra le dita. Se riesci a rendere l'impasto super sottile finché non riesci quasi a vederlo attraverso, si è sviluppato abbastanza glutine e l'impasto è pronto.

primo piano di pasta dolce che sale in una ciotola

Mettere l'impasto in una ciotola imburrata, coprirlo con un canovaccio per mantenerlo umido e metterlo in una zona calda a lievitare per 90 minuti. Accendo il forno a 170ºF, apro la porta e metto la ciotola sulla porta del forno perché la mia cucina di solito è troppo fredda. Alla pasta piace salire di circa 90ºF.

Come assemblare i panini alla cannella e fragole

Stendi la pasta in un rettangolo. Vuoi che lo spessore dell'impasto sia di circa 1/4 ″. Stendere uno strato sottile di riduzione di fragole su tutta la parte superiore dell'impasto, evitare la parte posteriore di 1/2 ″ in modo da poter sigillare i rotoli.

Cospargere delle fragole appena tritate sopra la riduzione (opzionale).

a cosa serve una bilancia da cucina

assemblaggio di panini alla cannella alla fragola

Quindi arrotolare la pasta in una bella spirale stretta. Ammetto che parte del mio ripieno di fragole è uscito un po 'ed è stato un processo un po' disordinato. Ho appena rimesso gli avanzi nei panini. Avevo una piccola riduzione avanzata che ho usato per riempire alcuni spazi vuoti dopo che i rotoli erano stati cotti.

ceppo di rotolo di cannella alla fragola

Taglia la spirale in 8-10 rotoli di uguali dimensioni. Disporli su una grande teglia rivestita di carta forno. Copri i rotoli con della pellicola trasparente, assicurati che i bordi siano ben stretti contro il metallo per evitare che l'aria entri.

Metti la teglia di panini in frigorifero per una notte.

panini alla cannella alla fragola avvolti in un involucro di plastica

Tira fuori gli involtini dal frigo circa due ore prima di cuocerli e lasciali intiepidire e raddoppiare le dimensioni.

Spennellare i rotoli con un po 'di uovo sbattuto e poi cuocere i rotoli in forno a 350ºF per circa 30 minuti o fino a quando la temperatura interna non raggiunge 180º-200ºF.

panini alla cannella e fragole al forno

Come preparare la glassa al formaggio cremoso per i rotoli alla cannella e fragole

Preparare la glassa al formaggio cremoso è semplicissimo. Basta mantecare la crema di formaggio finché non è bella e liscia in modo da non avere grumi. Trovo che un frullatore a mano funzioni meglio. Quindi aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo setacciato.

Quindi aggiungi la panna, il sale e l'estratto di limone. Puoi aggiungere più o meno panna a seconda di quanto spessa o sottile desideri la glassa. Mi piace il mio piuttosto magro.

glassa di crema di formaggio

Versa la glassa sopra i tuoi panini caldi con una sac à poche o un cucchiaio e servi!

Questi panini alla cannella e fragole con glassa di formaggio cremoso sono il brunch del fine settimana più incredibile. I rotoli sono ENORMI, come le dimensioni della mia mano. Se vuoi rotoli più piccoli, puoi tagliare la spirale in 12 fette invece di 8.

panini alla cannella alla fragola con glassa di crema di formaggio

Ho preparato questi involtini alla cannella e fragole come parte del mio servizio fotografico di quattro mesi del figlio che puoi vedere qui.

panini alla cannella con crema di fragole

Panini Alla Cannella Alla Fragola Con Glassa Di Formaggio Cremoso

Morbidi e soffici panini alla cannella alla fragola appena sfornati e glassati con glassa di crema di formaggio al limone. Il brunch perfetto! Tempo di preparazione:venti min Tempo di cucinare:25 min Prova:Due ore 30 min Calorie:655kcal

ingredienti

Pasta Per Rotolo Alla Cannella

  • 4 once (114 g) latte 110ºF
  • 5 grammi lievito istantaneo essiccato
  • 14 once (397 g) Farina per tutti gli usi o farina di pane
  • 4 once (114 g) burro ammorbidito
  • Due once (57 g) zucchero
  • 1/2 cucchiaino sale
  • Due grande uova temperatura ambiente

Riduzione della fragola

  • 16 once (114 g) fragole fresche o congelate
  • 6 once (114 g) zucchero granulare
  • Due cucchiaini succo di limone
  • Due cucchiaini scorza di limone
  • 4 Cucchiai ClearJel o 2 cucchiai di amido di mais
  • Due once (57 g) acqua
  • 1 tazza fragole fresche tritato

Glassa di crema di formaggio

  • 4 once (114 g) crema di formaggio ammorbidito
  • 4 once (114 g) burro non salato ammorbidito
  • 3 once (85 g) zucchero a velo
  • 1/4 cucchiaino sale
  • Due once (57 g) panna da montare pesante o meno se ti piace una consistenza più densa
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Attrezzature

  • Impastatrice con gancio per impastare
  • Una teglia (13'x18 ') o una teglia di dimensioni simili
  • Pergamena

Istruzioni

  • Latte caldo a 110ºF. Aggiungi 1 cucchiaio del tuo zucchero e poi il lievito e mescola per amalgamare. Mettere da parte per 5 minuti o finché non diventa spumoso.
  • Mettere la farina nella terrina con la miscela di lievito / latte e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata
  • Aggiungi le uova una alla volta, lasciando che ognuna si unisca prima di aggiungere quella successiva
  • Aggiungere lo zucchero, il burro e il sale e mescolare a fuoco basso fino a quando combinato
  • Lasciate impastare a fuoco basso per 5-10 minuti fino a quando l'impasto si stacca dai lati della ciotola e rimbalza quando lo tocchi. Puoi anche fare il test della finestra (vedi il post del blog per esempio)
  • Formare l'impasto in una palla liscia e poi metterlo in una ciotola unta. Coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare per 90 minuti in un luogo caldo *** Come lievitare ** (preriscaldare il forno a 170ºF, lasciare la porta del forno APERTA e posizionare una ciotola di acqua tiepida sul retro del forno. Quindi posizionare la ciotola di pasta coperta sulla porta del forno aperta. doppia dimensione.)

Per il ripieno di fragole

  • Unisci le fragole e lo zucchero in una casseruola media e porta a ebollizione
  • Schiaccia le bacche con un cucchiaio o un frullatore ad immersione mentre la miscela cuoce per 5-10 minuti a fuoco medio.
  • Combina ClearJel con succo di limone, scorza e acqua per ottenere un impasto e aggiungilo alle fragole bollenti. Mescolare fino ad addensare e poi lasciare raffreddare.

Per fare gli involtini

  • Foderare una teglia da 13'x18 'con carta pergamena (o padella di dimensioni simili)
  • Una volta che l'impasto si è stabilizzato, stendi l'impasto largo 10 ', spesso 1/4'. Non importa quanto tempo. Distribuisci il ripieno di fragole sulla superficie in modo uniforme, fino ai bordi, tranne tenere un bordo senza farcire in modo da poterlo sigillare.
  • Cospargere le fragole appena tritate sul ripieno
  • Arrotolare la pasta nel senso della lunghezza. Assicurati che il primo rotolo sia ben stretto in modo da ottenere una bella spirale, quindi continua a spingere l'impasto fino a raggiungere il bordo. Spennellare un po 'd'acqua o un uovo sbattuto lungo il bordo nudo in modo da sigillare il bordo libero dell'impasto.
  • Tagliate il rotolo in 8-10 fette uguali e disponetele sulla teglia ricoperta di carta da forno
  • Coprite leggermente con uno strofinaccio e fate lievitare il doppio (circa 90 minuti) quindi infornate (o coprite bene con pellicola trasparente e mettete in frigo se volete cuocerli il giorno successivo. Lasciate che arrivino a temperatura ambiente e fate lievitare prima di raddoppiare prima. cottura. Questa operazione può richiedere 1,5-2 ore a seconda di quanto è calda la tua cucina)
  • Cuocere a 350ºF per 25-30 minuti o fino a doratura a seconda delle dimensioni dei panini. (La temperatura interna raggiunge i 200ºF)

Per la glassa di crema di formaggio

  • Montare la crema di formaggio con un mixer a mano fino a che liscio. Quindi aggiungere il burro ammorbidito e la panna fino a che liscio.
  • Aggiungere lo zucchero a velo, il sale, la vaniglia e la panna fino a ottenere un composto omogeneo e della consistenza desiderata. Cospargere su panini caldi. Aggiungere più panna per una glassa più sottile.

Nutrizione

Servendo:1roll|Calorie:655kcal(33%)|Carboidrati:83g(28%)|Proteina:9g(18%)|Grasso:33g(51%)|Grassi saturi:ventig(100%)|Colesterolo:140mg(47%)|Sodio:470mg(venti%)|Potassio:203mg(6%)|Fibra:3g(12%)|Zucchero:43g(48%)|Vitamina A:1109IU(22%)|Vitamina C:3. 4mg(41%)|Calcio:66mg(7%)|Ferro:3mg(17%)